'教你5種巨下飯醃菜,做法簡單,不僅好吃美味,自己做還乾淨省心'
早餐桌子上一定要有的鹹菜,不管是酸甜脆爽醃黃黃瓜、清口解膩的大白菜,還是風味獨特的醃肉,這都是其他菜品根本沒辦法取代的,一口醃菜一口稀飯,開心一整天。為了想吃的時候就能吃到,當然是自己去做咯!不僅好吃美味,自己做還乾淨省心。
巨好吃的5款經典醃菜,大家一定要收好哦~
早餐桌子上一定要有的鹹菜,不管是酸甜脆爽醃黃黃瓜、清口解膩的大白菜,還是風味獨特的醃肉,這都是其他菜品根本沒辦法取代的,一口醃菜一口稀飯,開心一整天。為了想吃的時候就能吃到,當然是自己去做咯!不僅好吃美味,自己做還乾淨省心。
巨好吃的5款經典醃菜,大家一定要收好哦~
1、自制醃鴨蛋
食材:
鴨蛋、鹽、水(做鹽水用)、茴香、生薑、香蔥、八角、香葉、白醋
做法:
1.先把鴨蛋清洗乾淨,把洗乾淨的鴨蛋泡在水中,水中加點白醋大概4:1的比例,泡15分鐘左右把鴨蛋一個一個洗乾淨,最後用清水衝乾淨。
2.鴨蛋擦乾,放一邊晾會兒。
3.找一密封容器,用容器接一半的水只能少不能多,把水、香料統統倒入鍋中燒開。燒開後放鹽,鹽都化了關火晾涼!
4.把容器擦乾,先放鴨蛋,再倒入晾涼的鹽水,那些香料也統統倒入。最後放一勺白酒!靜等30天,就差不多可以吃了!
早餐桌子上一定要有的鹹菜,不管是酸甜脆爽醃黃黃瓜、清口解膩的大白菜,還是風味獨特的醃肉,這都是其他菜品根本沒辦法取代的,一口醃菜一口稀飯,開心一整天。為了想吃的時候就能吃到,當然是自己去做咯!不僅好吃美味,自己做還乾淨省心。
巨好吃的5款經典醃菜,大家一定要收好哦~
1、自制醃鴨蛋
食材:
鴨蛋、鹽、水(做鹽水用)、茴香、生薑、香蔥、八角、香葉、白醋
做法:
1.先把鴨蛋清洗乾淨,把洗乾淨的鴨蛋泡在水中,水中加點白醋大概4:1的比例,泡15分鐘左右把鴨蛋一個一個洗乾淨,最後用清水衝乾淨。
2.鴨蛋擦乾,放一邊晾會兒。
3.找一密封容器,用容器接一半的水只能少不能多,把水、香料統統倒入鍋中燒開。燒開後放鹽,鹽都化了關火晾涼!
4.把容器擦乾,先放鴨蛋,再倒入晾涼的鹽水,那些香料也統統倒入。最後放一勺白酒!靜等30天,就差不多可以吃了!
2、醬醃小黃瓜
食材:
黃瓜、鹽、姜、蒜
做法:
1.黃瓜洗淨擦乾後,切成小拇指粗細的條。加入鹽揉搓後,壓上重物,醃2小時後沖洗擠幹水份。(記得一定要衝洗哦,時間寬鬆就將黃瓜條晾晒半天,這樣會更脆)。
2.開始製作醃醬汁:鍋中放醬油,醋,糖煮開後放涼備用。
3.鍋中倒入油,油熱後放入姜蒜片,香葉2片,幹辣椒8顆,八角2個,花椒30粒,煸到薑片蒜片薑片焦黃關火放涼。
4.將醃好的黃瓜倒進罐子裡,再倒入步驟二和步驟三放涼的油醬汁。醃一晚上味道就超好吃了!
早餐桌子上一定要有的鹹菜,不管是酸甜脆爽醃黃黃瓜、清口解膩的大白菜,還是風味獨特的醃肉,這都是其他菜品根本沒辦法取代的,一口醃菜一口稀飯,開心一整天。為了想吃的時候就能吃到,當然是自己去做咯!不僅好吃美味,自己做還乾淨省心。
巨好吃的5款經典醃菜,大家一定要收好哦~
1、自制醃鴨蛋
食材:
鴨蛋、鹽、水(做鹽水用)、茴香、生薑、香蔥、八角、香葉、白醋
做法:
1.先把鴨蛋清洗乾淨,把洗乾淨的鴨蛋泡在水中,水中加點白醋大概4:1的比例,泡15分鐘左右把鴨蛋一個一個洗乾淨,最後用清水衝乾淨。
2.鴨蛋擦乾,放一邊晾會兒。
3.找一密封容器,用容器接一半的水只能少不能多,把水、香料統統倒入鍋中燒開。燒開後放鹽,鹽都化了關火晾涼!
4.把容器擦乾,先放鴨蛋,再倒入晾涼的鹽水,那些香料也統統倒入。最後放一勺白酒!靜等30天,就差不多可以吃了!
2、醬醃小黃瓜
食材:
黃瓜、鹽、姜、蒜
做法:
1.黃瓜洗淨擦乾後,切成小拇指粗細的條。加入鹽揉搓後,壓上重物,醃2小時後沖洗擠幹水份。(記得一定要衝洗哦,時間寬鬆就將黃瓜條晾晒半天,這樣會更脆)。
2.開始製作醃醬汁:鍋中放醬油,醋,糖煮開後放涼備用。
3.鍋中倒入油,油熱後放入姜蒜片,香葉2片,幹辣椒8顆,八角2個,花椒30粒,煸到薑片蒜片薑片焦黃關火放涼。
4.將醃好的黃瓜倒進罐子裡,再倒入步驟二和步驟三放涼的油醬汁。醃一晚上味道就超好吃了!
3、糖蒜
食材:
大蒜、醬油、醋、白糖、水、花椒、八角
做法:
1.新鮮的大蒜頭去最外邊的一層皮,處理好以後放到盆子裡,用水泡一夜。(為的是除去辣味)。
2.泡好的大蒜,撈出來,瀝乾水分,備用。
3.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼。
4.將料汁倒入容器裡,再將蒜整個泡在醋汁裡。一定要封存,蓋緊,放在陰暗的地方。等待10天左右就可以吃了。
小貼士:蒜大概是6斤左右,醬油和水是1:1的比例,醬油和醋是2:1,如果蒜的量增加,根據比例調整用量。
早餐桌子上一定要有的鹹菜,不管是酸甜脆爽醃黃黃瓜、清口解膩的大白菜,還是風味獨特的醃肉,這都是其他菜品根本沒辦法取代的,一口醃菜一口稀飯,開心一整天。為了想吃的時候就能吃到,當然是自己去做咯!不僅好吃美味,自己做還乾淨省心。
巨好吃的5款經典醃菜,大家一定要收好哦~
1、自制醃鴨蛋
食材:
鴨蛋、鹽、水(做鹽水用)、茴香、生薑、香蔥、八角、香葉、白醋
做法:
1.先把鴨蛋清洗乾淨,把洗乾淨的鴨蛋泡在水中,水中加點白醋大概4:1的比例,泡15分鐘左右把鴨蛋一個一個洗乾淨,最後用清水衝乾淨。
2.鴨蛋擦乾,放一邊晾會兒。
3.找一密封容器,用容器接一半的水只能少不能多,把水、香料統統倒入鍋中燒開。燒開後放鹽,鹽都化了關火晾涼!
4.把容器擦乾,先放鴨蛋,再倒入晾涼的鹽水,那些香料也統統倒入。最後放一勺白酒!靜等30天,就差不多可以吃了!
2、醬醃小黃瓜
食材:
黃瓜、鹽、姜、蒜
做法:
1.黃瓜洗淨擦乾後,切成小拇指粗細的條。加入鹽揉搓後,壓上重物,醃2小時後沖洗擠幹水份。(記得一定要衝洗哦,時間寬鬆就將黃瓜條晾晒半天,這樣會更脆)。
2.開始製作醃醬汁:鍋中放醬油,醋,糖煮開後放涼備用。
3.鍋中倒入油,油熱後放入姜蒜片,香葉2片,幹辣椒8顆,八角2個,花椒30粒,煸到薑片蒜片薑片焦黃關火放涼。
4.將醃好的黃瓜倒進罐子裡,再倒入步驟二和步驟三放涼的油醬汁。醃一晚上味道就超好吃了!
3、糖蒜
食材:
大蒜、醬油、醋、白糖、水、花椒、八角
做法:
1.新鮮的大蒜頭去最外邊的一層皮,處理好以後放到盆子裡,用水泡一夜。(為的是除去辣味)。
2.泡好的大蒜,撈出來,瀝乾水分,備用。
3.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼。
4.將料汁倒入容器裡,再將蒜整個泡在醋汁裡。一定要封存,蓋緊,放在陰暗的地方。等待10天左右就可以吃了。
小貼士:蒜大概是6斤左右,醬油和水是1:1的比例,醬油和醋是2:1,如果蒜的量增加,根據比例調整用量。
4、醃辣椒【巨下飯】
食材:
青辣椒,鹽,醬油,花生油,蒜,香油,花椒,生薑,白糖,白酒,味精
做法:
1.將青辣椒洗淨晾乾,備用。
2.將晾乾的青辣椒切段,生薑與大蒜切片。
3.將切好的青辣椒放入鍋中,加入花生油,燒開,再在鍋中倒入醬油,同時加入花椒、白糖和鹽,之後燒開涼透。
4.再在鍋中加入白酒、味精、生薑、大蒜和香油。
5.最後,把青辣椒入壇密封30天后即成。
早餐桌子上一定要有的鹹菜,不管是酸甜脆爽醃黃黃瓜、清口解膩的大白菜,還是風味獨特的醃肉,這都是其他菜品根本沒辦法取代的,一口醃菜一口稀飯,開心一整天。為了想吃的時候就能吃到,當然是自己去做咯!不僅好吃美味,自己做還乾淨省心。
巨好吃的5款經典醃菜,大家一定要收好哦~
1、自制醃鴨蛋
食材:
鴨蛋、鹽、水(做鹽水用)、茴香、生薑、香蔥、八角、香葉、白醋
做法:
1.先把鴨蛋清洗乾淨,把洗乾淨的鴨蛋泡在水中,水中加點白醋大概4:1的比例,泡15分鐘左右把鴨蛋一個一個洗乾淨,最後用清水衝乾淨。
2.鴨蛋擦乾,放一邊晾會兒。
3.找一密封容器,用容器接一半的水只能少不能多,把水、香料統統倒入鍋中燒開。燒開後放鹽,鹽都化了關火晾涼!
4.把容器擦乾,先放鴨蛋,再倒入晾涼的鹽水,那些香料也統統倒入。最後放一勺白酒!靜等30天,就差不多可以吃了!
2、醬醃小黃瓜
食材:
黃瓜、鹽、姜、蒜
做法:
1.黃瓜洗淨擦乾後,切成小拇指粗細的條。加入鹽揉搓後,壓上重物,醃2小時後沖洗擠幹水份。(記得一定要衝洗哦,時間寬鬆就將黃瓜條晾晒半天,這樣會更脆)。
2.開始製作醃醬汁:鍋中放醬油,醋,糖煮開後放涼備用。
3.鍋中倒入油,油熱後放入姜蒜片,香葉2片,幹辣椒8顆,八角2個,花椒30粒,煸到薑片蒜片薑片焦黃關火放涼。
4.將醃好的黃瓜倒進罐子裡,再倒入步驟二和步驟三放涼的油醬汁。醃一晚上味道就超好吃了!
3、糖蒜
食材:
大蒜、醬油、醋、白糖、水、花椒、八角
做法:
1.新鮮的大蒜頭去最外邊的一層皮,處理好以後放到盆子裡,用水泡一夜。(為的是除去辣味)。
2.泡好的大蒜,撈出來,瀝乾水分,備用。
3.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼。
4.將料汁倒入容器裡,再將蒜整個泡在醋汁裡。一定要封存,蓋緊,放在陰暗的地方。等待10天左右就可以吃了。
小貼士:蒜大概是6斤左右,醬油和水是1:1的比例,醬油和醋是2:1,如果蒜的量增加,根據比例調整用量。
4、醃辣椒【巨下飯】
食材:
青辣椒,鹽,醬油,花生油,蒜,香油,花椒,生薑,白糖,白酒,味精
做法:
1.將青辣椒洗淨晾乾,備用。
2.將晾乾的青辣椒切段,生薑與大蒜切片。
3.將切好的青辣椒放入鍋中,加入花生油,燒開,再在鍋中倒入醬油,同時加入花椒、白糖和鹽,之後燒開涼透。
4.再在鍋中加入白酒、味精、生薑、大蒜和香油。
5.最後,把青辣椒入壇密封30天后即成。
5、醃辣白菜
食材:大白菜,鹽,糖,糯米粉,梨一個,蘋果一個,姜,蒜,洋蔥,辣椒粉,魚露,蝦醬,白蘿蔔,胡蘿蔔,小蔥,香菜,韭菜
做法:
1.先將白菜沖洗乾淨,水分瀝乾後,把白菜根部削一下,再用手掰成兩半,之後再把每一半接著再掰成兩半。(這樣手掰的四份做出來比較好看)。
2.在每一片白菜葉的正反面都撒上鹽,動作輕柔一些,抹完以後醃製3個小時(用重物壓一下),醃製過程中每小時翻動一次。
3.鍋中加入200ml左右的水,並加入糯米粉,小火加熱,邊加熱邊攪拌,等糯米糊上勁了就停火,加入白糖,攪勻備用(類似於熬漿糊)。
4.把蘋果,梨,圓蔥,姜,蒜切好放入攪拌機攪成泥。
5.蔥切蔥花,白蘿蔔,胡蘿蔔切絲備用
6.製作辣白菜醬,把辣椒麵,糯米糊,攪拌機打碎的果泥,魚露,蝦醬,胡蘿蔔絲,白蘿蔔絲,蔥花,韭菜,香菜和到一起,攪勻備用。
7.白菜醃好後,把裡面的水分擠出來,再用清水沖洗掉鹽,再次瀝乾水分。(白菜中的水分充分滲出,醃製的過程才能更好吸收醬汁)
8.把白菜的正反兩面都均勻抹上辣白菜醬,放入密封的罐子裡。常溫下放置1-2天發酵,冰箱冷藏2-3天就完成了。
早餐桌子上一定要有的鹹菜,不管是酸甜脆爽醃黃黃瓜、清口解膩的大白菜,還是風味獨特的醃肉,這都是其他菜品根本沒辦法取代的,一口醃菜一口稀飯,開心一整天。為了想吃的時候就能吃到,當然是自己去做咯!不僅好吃美味,自己做還乾淨省心。
巨好吃的5款經典醃菜,大家一定要收好哦~
1、自制醃鴨蛋
食材:
鴨蛋、鹽、水(做鹽水用)、茴香、生薑、香蔥、八角、香葉、白醋
做法:
1.先把鴨蛋清洗乾淨,把洗乾淨的鴨蛋泡在水中,水中加點白醋大概4:1的比例,泡15分鐘左右把鴨蛋一個一個洗乾淨,最後用清水衝乾淨。
2.鴨蛋擦乾,放一邊晾會兒。
3.找一密封容器,用容器接一半的水只能少不能多,把水、香料統統倒入鍋中燒開。燒開後放鹽,鹽都化了關火晾涼!
4.把容器擦乾,先放鴨蛋,再倒入晾涼的鹽水,那些香料也統統倒入。最後放一勺白酒!靜等30天,就差不多可以吃了!
2、醬醃小黃瓜
食材:
黃瓜、鹽、姜、蒜
做法:
1.黃瓜洗淨擦乾後,切成小拇指粗細的條。加入鹽揉搓後,壓上重物,醃2小時後沖洗擠幹水份。(記得一定要衝洗哦,時間寬鬆就將黃瓜條晾晒半天,這樣會更脆)。
2.開始製作醃醬汁:鍋中放醬油,醋,糖煮開後放涼備用。
3.鍋中倒入油,油熱後放入姜蒜片,香葉2片,幹辣椒8顆,八角2個,花椒30粒,煸到薑片蒜片薑片焦黃關火放涼。
4.將醃好的黃瓜倒進罐子裡,再倒入步驟二和步驟三放涼的油醬汁。醃一晚上味道就超好吃了!
3、糖蒜
食材:
大蒜、醬油、醋、白糖、水、花椒、八角
做法:
1.新鮮的大蒜頭去最外邊的一層皮,處理好以後放到盆子裡,用水泡一夜。(為的是除去辣味)。
2.泡好的大蒜,撈出來,瀝乾水分,備用。
3.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼。
4.將料汁倒入容器裡,再將蒜整個泡在醋汁裡。一定要封存,蓋緊,放在陰暗的地方。等待10天左右就可以吃了。
小貼士:蒜大概是6斤左右,醬油和水是1:1的比例,醬油和醋是2:1,如果蒜的量增加,根據比例調整用量。
4、醃辣椒【巨下飯】
食材:
青辣椒,鹽,醬油,花生油,蒜,香油,花椒,生薑,白糖,白酒,味精
做法:
1.將青辣椒洗淨晾乾,備用。
2.將晾乾的青辣椒切段,生薑與大蒜切片。
3.將切好的青辣椒放入鍋中,加入花生油,燒開,再在鍋中倒入醬油,同時加入花椒、白糖和鹽,之後燒開涼透。
4.再在鍋中加入白酒、味精、生薑、大蒜和香油。
5.最後,把青辣椒入壇密封30天后即成。
5、醃辣白菜
食材:大白菜,鹽,糖,糯米粉,梨一個,蘋果一個,姜,蒜,洋蔥,辣椒粉,魚露,蝦醬,白蘿蔔,胡蘿蔔,小蔥,香菜,韭菜
做法:
1.先將白菜沖洗乾淨,水分瀝乾後,把白菜根部削一下,再用手掰成兩半,之後再把每一半接著再掰成兩半。(這樣手掰的四份做出來比較好看)。
2.在每一片白菜葉的正反面都撒上鹽,動作輕柔一些,抹完以後醃製3個小時(用重物壓一下),醃製過程中每小時翻動一次。
3.鍋中加入200ml左右的水,並加入糯米粉,小火加熱,邊加熱邊攪拌,等糯米糊上勁了就停火,加入白糖,攪勻備用(類似於熬漿糊)。
4.把蘋果,梨,圓蔥,姜,蒜切好放入攪拌機攪成泥。
5.蔥切蔥花,白蘿蔔,胡蘿蔔切絲備用
6.製作辣白菜醬,把辣椒麵,糯米糊,攪拌機打碎的果泥,魚露,蝦醬,胡蘿蔔絲,白蘿蔔絲,蔥花,韭菜,香菜和到一起,攪勻備用。
7.白菜醃好後,把裡面的水分擠出來,再用清水沖洗掉鹽,再次瀝乾水分。(白菜中的水分充分滲出,醃製的過程才能更好吸收醬汁)
8.把白菜的正反兩面都均勻抹上辣白菜醬,放入密封的罐子裡。常溫下放置1-2天發酵,冰箱冷藏2-3天就完成了。
以上就是橘妹分享的5種醃菜的做法啦,快自己嘗試做一下吧!
如果有其他疑問或者有好的美食分享給大家,歡迎下方留言~祝大家開心快樂每一天~
早餐桌子上一定要有的鹹菜,不管是酸甜脆爽醃黃黃瓜、清口解膩的大白菜,還是風味獨特的醃肉,這都是其他菜品根本沒辦法取代的,一口醃菜一口稀飯,開心一整天。為了想吃的時候就能吃到,當然是自己去做咯!不僅好吃美味,自己做還乾淨省心。
巨好吃的5款經典醃菜,大家一定要收好哦~
1、自制醃鴨蛋
食材:
鴨蛋、鹽、水(做鹽水用)、茴香、生薑、香蔥、八角、香葉、白醋
做法:
1.先把鴨蛋清洗乾淨,把洗乾淨的鴨蛋泡在水中,水中加點白醋大概4:1的比例,泡15分鐘左右把鴨蛋一個一個洗乾淨,最後用清水衝乾淨。
2.鴨蛋擦乾,放一邊晾會兒。
3.找一密封容器,用容器接一半的水只能少不能多,把水、香料統統倒入鍋中燒開。燒開後放鹽,鹽都化了關火晾涼!
4.把容器擦乾,先放鴨蛋,再倒入晾涼的鹽水,那些香料也統統倒入。最後放一勺白酒!靜等30天,就差不多可以吃了!
2、醬醃小黃瓜
食材:
黃瓜、鹽、姜、蒜
做法:
1.黃瓜洗淨擦乾後,切成小拇指粗細的條。加入鹽揉搓後,壓上重物,醃2小時後沖洗擠幹水份。(記得一定要衝洗哦,時間寬鬆就將黃瓜條晾晒半天,這樣會更脆)。
2.開始製作醃醬汁:鍋中放醬油,醋,糖煮開後放涼備用。
3.鍋中倒入油,油熱後放入姜蒜片,香葉2片,幹辣椒8顆,八角2個,花椒30粒,煸到薑片蒜片薑片焦黃關火放涼。
4.將醃好的黃瓜倒進罐子裡,再倒入步驟二和步驟三放涼的油醬汁。醃一晚上味道就超好吃了!
3、糖蒜
食材:
大蒜、醬油、醋、白糖、水、花椒、八角
做法:
1.新鮮的大蒜頭去最外邊的一層皮,處理好以後放到盆子裡,用水泡一夜。(為的是除去辣味)。
2.泡好的大蒜,撈出來,瀝乾水分,備用。
3.把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡,大火煮開然後關火晾涼。
4.將料汁倒入容器裡,再將蒜整個泡在醋汁裡。一定要封存,蓋緊,放在陰暗的地方。等待10天左右就可以吃了。
小貼士:蒜大概是6斤左右,醬油和水是1:1的比例,醬油和醋是2:1,如果蒜的量增加,根據比例調整用量。
4、醃辣椒【巨下飯】
食材:
青辣椒,鹽,醬油,花生油,蒜,香油,花椒,生薑,白糖,白酒,味精
做法:
1.將青辣椒洗淨晾乾,備用。
2.將晾乾的青辣椒切段,生薑與大蒜切片。
3.將切好的青辣椒放入鍋中,加入花生油,燒開,再在鍋中倒入醬油,同時加入花椒、白糖和鹽,之後燒開涼透。
4.再在鍋中加入白酒、味精、生薑、大蒜和香油。
5.最後,把青辣椒入壇密封30天后即成。
5、醃辣白菜
食材:大白菜,鹽,糖,糯米粉,梨一個,蘋果一個,姜,蒜,洋蔥,辣椒粉,魚露,蝦醬,白蘿蔔,胡蘿蔔,小蔥,香菜,韭菜
做法:
1.先將白菜沖洗乾淨,水分瀝乾後,把白菜根部削一下,再用手掰成兩半,之後再把每一半接著再掰成兩半。(這樣手掰的四份做出來比較好看)。
2.在每一片白菜葉的正反面都撒上鹽,動作輕柔一些,抹完以後醃製3個小時(用重物壓一下),醃製過程中每小時翻動一次。
3.鍋中加入200ml左右的水,並加入糯米粉,小火加熱,邊加熱邊攪拌,等糯米糊上勁了就停火,加入白糖,攪勻備用(類似於熬漿糊)。
4.把蘋果,梨,圓蔥,姜,蒜切好放入攪拌機攪成泥。
5.蔥切蔥花,白蘿蔔,胡蘿蔔切絲備用
6.製作辣白菜醬,把辣椒麵,糯米糊,攪拌機打碎的果泥,魚露,蝦醬,胡蘿蔔絲,白蘿蔔絲,蔥花,韭菜,香菜和到一起,攪勻備用。
7.白菜醃好後,把裡面的水分擠出來,再用清水沖洗掉鹽,再次瀝乾水分。(白菜中的水分充分滲出,醃製的過程才能更好吸收醬汁)
8.把白菜的正反兩面都均勻抹上辣白菜醬,放入密封的罐子裡。常溫下放置1-2天發酵,冰箱冷藏2-3天就完成了。
以上就是橘妹分享的5種醃菜的做法啦,快自己嘗試做一下吧!
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