肉沫蒸蛋、蝦仁蒸蛋、花蛤蒸蛋……蒸蛋也是百搭菜，即簡單又營養豐富，關鍵是寶寶愛吃。
蒸雞蛋羹，簡單但很容易蒸老，想要蒸出來香滑軟嫩不起孔，這幾個技巧一定要學會！
1、打蛋的時候用溫開水，用涼水打出來的蛋，蒸完可能比較硬，口感不好。打蛋的時候加入適量的溫水攪拌均勻，蒸出來的蛋會更加嫩滑。水多一點，蒸出來也會更嫩，不過也不宜過多，一般水和蛋液的比例為1:1.5就可以了。
2、攪拌蛋液的時候會有泡沫，要用篩子過一遍，沒有篩子可以直接用勺子把泡沫弄出來，這樣蒸蛋就不會有氣孔。
3、水蒸氣遇到鍋蓋，很容易形成小水滴，滴到蛋羹中，所以一定要在雞蛋羹上面封一個保鮮膜，或者用一個大點的盤子罩住，這樣蒸出來的雞蛋羹就會很平滑。
蛤蜊鮮蒸蛋
原料：蛤蜊、土雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油。
1、新鮮的蛤蜊用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐乾淨。洗淨，放鍋裡，配兩片姜和蔥，大火煮蛤蜊一張嘴就撈出。
2、雞蛋打到碗裡，加入煮蛤蜊的水(待其變溫)，比例是1：1.5，加適量鹽一起打散。
3、取個盤子，將盤子刷一層油。將蛤蜊擺好在盤子裡，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。覆一層保鮮膜涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。
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