筍粄(sǔn bǎn)是傳統的漢族小吃。筍粄、豆粄其製作包括粄皮和肉餡兩部分。粄皮以薯粉為原料，用開水拌和揉搓，配以適量煮熟的芋或甘薯，製成薄度小圓形粄塊;肉餡則以半肥瘦豬肉及竹筍(茅竹筍、冬筍為好)為主，分別切碎，再配上蝦米、魷魚絲、香菇、胡椒粉、鹽等。然後用粄皮裹住肉餡，捏穩封口成半月形，放進開水鍋中煮至粄塊浮起即熟，便可加上佐料食用。
其製作包括粄皮和內餡兩部分。粄皮以薯粉為原料，用開水拌和揉搓，配以適量煮熟的芋或甘薯，製成薄度小圓形粄塊;內餡則以半肥瘦豬肉及竹筍(冬筍為好)為主，分別切碎，再配上蝦米、魷魚絲、香菇、胡椒粉、鹽等。然後用粄皮裹住肉餡，捏穩封口成半月形，放進開水鍋中煮至粄塊浮起即熟，便可加上佐料食用。至於豆粄，粄皮的製作與筍粄相同，不同的是內餡則以赤豆或白豆為主，鹹甜皆可，煮成後用熱油浸潤，更能顯示粄食的香滑可口，且不致相粘。
筍粄蒸出來的粄皮是半透明的，咬一口下去，既有韌勁又滑潤，內裡的餡料鮮爽，加上蒜蓉、香菜、調料的香味，非常特別。
春天是竹子生長的季節，那時候的筍粄最好吃，竹筍最為鮮嫩。這個季節也是客家人最喜歡做筍粄的時節，小時候只有春天才可以吃到筍粄，後來隨著人們生活水平的提高，只要是想吃家裡人一般都會做。其實每個人心裡都有一兩樣美食牽動著對家鄉的思念。
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