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小茴香又稱茴香、香絲菜，具有特殊的香味，也是我們回族人最常用的香料之一。
小茴香原產歐洲地中海沿岸，因香味特殊，又能袪除肉中臭氣，使之重新添香，故稱“茴香”。羅馬人喜歡嫩茴香，既因為其特殊的味道，也相信它能抑制食慾。我們回族穆斯林在齋戒日也有嚼茴香子以避免飢餓的做法。
另外，小茴香在食療方面也有一定的功效。它可以治療疝氣。
（1）茴香粥。取小茴香15克，粳米100克。先煎小茴香，去渣取汁，然〉後入粳米煮為稀粥。每日分兩次服，3?5日為一療程。此方有行氣止痛、健脾開胃功效。適用於小腸疝氣患者，此外，也適合患有脘腹脹氣、睪丸腫脹偏墜以及鞘膜積液、陰嚢象皮腫等症的患者。
（2）茴香無花果飲。取無花果2個，小茴香9克，同水煎服，每曰兩次。此方有溫中散寒的功效，尤其適合疝氣患者。
（3）紙煨麻雀。取生雀3只，小茴香9克，胡椒3克，縮砂仁、肉桂各6克。將生麻雀去毛及內臟，將其他各藥裝入其肚內，再用溼紙裡上，煨熟即成。空腹吃下。可用於治療睪丸偏墜冷痛、疝氣，有溫補肝腎及散寒功效。
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