安徽菜讓人體驗什麼叫臭味相投 越臭越好吃越愛吃越想吃
題外話
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作為一個靠譜的吃貨,沒吃過八大菜系之一的徽幫菜,那也有點說不過去。然而,雖然徽菜名菜眾多,然而在北京為人們所熟知的居然只有臭鱖魚、毛豆腐、黴豆渣、蛋黃焗鍋巴、胡適一品鍋等少數幾個。所以,在北京,尋找徽菜館子的過程,其實就簡化成尋找哪家的臭鱖魚、毛豆腐做得正宗就好了。所以,愛吃徽菜的人,也就簡化成了“臭味相投”的飯友,畢竟,臭鱖魚和毛豆腐,都不是尋常味兒啊。
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正宗的徽菜館子,按說一進店就能從味道里聞出來。正宗的臭鱖魚和毛豆腐,都是極講究的。臭鱖魚雖然臭,可是製作臭鱖魚的鱖魚卻要新鮮,而做好的臭鱖魚,也要肉刺分離、肉成塊,香而嫩,越吃越想吃,越吃越愛吃。上好的毛豆腐,表面黑色顆粒分佈均勻,白毛濃密,上桌時佐以鮮辣的醬汁佐料,吃到嘴裡,口感綿密,芳香誘人可口,營養豐富且十分開胃。
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紅燒肉,分而不膩,香而不柴,老少咸宜,即便是想要減肥的愛美人士,都忍不住流口水,忍不住多夾起幾塊放到嘴裡大呼過癮。如今,做紅燒肉的人很多,可是做到人人愛吃又健康美味的,真心不多啊。
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蛋黃焗鍋巴,以鹹鴨蛋黃和鍋巴為原料,吃起來鍋巴的鬆脆和蛋黃的香氣相結合,營養加美味。
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韭菜雞蛋粉條蒸卷,是淮河中下游一帶的家常吃法,做法簡單,樸素美味,讓人懷念小時候的味道。
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每次去往徽菜館子,那熟悉的臭味,都能讓人食慾大開。品盡天下滋味,才能稱得上靠譜吃貨,讓生活美好起來。
2017-05-29
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'鄭州深藏不露的地道徽菜小館,別再為吃臭鱖魚跑去黃山了'
"提起徽州,大部分人的腦海裡浮現的都是白牆黛瓦、馬頭牆、小橋流水的詩意。可若要問你徽州都有哪些特色美食,除了臭鱖魚和毛豆腐,似乎一時半會也想不出別的什麼了。其實在徽商鼎盛的明清時期,徽菜一度高居八大菜系之首,後來蘇菜和滬菜都或多或少吸取了徽菜的精華。曾經在黃山腳下和新安江畔...
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