上一次吃腸粉是在南京避風塘吃的，很是美味，大眾點評上看到很多愛吃的評論。腸粉是源於廣東那邊，然後慢慢帶入內地，按地理位置也有區分，比如廣州是西關腸粉、梅州是客家腸粉、雲浮的是河口腸粉，都是融入地方特色的腸粉。
腸粉的餡料分咸和甜兩種，鹹腸粉基本是由豬肉、牛肉、蝦仁做為餡料，而甜腸粉餡料主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香的芝麻。
製作並不難，在大網篩子上鋪一層白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，放在盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬等輔料。因為成本不高製作簡單而且味道鮮美，所以在廣州很暢銷，逐漸成為了一道大眾化的小吃。
腸粉的口味也慢慢變多，有加雞蛋、牛肉、魚片、蝦仁、牛腩的，對於喜歡的朋友簡直吃不夠。
腸粉的主要原料就是米漿，磨好的米漿倒在一個特製的鐵盤上面，攤成薄薄的一層，根據個人喜好添加餡料，或者放上點愛吃的小鹹菜都可以，上多層蒸格快速蒸上兩分鐘，拿下後用鐵皮做的刀刮下來捲成長條狀，再切成極端，澆上醬油，一盤薄韌嫩軟的腸粉就OK啦
米漿配製料。
舊米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗淨！用清水泡七個小時，發漲，打開磨米機，水和米一起慢慢倒入機內磨出米漿，比例是米1：3水，加適量生薯粉30克左右收水！加鹽少許，生油30克倒入漿中攪拌．(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用．
米粉配方：(市場上有售，粘米粉，一包25kg,55元/包）水磨大米粉500克(一定要找沾米粉)，，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克。將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用．
每次下蒸抽前都要先攪幾下桶裡米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽後,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約１——２分鐘，取出從上向下颳起呈腸粉狀即成。
需要注意的是對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
有自制的米漿最好,如沒有可用大米粉應該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
(太稠則蒸熟後過硬，易結塊；過稀則蒸不成形) 以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改上好汁料上好醬油400克，香菇7個，大蒜頭3個，小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克芡粉30克加半碗清水攪勻
先將蒜頭和香菇剁碎，熱鍋熱油，爆炒出香後加肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，倒入醬油清水，加入打芡好的水倒入鍋裡,煮開後起鍋時，撒下小蔥花既可