7:32pm
說起臺南的小吃，從蝨目魚粥、小卷米粉，到肉圓、碗粿、棺材板，就連當地人也能數好一會兒。但若要說最出名的，無疑是這碗無時無刻都存在於臺南街頭巷尾的：牛肉湯。
牛肉湯
正因為久聞臺南牛肉湯的大名，我們從下榻的臺南大員皇冠假日酒店一出門，就直奔文章牛肉湯。這家位於古城安平區附近的牛肉湯，據說創始人是一位經歷過火燒船事故的“討海人”。還未正式步入店門，就能聞到清甜的肉香。左手邊是正在煮的牛肉清湯，右手邊是時刻準備起鍋的快炒檔口，屋內工作人員正在切割溫體牛肉，各個部位剔筋除廢后過秤，一副忙中有序的模樣。
切割溫體牛肉
招牌牛肉湯，用煮沸的牛肉湯將溫體牛肉片“衝熟”，因為牛肉切的較厚，瞬間的高溫令其外表呈現出粉紅色，而內裡依舊保持著7分熟度的口感。在食用前加入一些米酒，是計程車司機給我們的“撇步”（tips），也可以根據個人的喜好加入少量的薑絲（太多會影響湯的味道），搭配上一碗肉燥飯，我們把臺南人的早餐當作一份輕鬆的light dinner。
Ps：店裡的快炒也不錯，但是如果你想要在臺南多吃幾家，最好還是不要太貪心哦～
文章牛肉湯
地址：臺灣省臺南市安平區安平路590號
電話：06-228-4626
營業時間：5pm～次日2pm（週一3pm～週二5pm公休）
9:20pm
從文章牛肉湯出來，我們步行去到安平老街逛了一逛，隨後準備出發前往花園夜市。花園夜市，是臺南最大的夜市，並享有“南花園、北士林”的稱號。從安平區搭乘計程車來到花園夜市不過15分鐘的時間，來到臺南市北區育德路與文成二街之間，就能看到停車場上大量的機車以及大片帳篷及燈光——是的，這就是每週四、六、日晚的花園夜市。
花園夜市
和臺灣地區的其他夜市類似，花園夜市上的食物並算不上頂級美味，大多也絕非僅此一家，但很難得的是看到不少當地人也會來夜市上逛逛，吃一份小食後直接回家，我想，在夜市中需要感受的這份在地氣息，不外如是。
花園夜市
花園夜市
地址：臺灣省臺南市育德路與文成二街之間
開放時間：每週四、六、日晚12點前
11:55pm
逛完夜市回到安平區，雖然已經是九分飽，卻還想抓緊時間再去喝一碗當地朋友推薦的阿財牛肉湯，便從酒店步行至安平老街的一頭，此時阿財牛肉湯還在持續營業，從自助調料區取了一碗店家特製的醬油膏，加上醬油和薑絲，等待著牛肉湯上桌。
阿財牛肉湯
和早些時候的文章牛肉湯不同，阿財牛肉湯的湯底更為醇郁，僅從香氣而言更濃。牛肉的切片厚度比文章來的要薄一些，不知是過飽還是怎地，我個人還是更喜歡之前的那一碗牛肉湯。
阿財牛肉湯
阿財牛肉湯
地址：臺灣省臺南市安平區古堡街5號
營業時間：24小時營業
8:31am
前一天和臺南當地朋友聊天時說起牛肉湯，他們的推薦是海安路一段的六千牛肉湯，怎知一查：營業時間到上午10點就結束了。只得起個大早，從安平打車去市中心，為了這一碗牛肉湯。
六千牛肉湯
果然，它沒有令我們失望。工作日早上8點聚集的人氣，告訴我們此處是不少臺南人開啟一天的地方，牛肉湯也比市價要貴上20%（並不附贈米飯）。一位上了年紀的婦人正在一旁切割、稱量溫體牛肉，不一會兒，我們的牛肉湯就上桌了。
六千牛肉湯
依舊倒入些許米酒，一勺牛肉湯入口，立刻明白了為什麼臺南人喜歡以此作為早餐：它溫暖、馥郁，可以從內而外叫醒昏昏欲睡的靈魂。臨走時拼桌的女士打包了一份牛肉湯帶走，店主細心地為其將牛肉和湯分開，並叮囑食用時先把清湯加熱，然後衝熟牛肉；切忌放置太久，牛肉會變老。
六千牛肉湯
地址：臺灣省臺南市中西區海安路一段63號
營業時間：每天5:10am～10:00am
9:10am
從六千牛肉湯出發，向西步行5分鐘，就能輕鬆找到在小西門路口的這家阿堂鹹粥，據說有人為了吃到他們家的魚腸鹹粥，早上5點就過來排隊！
阿堂鹹粥
顯然，我們沒有那麼好的運氣，魚腸已經賣完，但一份綜合鹹粥同樣足夠使得第一次嘗試的人感到驚豔。鹹粥的米粒其實並不碎，更像是我們的“鹹泡飯”，魚肉進過煎制，變得噴香四溢，再與米飯同煮，後者吸收了前者的香氣和鹹味，加上一根油條，自然是再愜意不過。
阿堂鹹粥
阿堂鹹粥
地址：臺灣省臺南市中西區西門路一段728號(小西門圓環上)
營業時間：每天5:00am～中午
10:05am
吃過鹹粥繼續上路。順著國華街二段往北走幾分鐘，就能找到這家葉（葉）家小卷米粉，據說是李安導演的最愛。小卷是臺灣人對魷魚的叫法，小卷米粉就是在煮過魷魚的清湯裡煮米粉，然後將汆水冰鎮過的小卷加入碗中。
葉（葉）家小卷米粉
來到葉家小卷米粉的時候，我們看到一口大鍋中持續沸騰著的米粉，特別神奇的一點是米粉不會爛。一位貌似“粉二代”的年輕女士將米粉端上，這一碗貌不驚人的米粉，卻因為鮮甜清澈的湯底以及脆口彈牙的魷魚讓我們讚歎不已。
葉（葉）家小卷米粉
Ps：沿著葉家小卷米粉往北走，還有一家邱家小卷米粉，也得到了不少朋友的推薦。從早上11點開始營業，起床晚的朋友不妨一試。
葉家小卷米粉
地址：臺灣省臺南市中西區國華街二段142號
營業時間：8:30am~售罄（週一公休）
12:26pm
起初我也是覺得，只需要用小吃填滿每天的8頓，就是臺南之行的全部意義。但是沒有料到，最讓我們驚喜的，竟然是位於酒店二層的中餐廳：彩豐樓。
彩豐樓
從涼菜裡的炭烤烏魚子、紅燒豬腳就能嚐出這裡與一般酒店餐廳的不同，食物並不過分追求擺盤相貌，反而在選材和烹飪上耗盡心思。仔細一問，才知道掌勺的袁東海師傅來自香港，擁有42年廚藝資歷，並且已在臺灣地區工作生活了30年，自然對在地食材如數家珍。
彩豐樓
在袁師傅的廚房裡，有的是臺南特色食材、風味和粵菜技藝的結合。例如一道廣東掛爐片皮鴨,用的就是70天的宜蘭櫻桃鴨。又如豐味焗螃蟹，在傳統粵式焗蟹的基礎上加入了安平特色的蝦米、蒜酥、菜圃及辣椒，並佐以鮮雞高湯熬煮的白粥共用。
彩豐樓
而令人印象最深的莫過於大員蟹雞粥，以蝨目魚、鮮蝦、蔬菜熬製鮮甜高湯，用60分鐘細火慢熬“雙米粥”(蓬萊米與三好米) , 最後加入大沙公（沙蟳）和土雞肉……如果你錯過了中午收市的阿堂鹹粥，不妨來一碗如此考究的蟹雞粥，同樣能找到“食在臺南”的滿足感。
彩豐樓
地址：臺灣省臺南市安平區州平路289號臺南大員皇冠假日酒店2F
電話：886-391 1899×6650
3:15pm
在酒店吃罷一碗海鮮粥，散步至安平乃至臺南最有名的豆花店——同記安平豆花，只需要5分鐘時間。這家店在臺南已經有一百多年曆史，從最初一人一擔沿街叫賣，到如今第三、四代傳人，據說招牌的撰寫人乃是書法大家朱玖瑩先生，因為朱老特別喜歡吃他們家的豆花，老闆得知後每天為他“送花上門”，朱老無以為報，唯有賜字聊表謝意。
同記安平豆花
豆花自是這裡的主打，分傳統黃豆豆花、香濃鮮奶豆花、竹炭黑豆豆花三種，分別可以添加粉圓、檸檬、紅豆、綠豆等配料。詢問店員推薦的吃法，回答說豆花加檸檬&粉圓，乍一聽是一個很“黑暗料理”的組合，沒想到卻有不同的滋味。如果你還沒有嘗試過加了檸檬汁的豆花，倒不妨嘗試一下，很是特別。
同記安平豆花
Ps：在臺南悶熱的午後來一碗粉圓冰，也很不錯。當然，如果你還有胃口，可以去對面的福記來一隻剛出爐的水煎包，高麗菜和豬肉的組合，包裹在外層焦香的包子皮中，你的臺南第9頓，就這樣不期而至啦。
福記
同記安平豆花
地址：臺灣省臺南市安北路433號
福記水煎包
地址：臺灣省臺南市安北路400號
營業時間：10am～7pm（每週三公休）
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