最近天氣太熱，颳起了吃涼皮的熱潮，什麼擀麵皮、米皮、烙麵皮、麵皮，都被大家統統給拿下，提起擀 麵皮禁不住要吸溜幾下，很是有嚼頭，在這炎熱天氣裡，一定要嘗試自己動手做的擀麵皮，那才叫享受呢，因擀麵皮的“白、薄、光、軟、筋、香”的風味特點，令人百吃不厭。
將麵粉活成硬麵揉成麵糰，醒半小時
開始洗面筋，這個過程很漫長，把面放入清水中，不停的搓捏，直至把面揉成濃稠的面水
每次洗出的面水變得較濃白時，倒入盛器中，讓其沉澱，反覆幾次，剩下的麵糰就是麵筋
洗出的面水變得較濃白時，倒入盛器中，讓其沉澱一宿（建議靜置時間長點，蒸出來的麵皮才有嚼頭）
第二天小心地倒去上層沉澱出的清水，剩下的就是麵糊
保留沉澱好的麵糊。，加入適量酵母發酵
發酵至聞起來微酸，將發酵好的麵糊倒入鍋小火加熱至半軟且不沾手呈半透明狀
茲好的麵糰
麵糊取出揉成團
用擀麵杖擀後多個圓形薄片，放到蒸鍋上大火蒸至鼓起氣泡,取出放涼後切成自己喜歡的形狀
煮麵筋： 將麵筋倒入熱水鍋煮熟，用漏勺拎幹水撈出後，切成小條片，放盤中備用
花椒，小茴香，八角，香葉，醬油，醋，鹽，清水一併熬製30分鐘，蒜泥加入開水做成蒜水，辣椒麵加入芝麻和鹽後潑入花椒油。
拌上調料，麵筋，黃瓜絲，辣椒油，就可以開吃了
擀麵皮一般都是涼著好吃，也有人熱著吃，味道很特殊，很有嚼頭，頗受大眾的喜愛，自制擀麵皮，簡單易學，是一道不可言喻的美食！大家覺得怎麼樣？是不是很好吃的樣子呢
相關推薦
'雞蛋羹要怎麼做才能好吃又香又嫩呢'
"雞蛋羹是非常簡單的一道菜，很多家庭都會經常做這道菜，尤其是家裡面有小孩子、學生、老人的。雞蛋羹更是一道必不可少的菜，做雞蛋羹給小孩子、學生吃可以幫助補充營養，做雞蛋羹給老人吃好消化。那麼雞蛋羹要怎麼做才好吃呢？有的人認為只要把雞蛋打碎放在鍋裡面蒸熟就可以了，其實沒有大家想...
推薦中...