過年前醃的鹹肉還有2大塊，用鹹肉燉芋仔，味道槓槓滴！
鹹肉燉芋仔，有種特殊的味道，非常好吃的家常菜。
用鹹肉做菜，也是我們這裡非常傳統的做法與飲食習慣。
在沒有冰箱的年代，每逢過年前，家家戶戶都要醃鹹魚鹹肉，
鹹肉與醬肉的製作方法不一樣，更直接，也更簡單。
做好的鹹肉，可以炒菜，可以燉湯，也可以蒸食。別有風味。
用料；鹹肉400克，芋仔400克.
調料；雞精，料酒，姜，蔥。
準備；芋仔去皮洗淨，鹹肉提早浸泡。
做法；
1.鹹肉放入清水浸泡半天，再放入開水焯5分鐘，撈出，
2.沖洗後把鹹肉斬大塊，
3.取高壓鍋，放入鹹肉，
4.加料酒，蔥結，薑片，大火煮上閥，小火25分鐘。
5.取大砂鍋，放入芋仔，
6.把高壓鍋裡的鹹肉與湯汁全部放入，
7.中火煮開小火燉至芋仔熟，常常要攪拌一下防止沾鍋底，加些味精調味，
8.撒些蔥花即可上桌。
1.浸泡鹹肉的時間根據鹹肉的鹹度而定。
2.沒有砂鍋，就用高壓鍋做。
菜譜鏈接；
http://www.haodou.com/recipe/1153728/
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