炸鮮奶是一道色香味俱全的傳統名點，屬於粵菜系，為嶺南風味壓桌甜菜。
現炸鮮奶外表金黃酥脆、裡面白軟甜糯。酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶，但炸鮮奶可不是真的直接將牛奶下鍋炸，而是這樣做的。
牛奶 250g
玉米澱粉 30g
砂糖 25g
煉乳 適量
麵粉 適量
蛋液 適量
麵包糠 適量
1、將牛奶、玉米澱粉、糖、煉乳拌勻後放入鍋中，小火加熱，不停攪拌至粘稠。
2、找一個矩形容器，塗一層油。倒入奶糊，晾涼後入冰箱冷藏一小時凝固成奶糕。
3、奶糕切條，滾一圈麵粉，再滾一圈蛋液，最後滾一圈麵包糠（也可以省略蛋液和麵包糠）
4、油鍋六成熱後轉小火，放入奶糕條，炸至金黃出鍋即可。
現炸鮮奶，在秋夜，最適合喝點自釀梅子酒。
小酒小點心，國慶就要到了，吃起來喝起來啊。
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