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春剛至，這天就迫不及待的任性了起來，雨說下就下，困住一方天地。
春雨綿綿，溼冷的寒氣瘋似的竄進骨子裡。下班路過樓下的冒菜，就再也走不動道了。其實最愛火鍋，但難免經常一人食，冒菜當之無愧成了最佳選擇。
倒真是應了那一句：火鍋，是一群人的冒菜；冒菜，是一個人的火鍋。
熱氣蒸騰中，辛辣與酥麻的氣味瞬間將整個人包圍，再之後就是口水直流三千尺，酣暢淋漓的大吃一頓。寒意被驅散，緊繃的神經都鬆軟下來，飽腹的幸福感大約也不過如此了。
吶，備好紙巾，接好這一碗香味四溢的冒菜。
冒菜起源於成都，是一種具有四川特色的傳統小吃。冒菜的“冒”字在這裡是動詞，與冒菜略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好（一般一勺就是一份）。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁，加入老闆調製的各種調料，一份色香味俱全的冒菜就完成了。
關於冒菜的起源其實還有兩種說法，第一種說冒菜起源於四川的滷菜。四川的滷菜、涼拌菜都是即時的，深受很多懶人的喜愛。比較節約的店家，在滷菜的滷水里加入一些香料、中藥和蔬菜來燙，發現味道很好。就和涼菜一起銷售，於是便有了冒菜。
另外一種說法則說冒菜的最初起源於明末清初湖廣填川時期，由於大量的江西、福建、廣西、陝西、甘肅等十幾個省份的居民遷入四川，身在異鄉的客家人逢年過節便聚會在一起，每戶人家各做一份自家拿手的菜。其中有一戶來自廣西的中醫世家由於不善烹飪，便將採集而來的藥材根據其家傳的中醫養生祕訣熬製成一種獨特的湯料，將各種菜餚煮入其中大家吃後讚不絕口。此種做法和味道便從此流傳開來。
總之，不管各種說法冒菜的起源都和四川這個美食聚集地息息相關的，冒菜起源於四川是肯定的。
說起來，冒菜誰沒吃過，如今更是隨處可見。川菜似乎都是這樣，僅憑那熱滾滾的老湯味，隔著幾條街都能被勾出饞蟲，口水更是止不住的分泌。
據說，味道是人能夠長久保持記憶的載體。想起冒菜，除了嘴裡立馬分泌的口水，除了麻辣重口，更多的是，想起讀書的時候，舍友幾個饞的不行，冒雨去吃的冒菜，腳下濺起的水花；以及那晚桌對面對方被辣紅了的嘴，老闆娘爽朗的聲音，熱鬧的氛圍。
其實吃飯這件事，最關鍵的，還是人。而關於那個人的記憶，似乎一多半又都和吃有關。酸的、甜的、苦的、辣的，箇中滋味，也只有品嚐的那個人才知曉。吃過最正宗的，才知道想念的是哪一味。食色性也，嘴巴又何嘗不多情呢。
不如，找時間去四川吃一碗最正宗的冒菜，約一場最火辣的炮。
晚安。願能在滿是冒菜的夢裡和你相遇。
|來源：男神私房菜