全世界都知道貴州的糯米飯是數一數二的美味 。
入口糯而清香，牙齒在上下咀嚼時各種配料的滋味迸齊齊發在舌尖，對於貴州人來說，能吃上糯米飯的早上，就是一天中最好的獻禮。
貴州人對糯米飯稱得上是愛到了骨子裡，不論城市鄉村，只要有人煙的地方就會有糯米飯的香味。
貴州種植糯稻的歷史由來已久，而貴州的苗族、布依族等少數民族又極愛以糯為食，於是貴州人便逐漸形成了吃糯米的習慣。
在早期，貴州人出去做農活，由於離家遠，他們就會帶上蒸熟的糯米糰子，等餓了的時候就隨時拿出來吃，不僅便於攜帶也極容易填飽肚子，糯米飯的雛形就此誕生。
慢慢的，經過時間和食材豐富的演變，糯米飯被賦予了更多的鮮美滋味。在小時候，最不能忘記的，就是在校門口的孃孃推著小車買的糯米飯，5塊、1塊、5毛的錢被丟在“零錢桶”裡，一場別出心裁的糯米之宴就可以開始了。豬油醬油炒過而油香撲鼻的糯米飯，直接上鍋蒸散發稻米最原始清香的糯米飯，都有最誘惑的味道。
但是這樣的糯米飯還只是配角，最精彩出色還要數要被包裹進去的配菜們，鹹辣口的一定要有脆哨、洋芋絲、酸蘿蔔、油辣子、海帶絲、花生......喜歡甜糯米飯還有意想不到的白糖、豆麵和甜引子。
但是這樣的糯米飯還只是配角，最精彩出色還要數要被包裹進去的配菜們，鹹辣口的一定要有脆哨、洋芋絲、酸蘿蔔、油辣子、海帶絲、花生......喜歡甜糯米飯還有意想不到的白糖、豆麵和甜引子。
當它們全部被包進看似平淡的糯米中，再被大力的捏成團時，平凡小菜，就已經成為了最搶眼的主角，辣的、酸的、甜的，還來不及仔細品味就已經全部下肚。
時光流逝，糯米飯悄然的變換了另一番樣子。在貴州的各個角落，糯米飯也有不一樣風味。
貴陽街頭，在清晨總會遇到一車又一車的糯米飯，和記憶中不一樣的是，糯米飯被裝進了小小的飯盒裡。
糯米飯置於最底下，各式的哨子疊加上去，點睛之筆是淋上一點驚豔絕倫的油辣子，最後再將一層厚厚的糯米飯蓋上，層層交疊，既能享受到最本味的糯米又能吃到精心炒制的配菜，而最底層的糯米則被浸滿了辣椒油，香而不膩，實在是再安逸不過了。
糯米飯置於最底下，各式的哨子疊加上去，點睛之筆是淋上一點驚豔絕倫的油辣子，最後再將一層厚厚的糯米飯蓋上，層層交疊，既能享受到最本味的糯米又能吃到精心炒制的配菜，而最底層的糯米則被浸滿了辣椒油，香而不膩，實在是再安逸不過了。
雖然貴州每個地方的人都覺得自己家鄉的糯米飯最誘人，但是隻要一提到貞豐糯米飯，還是得心甘情願的豎個大拇指。
貞豐糯米飯早在清朝嘉慶年間就已經頗有名氣了，蒸好的糯米用豬油炒好放置在鐵鍋內，要吃時取出，在糯米上放豬肉片，脆哨，辣椒等佐料，米香肉酥，油而不膩。
貞豐糯米飯早在清朝嘉慶年間就已經頗有名氣了，蒸好的糯米用豬油炒好放置在鐵鍋內，要吃時取出，在糯米上放豬肉片，脆哨，辣椒等佐料，米香肉酥，油而不膩。
最妙的是經過文火烘烤後，鍋底的糯米飯會產生一層鍋巴，金黃酥脆、焦香誘人，簡直就是人間尤物。
能把一份擁有固定搭配的食物變幻出新滋味的才是好廚子，這一點，遵義人發揮到了極致。遵義人獨具慧心的發明了湯飯吃法，吃膩了傳統的糯米包菜，那一定要嘗一嘗遵義的豌豆糯米飯。
在大骨湯中放入豌豆，經過數小時的熬煮成為一碗鮮掉舌頭的豌豆高湯，再將豌豆湯倒入糯米飯拌勻，香噴噴的湯汁浸潤了軟糯的米飯，再加上粒粒入口即化的豌豆，讓糯米飯立馬有了不一樣的靈魂。
如果貴州所有的糯米飯都是如上這些配置的話，那也算不上什麼稀奇的了。但是，貴州的糯米飯，奇就奇在還帶了一點民族風。
之前說過，貴州的很多少數民族都很愛吃糯食，其中以布依族、苗族為最。
在農曆的三月三和四月八，貴州布依族同胞們用植物的花、莖、根搗碎出汁，把糯米浸泡出黑、黃、紫等顏色。上鍋蒸熟後的糯米帶著一股植物清香，因為顏色各異，所以這種糯米飯又被稱做是花米飯。
花米飯最好在剛出鍋時握成糰子一口吃下，植物的草木香和糯米的清香一起組成最新鮮的味道。等冷了可以用豬油做成炒糯米飯，最棒的是還能把花米飯晒乾，等要吃的時候直接下鍋炸，口感酥脆，又是另外一種風味。
貴州人愛糯米，更愛糯食。糯米，被做成了更多各樣的味道。
▽二塊粑
▽糯米雞
▽八寶飯
▽清明粑
▽苕湯圓
▽豆沙粑
糯米是貴州人最愛的吃食之一，在貴州人的餐桌上，要是沒有一道風味濃郁的糯食，那就絕對會少一分精彩。而糯米飯伴隨著我們長大，在歲月的流逝中，幸而它始終未變。
