傍晚時分，站在廈門八市的賴厝古井中間，才真正窺見了廈門作為一個“閩南城市”的最真實、地道的樣子。
閩南人好茶，老廈門圍坐在小石桌旁，一個簡易的鐵製茶盤、幾個茶杯、一壺開水，或許還有幾個新鮮出爐的餡餅或綠豆糕，黃昏漫談就這樣開始了。
淡淡茶香，和用閩南語拉扯的家長裡短。沒錯，這就是廈門了，不是那個塞滿了遊客的小清新城市，不是那個藍天碧海的“吸氧勝地”，來到八市，終於真正“落地”廈門。
“八市”是廈門第八菜市場，蔡瀾先生評價它說，“八市菜市場在廈門無人不知”，可見名氣之盛。可這個本地人和老饕們眼中的美味聖地，在遊客們的旅行攻略裡，卻少有提及。
八市以海鮮聞名，但又不止於海鮮。若要給出一份適用於遊客的八市遊覽攻略，大概會是八個字“以吃為主，海鮮為輔”。尤其對非沿海地區的遊客來說，在八市，可以見到各種可能從未見過的奇異海鮮，接下來大家就一起來領略八市美食的風味吧。
廈門48小時，我們沒有去鼓浪嶼，沒有去中山路，也沒有去曾厝垵，實實在在地在八市泡了48小時，把八市裡的傳奇小店們都吃了個遍。事實證明，八市的美食味道更地道，價格也更友好。
清明假期馬上到了，如果你有出行廈門的打算，建議你把“吃”的重心，放在八市。
第一天 10:00
亞本麥奶
來了廈門，早餐是一定要試一試花生湯的。比起那些大連鎖店，我們更願意在八市裡尋覓“老廈門做的花生湯”。
這家亞本麥奶已經開了八十多年，傳承三代人，主營花生湯和麥奶。小店沒有招牌，就是一個老舊的木板，上面寫著麥奶，所以不好找。
我們到時，老闆已經熬好一大鍋麥奶和一大鍋花生湯，直接盛出來就可以喝了。花生湯料非常足，大顆的花生被燉到綿綿軟，糖度剛好，不會太膩。
麥奶則是用大麥、小麥和糖熬煮的，吃到嘴裡還有穀物的顆粒感，比花生湯要甜很多，如果你不是很能接受甜度高的食物，麥奶可能會是一個挑戰。
這家店的老闆是個阿姨，家就住在店樓上，一家幾代人都住在八市，是名副其實的老廈門。阿姨非常健談，喝麥奶的時候可以和阿姨聊聊天，保證收穫滿滿。
亞本麥奶：開禾路151號（近八市）
第一天 11:30
阿杰五香
喝完麥奶，在八市逛了一逛，就晃到了阿杰五香門口。五香卷是閩南特色的美味，其中又以石碼五香最出名地道。據說，阿杰五香，就是地道的石碼五香。
好吃的五香卷，豬肉一定要是瘦肉，剔除肥油，洋蔥一定是紅蔥頭，會更香。還要加上二十多種配料調製成餡料，用豆皮包裹，然後入鍋炸。
阿杰五香一定嚴格貫徹了這些做法，因為他們家的五香，吃起來彈嫩爽口，完全沒有肥膩感，吃完嘴裡還有回味。
一般五香卷會放在面裡泡著一起吃，我們要了一份沙茶麵加米血，和五香卷一起吃了下肚。他們家的沙茶麵口感偏辣，但也是好吃的，有時間的話建議嘗試。
阿杰五香：開禾路111號（八市內）
第一天 15:00
鍾麗君滿煎糕
下午三點，開禾路 30 號附近開始排隊。這裡有兩家「排隊神店」，朱記手撕雞和鍾麗君滿煎糕，下午都差不多在這個時間開始營業。
滿煎糕是閩南特色甜食，據說一度在廈門失傳，6年前，由鍾麗君開始繼續傳承這門手藝。
滿煎糕的製作場所非常簡陋，其實過程也並不複雜，將麵糊放在大煎盤上烤熟，再把餡料（花生、白芝麻、白糖）均勻撒在麵糊上，再烤制一下就可以出鍋了。
他們家的滿煎糕之所以好吃，是因為無論是麵糊的材料，還是餡料所用的花生、白芝麻，都是精心挑選過的食材，所以特別香。
滿煎糕一小塊 2.5 元，價格便宜，味道也很古早，就像小學門口賣的小糕點，簡單但讓人滿足。
第一天 18:00
明月蝦面
要在八市尋覓蝦面，明月蝦面一家獨大。
老闆每天都要用蝦殼、蝦頭和豬骨熬成湯底，客人下單後，煮麵、加配料：小魚丸、叉燒肉、蝦仁、豆芽、小腸、香菜。湯底和配料都是誠意十足。
吃蝦面，其實最重要的是湯底。因為是用足量的蝦殼熬的，所以味道非常清甜。再加上有豬骨，味道就更濃郁了。吃麵的時候，可以清楚地看到老闆在窗口操作的每一個步驟，非常放心。蝦面的奇妙之處，就在於吃的時候不會感覺太過驚豔，但過了幾天，就會迅速開始想念。
明月蝦面：廈禾路180號
第一天 22:00
浮嶼大同鴨肉粥
吃完晚飯後，可以在八市周邊逛一逛，八市離中山路、輪渡碼頭都很近。最後，記得再回到這裡，吃一碗鴨肉粥做宵夜。
讓老廈門來推薦一家吃鴨肉粥的店，大概率會是浮嶼大同鴨肉粥。特色是 24 小時營業，宵夜時間來到這裡，會看見很多覓食的本地人。不吃烤串，不喝啤酒，用一碗粥來作為深夜的慰藉，作為一天的終結。
他們家的粥比其它家要清淡一些，沒有太多的藥膳味。廈門粥不似廣東粥的綿軟，米粒還是粒粒分明，據說是鴨湯泡著大米一起熬煮的，所以粥底特別入味。窗口上擺著十幾種料，鴨肉、鴨心、小腸、豬肝沿……可以自由選擇。
我們選了鴨肉、鴨腸、鴨心和海蠣，還額外要了一根油條，鴨肉是特別推薦的，因為滷過，所以味道特別好。一口下去，有肉有粥，用它來結束廈門的夜，簡直是深夜食堂級別的治癒了。
浮嶼大同鴨肉粥：小學路31號之18-1
第二天 9:00
友生風味小吃
友生風味小吃是很多廈門人從小吃到大的攤子，招牌是沙茶麵和豬腳麵。南方人吃麵，最看中的是湯頭，他們家的湯頭都是提前足料熬好的，放在料理臺上，直接和老闆說想要哪種湯頭加哪些料就可以了。
很多人稱讚他們家沙茶麵正宗，我們卻想好好誇誇他家的豬腳麵。
豬腳是提前滷過的，剁成小塊，選的豬腳都是皮比較薄的，加上用了中藥滷製，所以一點都不膩，反而帶著一絲絲的甜味。另外，豬腳麵湯底加了一些酒，酒味不重，卻起到了很好的提鮮作用。
友生風味小吃：廈門市思明區輪渡（開元路營平農產品市場入口處）
第二天 12:30
橫竹路小籠包
橫竹路小籠包是很多廈門朋友小時候的回憶。暑假，爸爸媽媽上班不在家，中午自己揣著零錢，來這裡吃兩籠小籠包、一碗豬心湯，絕對管飽。
今天的橫竹路小籠包，雖然名氣大了，依然還是當初那家小小的門店，只賣豬心湯和小籠包，老闆還是很任性地每早 11 點才開門。
我們要了小籠包和豬心湯。小籠包最大的特點是皮薄、餡多，雖然只是很簡單的豬肉和蔥，卻有一種奇妙的回甘。豬心湯是加了當歸、枸杞之類的藥材一起熬的，是很正的瓦罐湯味。
我們去的時候，阿姨正坐在旁邊包包子，手速極快，因為每天都是現包現賣，訓練出來的。
橫竹路小籠包：橫竹路35號
第二天 15:00
吉治百貨
吉治百貨也是八市的打卡聖地，是喝下午茶的好去處，是廈門老字號糕餅店阿吉仔的旗艦店。
其實，這裡倒更像是遊客熟識的那個廈門，小清新、文藝，和八市的市井氣形成對比，逛完八市來這裡坐一坐，會有一種強烈的不同感，這種體會還蠻有趣的。
我們點了店裡的糕餅套裝，阿吉仔家的招牌產品每樣一個，有馬蹄餅、椰子餅、肉鬆餅、海苔酥、紫薯酥、豆沙酥、鳳梨酥、綠豆酥。每個餅都沒有想象中的甜膩，甜度剛剛好，餅皮很軟，入口即化。再點一杯茶或者咖啡，就是完美的下午茶了。
吉治百貨頂樓可俯瞰八市，站在高處看八市的熱鬧，又是一種不一樣的感受了。
吉治百貨：開元路116號
第二天 19:00
朱記手撕雞
其實朱記手撕雞也依然不是廈門本土食物，只是在廈門風靡十幾年，本地人早就習慣把它當成地道小吃了。朱記手撕雞的老闆自上海習得手撕雞手藝後，在廈門開了這個攤位。自那之後，廈門的手撕雞攤位如雨後春筍，但沒有一家比得過朱記手撕雞。
手撕雞是用清蒸的三黃雞做的，拌料有包括辣椒、麻油在內的十幾種，所以很夠味。除此之外，還有各種豬心管、豬尾、豬舌、雞爪、海帶、腐竹等可選，味道也不輸於手撕雞。
朱記手撕雞不能堂食，因此我們是打包了帶回家吃的。它最好的地方就在，味道夠，但不重。吃的時候很暢快，吃完也不會為口腔裡殘留的味道難受。
朱記手撕雞：開禾路27號
在八市晃悠這幾天，總結出了廈門乃至整個閩南地區的覓食準則：很大一部分好吃的店，往往店小、老闆態度差。
泉州的朋友說過一件趣事，泉州一家炸雞店，老闆態度極差，受不得任何人催，稍微問一句就會得到一句“愛吃吃不吃滾！”的閩南語問候。但那又有什麼辦法？一群人還是得老老實實地排隊，坐在店裡的小板凳上吃一塊炸雞。
廈門也同樣適用這個道理。上述提到的店裡，大部分老闆態度都一般，因為有口碑和實打實好吃的食物撐腰。
有什麼辦法呢？為了吃，忍了。
美食臺
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