第一次與雞蛋牛奶醪糟的相遇，那還是一個巧合，在遇見之前，我完全不知道它如此有名，2018年9月5日，牛奶雞蛋醪糟被納入“蘭州十大特色小吃”之一，還被稱為最“接近完美的食品”，而且還上過“舌尖上的中國”，讓全國人民所認識。

巧合的相遇是這樣的，當時家裡的鮮奶有好幾瓶沒人喝，眼看著就要過保質期了，我想索性換個食用方法，正好孩子那幾天每天都喊著要吃雞蛋醪糟，我在想，如果用牛奶來做雞蛋醪糟會怎麼樣？想法總是需要實踐來證實的，嘗試了下，結果還挺尷尬的，味道倒還不錯，就是牛奶變成絮狀，而且與雞蛋抱成了團。當時我瞬間的想法就是，會不會是食物之間相剋？吃了會不會中毒呢？畢竟第一次嘗試在牛奶里加醪糟。上網一搜，豁然開朗，才知道“牛奶雞蛋醪糟”是蘭州的特色風味小吃，還很受大家的歡迎。至於我在製作過程中牛奶結絮狀的原因，是因為牛奶中含有大量蛋白質遇到醪糟裡面的酸性物質會出現絮狀沉澱。

想要解決牛奶絮狀沉澱這個狀況，辦法是有的，而且還非常簡單。

一，醪糟要少放，我嘗試了下，量不好把握，放少了出來的味道會偏酸，放多了牛奶又會結絮狀，所以個人建議採用第二個方法。

二​，這個法子通用好操作，像我這樣喜歡醪糟味重一點的，可以用這個方法，那就是在製作過程中加入一丟丟的小蘇打就可以了，真的特別神奇和管用。

​下面我分享下牛奶雞蛋醪糟的詳細製作過程，同時我會把一些細微的製作要點碎碎念下。

牛奶雞蛋醪糟

【食材】：雞蛋一枚、醪糟約150——200克、牛奶250毫升、小蘇打少許​、熟花生仁、熟核桃仁、熟杏仁、葡萄乾、、枸杞、熟芝麻等等。

【具體做法】：

1、準備一些堅果，可以是熟花生仁、熟核桃仁、熟杏仁、葡萄乾、熟芝麻等等，將堅果壓成小碎塊。我用的是平時當零食吃的——堅果零食，一次一小包完全可以滿足。如果沒有現成的熟堅果，可以用烤箱或者平底鍋烤熟備用。

2、鍋內倒入牛奶，開火煮到牛奶邊沿開始起泡的時候，將醪糟倒入攪拌均勻，這個時候你就要準備小蘇打少許，放入鍋內攪拌均勻。

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3、雞蛋打散，待鍋內牛奶煮沸後，將雞蛋液慢慢淋入鍋內，接著用筷子順一個方向攪一圈，這樣出來的雞蛋液不會抱團，會薄薄的呈現在牛奶表面。這個時候你會發現牛奶大量起泡，一方面是因為火力有點大，彆著急，這個時候完全可以關火了。

4、準備一個漂亮的容器，將牛奶雞蛋醪糟盛入碗裡，撒上提前壓碎的堅果，在撒堅果的時候一定要慢一點、輕一點，這樣堅果就能很好的漂浮在牛奶上。

這款【牛奶雞蛋醪糟】營養非常的豐富，容易被身體吸收和消化。早上起床後，來一碗牛奶雞蛋醪糟，可以讓我們的食慾變得更好，另外還可以起到提神醒腦的作用，促進身體血液循環，強壯身體，是中老年人非常不錯的一款補氣補血的食物。 牛奶雞蛋醪糟還具有美容養顏的作用，食物裡面的蛋白質和礦物質含量很豐富，特別是維生素的含量也很高，可以滋潤我們較嫩的皮膚，讓皮膚變得更加的光滑細嫩。

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