酸奶的加入使得這款吐司的組織柔軟細膩，即便是直接法做出來，也不遜色於中種或其他方法。 吐司的顏色我喜歡上色嫩嫩的，這款吐司的顏色超好看，也是客人回購率最高的~ 方子給出的量是一個450克吐司的量。
食材
高粉：250克 糖：30克 濃稠酸奶：100克 全蛋液：40克
水：40克 黃油：20克 耐高糖酵母：2.5克 奶粉：7克
步驟
1. 備齊所用材料，冬季雞蛋用室溫存放的即可
2. 將材料中除黃油外的所有材料放入麵包桶中，底層液體，中層面粉，上層糖鹽和酵母，酵母需要在麵粉上挖個小坑蓋住，不要和酵母直接接觸，運行一個揉麵程序後加入黃油，再繼續揉麵25分鐘左右至完全階段。
3. 揉好的面進行基礎發酵，發酵至2倍大時，取出排氣，均分為三份揉圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
4. 鬆弛好的麵糰從中間像兩邊擀開，從一側捲起
5. 卷好的麵糰加蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6. 取一個鬆弛好的麵糰，接口處朝上，從中間向兩側擀開後，再從一側捲起。這一步不要卷的太緊，2.5圈左右為宜。
7. 整形好的麵糰放入模具，進行二次發酵，二發的環境要求溫度36-38度，溫度最高不要超過38度。溼度75%。發酵至8分滿後，加蓋土司蓋（山形吐司不用加蓋）放入預熱180度的烤箱，40分鐘左右即可。烤好後立即出爐，震一下後即刻脫模，冷卻至掌溫後密封保存。建議3天內吃完。
8. 成品圖。做三明治或者塗果醬都很好吃~
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