每次在家做餛飩總是掐不準量
常常會為了剩下的餛飩皮
特意再去買一點肉
其實餛飩皮也能吃出花樣來噢~
上湯雲吞
餛飩：
450g豬肉 / 32只蝦（剝殼，去蝦線）
32張餛飩皮 / 10g薑末 / 10g糖 / 10g醬油
10g芝麻油 / 適量蔥花 / 適量鹽 / 適量胡椒粉
湯：
450g蝦（剝殼，去蝦線） / 250ml雞湯
10g芝麻油 / 2瓣大蒜 / 5g薑末 / 適量蔥花
100g蘑菇 / 1根胡蘿蔔 /3棵小白菜
1. 碗中加豬肉450g豬肉（肉末）、薑末、糖、醬油、芝麻油、蔥花、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，肉餡備用。
2. 如圖，餛飩皮中間放適量肉餡，頂部再放一隻蝦，手指蘸取水，在餛飩皮邊緣抹上一圈水，餛飩皮對摺，儘量沿著肉餡捏緊，將裡面的空氣捏出去，成一個三角形，最後將餛飩皮角捏在一起即可。
3. 鍋加水，燒開，放餛飩，煮約5分鐘，餛飩浮起來就好了。同時，煮餛飩湯。
4. 鍋開火，熱芝麻油，爆香大蒜、姜，加雞湯、蘑菇、胡蘿蔔，煮沸，煮約5分鐘，直到蘑菇變軟。加小白菜、蝦，煮約4分鐘，直到蝦變粉色。再加入餛飩，拌勻即可。
香蕉紅豆派
香蕉 / 餛飩皮
蜜紅豆（可買現成也可自制）
1.準備食材，十分簡單，蜜紅豆也可以自制
2.將香蕉切片，和蜜紅豆一起用餛飩皮包著，對摺
3.記得要蘸水封邊，輕壓
4.平底鍋抹一點油煎一下,兩面煎至金黃即可
香蕉派
這裡分享個場粉分享群裡@王靜 老師
曾經教過的香蕉派做法
1.香蕉打成泥，沒有原汁機的可以切小塊用勺子使勁摁壓
2.將麵皮擀薄切成長方形，放上香蕉泥，四邊沾上水對摺
3.對摺後，三個邊沾上水向上折一點邊，防止漏餡
4.平底鍋放適量油，放入香蕉派兩面煎黃
5.煎好了，可以開吃啦
ps:餡可以用各種水果泥來做，當然也可以做肉餡素菜餡，麵皮不會做的可以買餛飩皮
金盞五彩鴨丁
烤鴨肉100g / 胡蘿蔔100g / 山藥100g / 青椒1個
1.鴨肉切丁,胡蘿蔔，山藥，去皮，洗淨切丁，青椒洗淨切丁
2.鍋裡油熱，放下薑末，山藥，胡蘿蔔煸炒
3.加3調羹水，煮至汁幹
4.放入青椒，放入鴨丁，加料酒煸炒
5.待青椒發蔫，加鹽，雞精煸勻盛出
6.把餛飩皮剪去邊，修成小點的麵餅
7.鍋裡放300克油，8分熱，把麵餅放入漏勺，上面用漏勺輕壓，小火炸透成小碗形狀
8.盛入五彩鴨丁即可
繽紛沙拉脆脆杯
餛飩皮24片 / 時令水果400g
原味濃酸奶200g / 食鹽少許 / 清水少許
1.取兩片餛飩皮，分別在上面蘸上些鹽水
2.兩片餛飩皮疊起來，放到連杯蛋糕模具中，輕壓成小碗狀
3.放入預熱好的烤箱中，上下火200℃中層烤10分鐘
4.出爐後取出冷卻
5.時令水果洗乾淨切小粒，拌入酸奶，攪拌均勻
6.倒入到冷卻的餛飩皮小碗中即可
7.酸奶代替了沙拉醬，腸道更輕鬆