用料:花生300克,幹辣椒一把,花椒一把,八角2枚,桂皮一段,鹽適量,油適量。
1.花生加水及八角、桂皮煮5分鐘,加八角、桂皮是為了讓花生有香味,但就煮著幾分鐘效果也不太明顯,後來幾次做就沒再加了。
2.煮好的花生過涼水後去皮,放入保鮮袋,入冰箱冷凍
3.凍硬的花生取出,成砣的敲散,冷鍋、冷油中火炸至花生漂起,顏色變黃。冷凍是為了讓花生更酥脆,花生炸好後要放涼才會酥脆。
4.幹辣椒剪成小段,用漏勺濾去辣椒籽。
5.國內留少許油,炒香花椒,辣椒,倒入炸好的花生,加鹽翻炒均勻即可。還可根據自己的需要加入花椒粉、辣椒粉。
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