餃子是我國老百姓的傳統美食，尤其是在北方人心中，餃子有著不可取代的位置，他不僅僅是代表了北方人的飲食習慣，烹飪技巧，更多的是代表著餃子代表著一家人的團圓，所以餃子在人們心中的位置是不會改變的，但是現在很多的年輕人已經失去了是做餃子的本事，其實也不是大家都不會做，而是做出來的效果不咋地，所以就乾脆放棄了，其實做餃子最關鍵的還是餃子餡，如果能把餃子餡做好，那麼餃子的味道自然也不會差，為了能夠將餃子餡做好，專門“採訪”了一下家裡的長輩，總結了以下幾點做餃子餡的技巧。
第一：用生肉做餡
很多都喜歡在做餃子餡的時候把肉先炒熟，但是小編提醒大家用生肉做餡會更加鮮美，因為炒熟之後的肉餡就失去了肉汁的鮮香，反而會多了油脂的油膩感，這樣餃子餡吃起來就會非常散，而且肉餡不能固成一團，肉質也因為失去水分而變得比較硬，所以做餃子餡的時候用生肉做餡是最鮮的，口感也會變得非常滑嫩。
餃子是我國老百姓的傳統美食，尤其是在北方人心中，餃子有著不可取代的位置，他不僅僅是代表了北方人的飲食習慣，烹飪技巧，更多的是代表著餃子代表著一家人的團圓，所以餃子在人們心中的位置是不會改變的，但是現在很多的年輕人已經失去了是做餃子的本事，其實也不是大家都不會做，而是做出來的效果不咋地，所以就乾脆放棄了，其實做餃子最關鍵的還是餃子餡，如果能把餃子餡做好，那麼餃子的味道自然也不會差，為了能夠將餃子餡做好，專門“採訪”了一下家裡的長輩，總結了以下幾點做餃子餡的技巧。
第一：用生肉做餡
很多都喜歡在做餃子餡的時候把肉先炒熟，但是小編提醒大家用生肉做餡會更加鮮美，因為炒熟之後的肉餡就失去了肉汁的鮮香，反而會多了油脂的油膩感，這樣餃子餡吃起來就會非常散，而且肉餡不能固成一團，肉質也因為失去水分而變得比較硬，所以做餃子餡的時候用生肉做餡是最鮮的，口感也會變得非常滑嫩。
第二：將所有的調料放進肉中
平時大家應該都會遇到一個問題，那就是做出來的餃子餡總是會有很多的水分，這些水分其實都是肉餡的配菜中的水分，配菜在遇到鹽使就會出水了，那是因為你是將所有的餡料放在一起之後在放調味品，這樣就很容易出水了，所以在做餃子餡的時候應該先將所有的調味料都放進肉中，在肉裡面加如足量的調味品之後在把配菜放進去，這樣翻拌就能減少出水了。
第三：在生肉餡中加生油
在攪拌肉餡中時可以在生肉中加入少量的生油，這樣的做的目的是為了能夠讓生油將肉餡包括住，然後肉餡的鮮香味道會更加的濃郁，所以在裡面加入一點生油就好了，然後順時針沿一個方向不停的攪拌，這個時候你會看見肉餡已經成了肉糊的狀態，這樣做出來的肉餡會比較有嚼勁而且還很香。
第四：用大蔥和花椒大料榨油拌餡
我們在做餃子餡的時候都會在裡面再倒入一些熟油，目的就是為了能夠讓餃子餡不那麼的乾燥，所以我們就能夠在熱油的過程中，將大蔥和花椒大料等食物放進油鍋中炸制，等油溫涼涼之後再把裡面的小料都撈出來，這樣蔥油就完成了，將這個油倒進肉餡中攪拌，做出來的餃子餡比外面賣的還香。
好吃與否關鍵還是看餃子餡的味道，所以由此可見餃子餡的製作方法是非常重要的，能夠熟練的掌握這些餃子餡的做法竅門，相信你做出來的餃子一定不會難吃。