聚餐劈酒必備煲仔菜，值得收藏！
祕製牛筋腩煲
運用熱氣能量調動空氣流動性，散出羶氣，聚集香氣。
原料：
1200克純牛腩、800克生根牛筋、80克青紅黃椒丁、30克姜、5克八角、5克桂皮、4克香葉、3克丁香、4克小茴香、5克山楂幹；調料：25克磨豉醬、38克柱候醬、少許白酒、25克鹽、20克片糖
做法：
1、牛筋飛水，用白滷水煮40分鐘，再用牛肉醬料老湯滷1.5小時，關火燜20分鐘，取出待用。牛腩切成3公分肉塊，不加油用鍋炒兩遍，加沸水將白沫撈出。
2、開中火，熱油炒制香料、醬料，下牛腩炒3-5分鐘，水分炒幹後烹白酒，加沸水燒開後，再用中小火燉制45分鐘。
3、牛筋切塊下入牛腩鍋中燒開調味，關火燜15分鐘；最後加入彩椒，裝盤
雙冬羊腩煲
羊肉暖胃，配白酒，鮮美可口，肉質鮮嫩。
原料：
500克新鮮東山羊、冬筍肉、花菇、馬蹄肉、陳皮、檸檬葉、菠菜、姜肉、鹽適量、糖適量、柱侯醬、適量冰糖、少許花雕酒、少許蠔油、少許蒜、
做法：
1、羊肉焯水，切塊備用。鍋中放少許油，先乾煸一下羊肉，加入蒜、蔥爆香，和羊肉一同炒制。
2、加入花雕酒和其餘調料，加水慢燉50分鐘。
3、出鍋切小塊擺盤，用羊肉原湯勾薄芡，淋在羊腩上。
4、用新鮮檸檬葉切絲，點在白腐乳醬汁上，菠菜、冬筍、馬蹄打底與羊肉一同上桌即可
豚肉山菌生蠔煲
蠔味鮮美，湯汁鮮甜，適宜夏季。
原料:
10只台山靚生蠔、100剋日式黑豚肉、200克鮮松茸、50克95頭鮮瑤柱、2500克筒骨、1000克雞腳、600克自制豚骨湯、10克家樂蘑菇粉、50克橄欖油、4塊姜
做法：
1、新鮮蠔肉去殼洗淨（儘量選用台山生蠔，不縮水），放少許海鹽醃製3分鐘。
2、鮮肉豚柳肉，改刀薄片，加海鹽，蘑菇粉各少許醃製3分鐘。
3、豚骨湯、筒骨、雞腳，加水35斤文武火熬製4個小時，不加任何調味品，待湯汁奶白倒出去渣備用。
4、鍋內放少許橄欖油，下薑片4塊，鮮松茸炒香，加入豚骨湯。依次倒入豚肉，生蠔，調入海鹽，瑤柱，煮至蠔肉斷生，淋少許花生油即可，切記不可大火。
蝦仁幹炒粉絲煲
特點：鹹、香、鮮。
原料：
260克龍口粉絲、60克漿好的牡丹蝦仁、30克幹蔥塊、10克蒜蓉、10克幹蔥末、適量蔥花、5克蠔油
5毫升東古一品鮮、3克鮑魚汁、4克、雞粉2克、味精2克、蔥油適量、大豆油
做法：
1、把粉絲放沸水中燙軟撈起，蝦仁入油鍋滑熟，待用。
2、淨鍋上火，先用油炙鍋（以防粉絲粘鍋）。
3、放入蔥油、幹蔥末、蒜蓉炒香後，再放入蝦仁和粉絲小火慢炒，待炒至粉絲水汽干時，放蠔油、老抽、鮑魚醬、鹽、雞粉、味精繼續炒香。
4、起鍋裝在墊有幹蔥塊的煲仔內，撒上蔥花，隨酒精爐一起上桌。
雞煲蟹
雞煲蟹 顧名思議，就是雞與蟹一起煮，口味一流。
原料：
500克三黃雞、500克蟹子、200克冬瓜、300克清雞湯、適量油、適量鹽、適量大蒜、適量生抽、適量蔥、香菜、料酒、砂糖、姜
做法：
1、光雞沖洗乾淨，剁塊備用。生蒜切好，分蒜白蒜綠兩部分。紅椒去籽，沖洗乾淨切塊，香菜用鹽水浸泡片刻後，沖洗乾淨切好備用。
2、冬瓜去皮，沖洗乾淨切塊備用。花蟹過油撈起，瀝乾油備用。
3、薑片和蒜白部分下鍋爆炒片刻後，倒入光雞，撒料酒爆炒片刻後，加入適量的清雞湯，大火煮開後改小火，倒入冬瓜、少許生抽和少許砂糖燜煮8-10分鐘。
4、加入花蟹，翻炒均勻，燜3-5分鐘後加入紅椒和少許鹽調味，再煮片刻。放入蒜綠和香菜翻炒均勻即可熄火
胡椒根豬肚煲文昌雞
胡椒加上豬肚和雞一起煲湯，具有行氣、健脾、暖胃、溫補、散寒、止胃痛和排毒的功效
原料：
1只文昌雞、1只豬肚、1塊姜、3條胡椒根、6只枸杞、3顆紅棗、2顆蔥、3顆桂圓肉、3片淮山、10克鹽、5克雞粉、10克海南胡椒
做法：
1、將豬肚洗淨切成條飛水備用，雞洗淨斬件飛水備用；取沙煲置水放入豬肚、雞塊，燒開後撇去浮沫；
2、放入蔥姜枸杞、大棗、胡椒根、胡椒、淮山、桂圓肉、大火煮二十分鐘後轉小火煮二十分鐘至熟；
3、開大火下入調味料即可上桌！
