說到宜賓,你第一印象是什麼?沒錯,相信很多人和我一樣,第一想到的是五糧液,五糧液的原產地就是宜賓。可是說起宜賓的美食,那就不得不提燃面
燃面是宜賓地區最具特色的特色傳統名小吃之一。因為其重油無湯汁,一點就燃,故稱燃面。
燃面選用當地優質水面條為主料,以宜賓芽菜、麻油、芝麻、花生、朝天椒、花椒、味精以及香蔥、豌豆尖等輔料,將面煮熟,撈起甩幹,去除鹼味,再按傳統工藝加油,加佐料
宜賓燃面製作方法
原料:麵條,碎花生,宜賓芽菜,肉末
配料:小蔥蒜末,鹽雞精,朝天椒,醬油,芝麻油,油辣椒
一:鍋里加水燒開,加入麵條,煮到麵條成熟,快速用特製的竹簍撈出,控幹水分,趁熱加入醬油攪拌
二:加上蔥花,蒜末,肉末,辣椒末,芽菜,碎花生,芝麻油,油辣椒,攪拌均勻,就可以食用啦!
最後用小碗盛一碗湯,加少許鹽,雞精,蔥花,搭配燃麵食用,以緩解燃面的油膩
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