不只是盛夏季節，在一年四季裡，小吃攤上都有烤麩的影子。烤麩可以和蔬菜或拉皮等拌成各種非常可口的菜餚。
問一個問題，烤麩和麵筋是一樣的嗎？回答這個問題應該會遲疑，真的，很多人都會把烤麩和麵筋弄混。
烤麩和麵筋本質上是有一定聯繫的，但還是有很大的區別。
烤麩是由生面筋經保溫發酵後高溫蒸制而成的，它鬆軟而富彈性，表面有很多氣孔，是一種海綿狀的健康食品。因為烤麩是發麵的，所以烤麩很容易消化吸收。而麵筋就不同了，面巾非常好吃，味道和口感都受歡迎，但麵筋不宜吃多，吃多了很不好消化，所以不推薦有胃病或者老年人吃。
烤麩讓人在容易消化吸收的同時，還可以補充營養物質，它有助於減少動物性蛋白質的攝入。對肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人來說都很適合吃，烤麩味甘、性涼，有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效，還可以起到補血益氣的作用，對我們幫助很不錯，很適合長期食用。
現在，在家裡就可以自己做烤麩，在拌的時候可以用自己最喜歡的調料來拌。今天我們就用麵筋粉來自己做烤麩，方便又簡單，這個夏季，可以躲在空調下享受最妙的烤麩嘍。
材料：麵筋粉：150克，酵母1.5克，糖2克，溫水300克。
做法：
1、把酵母和糖倒入溫水中，攪拌融化。
2、麵筋粉150克，一邊攪拌一邊倒入溫水中，最後會慢慢成天，在揉至光滑狀態。
3、大約1個多小時，麵糰發酵到原來的三倍大的樣子。
4、然後上蒸鍋，蒸30分鐘，蒸熟，蒸好的烤麩取出來會有回落的。
5、倒扣在案板上直接切成2釐米見方的塊狀。
6、下面就是涼拌，用自己喜歡的任何方式來吧。我備了點黃瓜絲，香菜，大蒜泥。
7、蒜泥碗內，倒入半勺蠔油，2勺醋，鹽，1勺生抽，1勺紅油，2勺白開水攪拌勻。
8、切好的烤麩碗內倒入所有的調料，拌勻即可。
小貼士：
在發酵麵糰的時候用保鮮膜蓋好，免得麵糰表面發乾。
烤麩的吸附力很強，要把調料在小碗中調均勻後倒入烤麩中在調拌，不然調味料會不均勻，料汁偶的種類可以自己隨意添加。
