好吃的小吃,這種酥餅在家裡也能做,還不快來學一學,這樣可以不在小吃店買啦
美食與生活
1/13
準備材料
內陷原料:鳳梨餡材料:鳳梨果肉400克,冬瓜肉400克,白砂糖1\/2杯,麥芽糖60克,黃油15克(隔水化成液態)
2/13
酥皮原料:黃油168克,白油56克,糖粉100克,細鹽1\/4小匙,雞蛋90克,低筋麵粉385克,奶粉50克
開始製作
肉餡做法
1 分別將鳳梨果肉、冬瓜肉用攪拌機打成泥狀。
3/13
2 連果汁一起倒入鍋內,用大火煮開後,再轉中火煮制。
4/13
3 煮至水量少了一半時,加入白砂糖。
5/13
4 煮至水快收乾的時候,加入麥芽糖。
6/13
5 繼續煮至水乾,這時要不停翻動鍋底,以免粘鍋,至完全乾時加入黃油混拌均勻即可。
7/13
6 最後的成品如圖,要放涼方可使用。
8/13
酥皮原料:黃油168克,白油56克,糖粉100克,細鹽1\/4小匙,雞蛋90克,低筋麵粉385克,奶粉50克
酥皮做法
1 將黃油及白油分別切小塊,放入打蛋盆內軟化。白油要切得很細。
9/13
2 用電動打蛋器以低速將上述混合油打散,加入糖粉。
10/13
3 先低速攪打至糖、油混合,再高速攪打至黃油呈羽毛狀。
11/13
4 將雞蛋打散,分2次加入上述混合物內,每次都用高速打發均勻。
12/13
快來嚐嚐,是不是很正宗呀
13/13
選自《我愛用烤箱》一書,版權所有。
2017-08-26
更多精彩
推薦中...