人過五十，要敢於說“3種不”，老了才會更加幸福
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在廣州週末喝早茶，人均不足50元，點了7樣，朋友說廣州人真幸福
在廣州週末喝早茶，人均不足50元，點了7樣，朋友說廣州人真幸福
今天週末，孩子照舊要去培訓班上課，相比平時上學，也還算可以睡個懶覺（平時7點起床，週末可以睡到8點）。平時都是我在家做早餐晒早餐，週末也想偷個懶，於是和先生說好久都沒去喝早茶了，不如一家三口去喝早餐，“慢慢嘆”完後再送孩子去培訓班。孩子一聽要去喝早茶，迅速麻利的洗涮好，因為喝早茶也是她最喜歡的早餐文化之一。她知道我是做美食的，所以對吃也有著與生俱來的一些“優越感”，哈哈，平時工作的關係，免不了經常會接觸到各種美食，耳濡目染之下，這孩子對各種吃的也是有著各種研究，名副其實的“小吃貨”。
說到廣州的早茶，前幾天還和幾個北方朋友討論了一番，她們說，廣州人民太幸福了，其中有一個朋友說她最喜歡早茶的蝦餃。其實大街小巷各大酒樓的茶點出品都不一樣，“食在廣州”也是一張聞名全國的餐飲名片。今天的早餐，就從一頓花樣繁多、豐儉由人的早茶聊起吧。
【幹炒牛河】
其實各大茶樓食肆的茶點名稱都大同小異，只是各有特色的是在原材料上的講究以及各式小點心的擺盤，而比較常見的粥粉面一欄裡，當屬幹炒牛河最受歡迎。河粉，是用大米制作的長條形狀的米粉，可以做湯粉，而做炒河粉同樣有幹炒和溼炒區分，你更喜歡哪一種做法呢？很明顯，我個人更喜歡幹炒牛肉河粉哈，火候足，牛肉不柴，河粉不油膩，豆芽是不能缺少的。
【生炒菜心】
可別奇怪，早茶裡同樣有蔬菜類供應，可以水煮白灼，也可以點蒜蓉清炒，一般平時我可能更多的會點鹽水菜心，但是今天卻想換個口味，還是蒜蓉生炒菜心吧，菜心雖然不是本地菜心，但勝在味道不錯，看著應該是寧夏菜心，口感脆嫩，火候剛剛好。
【豉汁蒸鳳爪】
這個是孩子每次來喝早茶必點的一道，朋友也問過我，在家會做這樣的茶點嗎？哈哈，說真的，還真不會，因為自己在家做太麻煩了，鳳爪，也就是雞爪，要經過油炸這一道，而且講究火候和時間，自己在家做費油不說，關鍵工序比較多，一般茶樓都會供應這道茶點，所以在外面吃蒸鳳爪更省事，而且幾乎每個茶樓的蒸鳳爪味道都很不錯，豆豉汁和鳳爪確實很搭配呀。
【香菜鮮蝦餃】
說到茶點，除了大家都熟悉的蝦餃之外，其實還有許多“餃”，內餡不同，同樣都是以澄面做成晶瑩剔透的餃子皮，再包裹上不同餡料蒸制而成，這個鮮蝦餃，也是用新鮮的蝦仁配以香菜製作的，蝦仁的新鮮程度決定了它的爽口度，別說我們喝早茶太挑剔，新鮮的食材一嘗便知，除了帶給食客一飽口腹之慾，同樣也會提升餐飲酒樓食肆的口碑。
【皮蛋瘦肉粥】
因為點了幹炒牛河，粥是搭配炒粉、炒麵類的最佳搭檔，北方人喜歡吃涼拌皮蛋，而我們更喜歡用它來熬粥，清熱敗火，一家老少都適宜。北方朋友來廣州，最喜歡的粥品之一就屬它了，其實，早茶的生滾粥還有不少品種，例如艇仔粥、滑蛋牛肉粥、雞絲粥、柴魚花生粥等等，能數得上來的粥品可選擇性大概就有10來種。
【煮豬紅】
豬紅也是早茶茶點之一嗎? 哈哈，別奇怪，是的呢，豬紅，也就是豬血，顏色鮮紅的食物一般都含豐富的鐵質，簡單用薑末、胡椒粉和韭菜搭配煮豬紅，補血清血管的同時，也暖胃，尤其是秋冬天，大街小巷那些賣牛雜的小攤檔，你都可以吃到豬紅湯，在微涼或寒冷的季節喝上一碗，真是暖進心窩裡。
【叉燒包】
一般來說，茶點分為一籠一籠的呈上桌面，而每一籠茶點裡的點心，大多是以3個數量為一籠，叉燒包也是早茶“四大天王”之一了，南方的麵點和北方的確不大一樣，南方的麵點以蓬鬆酥軟為主，一個大包子看似挺大個，其實捏起來會特別小。而北方的麵點更講究“實在”和“有嚼勁”。南北飲食文化差異的不同，在麵食的口味選擇上也有不一樣的製作要求。
一家三口的週末早餐，點的不多，出品不算精緻，7個品種，有粥有河粉，也有茶點，配上一杯菊花茶，大家都吃的飽飽的，勝在豐儉由人啊。在酒樓慢慢享受難得的“慢生活”節奏，朋友說很羨慕，因為早茶品種實在太豐富了，有機會，你一定要來廣州體驗一番這樣地道的飲食文化呀！
黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！
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