對閩南人來說，炸物是不可或缺的存在，
除了逢年過節，平時也會突然想吃。
那些獨在異鄉打拼的人兒啊，
常常會因為一塊菜粿、一份炸醋肉，
而格外想家。
兒時的美味
是從炸物開始的
小時候的我們大概就是這樣，喜歡看著大人們炸食物，並在一旁等著。只要食物一出鍋，管不上燙，便徒手拿起炸物往嘴裡塞。
而凌波樓菜粿攤給我們的感覺就像是兒時的美味，站在旁邊可以看到剛出鍋的炸物，也可以自個兒扯個袋子，任意挑選自己喜歡的食物。吃的時候還熱氣騰騰的~
22種閩南炸物
老闆娘樣樣拿手
初到小攤前的你，肯定會被眼前琳琅滿目的炸物所震驚。每一樣都很傳統的炸物，讓你想全部吃一遍。不過吃完的話，應該會很膩，畢竟他們家有22種炸物。
除了菜粿，其他的食物都由老闆娘一家自己做的，至於炸，則全程交給老闆娘一個人。
蚵嗲
一個4元的蚵嗲，比別家賣的要貴一元，個頭卻大了一倍。麵粉不多，給的料特別足。
隨便咬上一口，都能吃到料。
一顆顆大而飽滿的海蠣，肥碩美味；那剁得極碎的瘦肉，因為事先有用麵粉攪拌過，吃起來一點也不柴不澀。
春捲
炸春捲大家應該都吃過，但裹了一層面糊下去炸的春捲，是更傳統的做法，現在未必哪裡都有了。
春捲裡面包了胡蘿蔔和蔥。多了一層面糊的春捲，吃起來會更脆，也會比較油。
讓我們最驚訝的是，連包春捲的餅皮，也是老闆娘自己做的~
米糕
沒想到隱世多年的米糕這裡也有！外皮被炸得很酥脆的米糕，裡頭的米依然是香糯的，剛吃沒什麼味道，但越嚼越香！
菜粿
菜粿是唯一一種不是老闆娘自己做的食材，知道安海的菜粿最出名，所以老闆娘都會購買安海菜粿來炸。
豆花
如果吃了太多炸物，可以點上一碗老闆娘自制的豆花解解膩。
豆花細嫩柔軟，沒有豆腥味，糖並沒有加特別多，因此口感很清爽。
曾經的校外美食
如今的街邊小攤
最初，老闆娘和妹妹在晉江一中旁邊開店，許多一中學子下課之後，都會到店裡買上自己喜歡的炸物。
小店的生意一直很穩定。後來，老闆娘也不知道過了多久，只記得當時突然收到了房子要被拆遷的消息。
他們便離開了校園周邊，將攤子搬到凌波樓附近。
後來，老闆娘的妹妹有了孫子以後，便將身心投入到孫子身上，鮮少到攤子上了。現在的小攤，除了老闆娘自己，還有她的丈夫和女婿一起幫忙。
雖沒了學生的購買，卻吸引了無數過路的食客，依然積攢了無數好評。
搬到凌波樓有幾個年頭了，老闆娘自己也已經記不太清。隨遇而安的性格讓她少了一份對環境的煩惱，多了一份對食物的專注。
曾經有人邀請老闆娘在五店市小吃街上，也擺一家菜粿攤，但人手不夠，加上凌波樓這邊的生意也還不錯，老闆娘便婉拒了。
在車來車往的江聲路邊，總有一群人擠在攤子前，手拿塑料袋，隨意挑選炸物，老闆娘每一次炸出鍋的食物，沒多久就會被一搶而空。
吸引他們的，或許是多樣的閩南美味，亦或是那份熟悉的記憶！
凌波樓菜粿攤
人均：6元
地址：晉江市青陽青華南區640號旁（凌波樓附近）
營業時間：13:00-18:30（天黑收攤）
文丨土鯊
圖丨土鯊 歡妹
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