你以為烹飪大師、食神都是高不可攀的形象？你以為他們都是遙不可及出現在國際新聞上？

如果我告訴你有位中國烹飪大師，在雲南，在昆明，在岔街，開了家100平米小店，且人均消費只要30元，你會給我個是什麼眼神？

確實，這樣的事就發生在昆明，在岔街這家小店-【小二上魚】麻辣肥腸豆花魚@米飯

這家不到100平米的小店，店內員工總共7人，日銷售流水居然賣到過萬！！！

先來認識哈老闆

當我從老闆兜裡掏出的折皺的A4紙上開始統計時才發現，原來如此，這裡的老闆是個在雲南很有威望的烹飪家：中國名廚、滇菜大師、中式高級烹飪技師、中式烹飪高級考評員、雲南名廚專業委員會昆明區主任、中國藥膳協會昆明區主任、中國大廚雜誌社雲南區金牌試驗大廚雲南烹飪協會副祕書長羅華

按昆明話說：“樂麼大個腳~開個不到100平米的小吃店？”羅老闆常掛嘴邊的一句話“餐飲本質源於產品”除去浮華的外表和華而不實的包裝，能讓人30元左右好好吃頓飯是他做這個店的目標

據介紹，這裡的招牌麻辣肥腸豆花魚，是羅老闆從事烹飪二十餘年來潛心研究的成果

魚精選源自海岸線的龍利魚，這種魚肉質細膩，經處理後無刺、無腥味、入口滑嫩

當這份水煮魚呈現在我面前時

重麻！重辣！粉絲、豆芽、青筍作輔菜墊底，再配上一碗熱氣騰騰的米飯，以昆明重口味情有獨鍾的略微回甜，融入麻辣濃厚的湯汁

醃製入味的魚片配以滷製的肥腸和滑嫩的豆花，上桌時溫度未減，還發出滋滋的熗油聲

我就在想午飯，為什麼就不能每餐都這樣認真點呢？你猜猜這份魚多少錢？

單人份26元，大盤68元（目測夠四個人吃），還有世代傳承的經典

老壇酸菜魚

加入了肥腸、豆花

絕對是酸辣味的下飯神器，價格與麻辣肥腸魚一致

辣子炒魚

辣子炒魚？對！就是辣子炒魚！（辣子炒肉對於昆明人來說耳熟能詳，但辣子炒魚你一定要嚐嚐！乾煸出香，的辣椒，魚塊拉油至外酥裡嫩，用純正血統的昆明江湖手法爆炒而成；嘗過後，我推遲了減肥計劃~~~~~）

小份26元、大盤59元

超高的性價比及精準昆明口味的無縫連接造就了這裡門庭若市的景象

特別是中午，一般是要用“跳”才能進得去~

據老闆介紹，這裡菜品總共不到20個菜，是他從事烹飪20年來的精華篩選以及對昆明口味的潛心研究

麻辣冷串串1.5元-3元/串，到店必點的推薦（話說昆明人口味的偏好，更加偏向川式的味型，這個串串就表現的淋漓精緻了；為保證品質，每一串都是店內人工串制，每天1000串，售完即止；）

火腿燉芽豆

10元/碗（趕過街子的昆明人都記得，在趕街的時候，都會有人挑擔來賣這種耙嫩入味的芽豆，搭配上等陳醋及糊辣子香菜；再打二兩小酒，這是上個時代昆明人永久的回憶）

香辣小田螺

15元/碗（上個世紀老昆明都還記得，在景星街路邊的小吃店，都賣這種香辣悶煮的小田螺，手套都不帶，憑藉一根牙籤的力量，一人可以吃一盤）

慶雲街的小豬腳

23元/碗（說實話，這是一道出賣年齡的經典小吃，不說啦，天天美顏自拍的你回憶下吧~）

抓抓粉

7元/碗（塑料小碗、墊個塑料袋、一次性筷子、在翠湖人擠人的門口，不顧吃相的開甩~我相信這是每個昆明人都有過的記憶；）

炸醬小洋芋

6元/碗（昆明江湖傳言有個洋芋巷，你應該去過吧~）

滷豬蹄

15元/份（滇滷！滇滷！滇滷！）

涼拌藕丁

9元/碗（每次去篆新都會買一個大媽用背籮帶來的涼拌藕，就是那個味道）

涼拌鯽魚

15.9元/條（如果人的肚子可以一直吃，這條魚我估計一人至少吃10條！）

三鮮/排骨豆撈飯

13元/17元份（如果說好好吃飯是一種生活態度，那這碗6小時熬製的豆撈飯，直接可以昇華到生活境界啦！）

顏值爆表的果茶

有人說這是一個浮誇的時代，有人說中國罕見匠人精神，站在這家小店門口，我對這些話給予一個國際標準的不屑~

請點擊此處輸入圖片描述，20年專注烹飪，20個菜做家餐廳，不求多，但必精

請點擊此處輸入圖片描述，這20個菜詮釋了羅老闆/羅大師對烹飪的理解

也定義了昆明人口味喜好的標準！在我看來，這就是羅老闆的匠人精神！