正宗美味滷煮火燒吃出北京人幸福生活的味道外地人永遠不懂

題外話

1/8 如果有一種美食可以代表老北京人的性格，那麼這美味則非滷煮火燒不可。這種起源於北京城南南橫街的街邊美食，經濟實惠、美味擋飽，已由百年以上的歷史。

2/8 滷煮火燒以煮制的豬下水、火燒和炸豆腐為主，調以滷汁、蒜汁、醬豆腐汁等輔料，吃起來軟爛可口，味道濃郁，回味悠長。每到飯點，北京知名的滷煮火燒店就排滿了等待用餐的食客，絡繹不絕，大家有說有笑，百無禁忌，輕鬆愉悅。

3/8 北京知名的滷煮火燒店有小腸陳、北新橋滷煮老店、門框衚衕百年滷煮、陳記滷煮小腸、天興居、姚記炒肝、滷煮呂等等，大都分店眾多，雖然口味眾說紛紜，一般也不會差。不一定吃出驚豔的感覺，但是也不會太失望。早先這些店就餐環境都比較簡陋，現在一些店鋪也在慢慢改良。

4/8 滷煮火燒的興起，歸根究底還是普通老百姓生活困苦，人窮也有追求美味的權利，最終，這種以豬下水中的豬大腸、豬肺為主煮制的街邊美食，最終發展成為北京小吃的經典代表製作。所以，只有屬於大多數人的美食文化才能傳承下去，發揚光大。

5/8 正宗的滷煮火燒，做法講究，刀工嫻熟。雖然滷煮火燒賣相上樸實無華，內裡用料十足，底蘊深厚。

6/8 滷煮火燒的興起，歸根究底還是普通老百姓生活困苦，人窮也有追求美味的權利，最終，這種以豬下水中的豬大腸、豬肺為主煮制的街邊美食，最終發展成為北京小吃的經典代表製作。所以，只有屬於大多數人的美食文化才能傳承下去，發揚光大。

7/8 如今的滷煮火燒，也價格不斷上漲，要一份大腸滷煮，一份涼拌茄子，一瓶北冰洋汽水，就要45元錢。當然，因為滷煮火燒屬於重口味，富含脂肪、嘌呤，也不可多吃，吃多了也不健康。

8/8 來北京，不吃一份滷煮火燒，你就體會不到北京人的生活，只有在這裡，才能聽到北京人之間是怎麼無障礙交流的，聽一聽北京侃爺回憶想當年，也是一大樂事。

2017-04-05

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