40°的夏天，寫豬油醪糟做法
可謂吃貨覓食無需分季節時令
此小吃特別適合冬季，在涪陵每逢臘八節備年貨，家家戶戶都會準備豬油醪糟。醪糟，全國都有，但豬油醪糟則是涪陵獨有。
200年前涪陵婚俗，男孩到女方家相親見未來的岳父岳母。若是未看上，主人會吩咐煮開水待客，開水為醪糟荷包蛋；若是看上了，就會高聲安排豬油醪糟。待嫁女孩會躲在閨房後，豎著耳朵聽動靜，若聽到“豬油醪糟”心裡就知道這是未來的丈夫。
一碗熱氣騰騰的豬油醪糟湯圓上面在加一個荷包蛋，不僅僅是單純的甜品，它可以把吃客的心情直接拉昇到甜蜜膩人層面。
豬油醪糟不僅是涪陵的特色小吃更是涪陵特有的非物質文化遺產，清涼油就教大家怎麼做最地道的豬油醪糟。
豬油醪糟荷包蛋
準備材料
醪糟：糯米 曲子
輔料：豬油 冰糖/白糖/紅糖 核桃 花生 黑芝麻 紅棗 桔餅 枸杞 冬瓜糖
準備工作
熬豬油
發醪糟
選用個大、珠圓玉潤、飽滿的上好糯米。將其洗淨瀝乾後，用清水浸泡一天（如果喜歡醪糟顆粒分明的同學只需要泡2-4小時），上鍋蒸。
蒸熟的糯米粒粒分明，晶瑩剔透，將其擱至通風處涼冷到不燙手時，盛入盆中加特製的發酵曲藥（曲子），蓋上蓋進行醞釀。
冬天，在氣溫低的情況下必須用棉襖或被子包裹嚴實；在二十七度左右的溫度下，大約二至三天可成。（教大家一個妙招，用質量好點的塑料瓶兩個裝滿沸水塞棉被下大大縮短時間只需要24小時）。
夏天，氣溫較高一般一天左右就成。揭開蓋的一霎那,醪糟散發出來的那醇厚甘甜的味道頓時溢滿了整個房間,那個香啊，簡直不擺了。一盆色澤黃澄透澈，香氣濃郁芬芳的瓊漿玉液就呈現在你的面前。
醪糟
準備輔料
花生芝麻用文火炕香，注意小心不要炕糊。
花生核桃裝袋用擀麵杖（或刀）碾碎成小塊狀，芝麻打粉，桔餅 、紅棗、冬瓜糖切碎備用。
冰糖砸碎，懶得朋友（不追求冰糖在嘴裡的口感可選白糖；加紅糖對女孩子特別好。）
切忌：喜歡嚼頭的朋友一定不要把花生核桃碾的太碎。
輔材準備
熬製豬油醪糟
第一步：熬好的豬油放鍋裡（冬天會凍住得等熬化），加發好的白醪糟。
注意：不要把醪糟鬍子（白醪糟裡面的水）加進去。其間要不斷攪動，不然很容易粘鍋糊掉。
第二步：約熬半小時後，加白糖/冰糖/紅糖，核桃，花生，芝麻，桔餅 、枸杞、紅棗、冬瓜糖，中火熬近一小時左右，就可以起鍋了。
切忌：熬製中途不要離人，一定要不停地攪拌，所以這也是一個體力活啊！
不停的攪拌，防止粘鍋
第三步：熬好的豬油醪糟裝罐。
放在冰箱裡可以吃一年！吼吼~
油醪糟：它營養豐富、油而不膩、入口即化。它的吃法也是法多種多樣，可根據個人的口味、喜好、需要、隨心所欲。在油醪糟里加入湯圓，荷包蛋、餈耙等，別有風味；也可以什麼都不加煮沸直接食用。
一碗油醪糟端上來，吐香噴豔，濃香四溢；看似一碗風平浪靜的豬油醪糟下面卻是熱浪翻騰；一層漂浮的豬油下面是藏龍臥虎、英雄薈萃的地方，黑芝麻、花生米、核桃仁、還有雪白的珍珠湯圓等都爭先恐後探出身來，欲一比高低。其景黑白相映，秀色可餐。若食客不得吃油醪糟的技巧和要領，一口猛喝下去，定會燙傷嘴巴和舌頭的。
至今民間還流傳著“油醪糟，不冒氣，燙死傻女婿”的笑話。油醪糟還禦寒保暖的上好食品，在寒冷的冬日，雙手捧碗縮頸而啜之， 頓感周身俱暖。還有潤肺烏髮、養心靜心的作用。據說還有豐胸的效果哦！！！！
豬油醪糟餈粑
別貪吃，易胖哦！追求健康的可以放植物油，我們愛吃也要健康，你說是不是？