閒話少說，教程開始。這是視頻版：燕麥吐司
燕麥吐司配方
高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
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燕麥吐司配方
高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
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燕麥吐司配方
高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
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燕麥吐司配方
高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
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高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
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燕麥吐司配方
高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
加入油脂後攪拌到滿筋擴展階段就行了。
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高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
加入油脂後攪拌到滿筋擴展階段就行了。
最後倒入50克燕麥，低速攪勻。
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高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
加入油脂後攪拌到滿筋擴展階段就行了。
最後倒入50克燕麥，低速攪勻。
蓋上袋子常溫醒發1小時。
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高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
加入油脂後攪拌到滿筋擴展階段就行了。
最後倒入50克燕麥，低速攪勻。
蓋上袋子常溫醒發1小時。
手指捅破無回縮即可。
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高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
加入油脂後攪拌到滿筋擴展階段就行了。
最後倒入50克燕麥，低速攪勻。
蓋上袋子常溫醒發1小時。
手指捅破無回縮即可。
分割3塊麵糰揉圓排氣後蓋個袋子鬆弛20分鐘。
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高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
加入油脂後攪拌到滿筋擴展階段就行了。
最後倒入50克燕麥，低速攪勻。
蓋上袋子常溫醒發1小時。
手指捅破無回縮即可。
分割3塊麵糰揉圓排氣後蓋個袋子鬆弛20分鐘。
先摁平擀長。
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高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
加入油脂後攪拌到滿筋擴展階段就行了。
最後倒入50克燕麥，低速攪勻。
蓋上袋子常溫醒發1小時。
手指捅破無回縮即可。
分割3塊麵糰揉圓排氣後蓋個袋子鬆弛20分鐘。
先摁平擀長。
捲成長柱形。
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高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
加入油脂後攪拌到滿筋擴展階段就行了。
最後倒入50克燕麥，低速攪勻。
蓋上袋子常溫醒發1小時。
手指捅破無回縮即可。
分割3塊麵糰揉圓排氣後蓋個袋子鬆弛20分鐘。
先摁平擀長。
捲成長柱形。
繼續鬆弛20分鐘。
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高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
加入油脂後攪拌到滿筋擴展階段就行了。
最後倒入50克燕麥，低速攪勻。
蓋上袋子常溫醒發1小時。
手指捅破無回縮即可。
分割3塊麵糰揉圓排氣後蓋個袋子鬆弛20分鐘。
先摁平擀長。
捲成長柱形。
繼續鬆弛20分鐘。
再次擀長。
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燕麥吐司配方
高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
加入油脂後攪拌到滿筋擴展階段就行了。
最後倒入50克燕麥，低速攪勻。
蓋上袋子常溫醒發1小時。
手指捅破無回縮即可。
分割3塊麵糰揉圓排氣後蓋個袋子鬆弛20分鐘。
先摁平擀長。
捲成長柱形。
繼續鬆弛20分鐘。
再次擀長。
捲起來後放入模具，記得收口朝下。
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高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
加入油脂後攪拌到滿筋擴展階段就行了。
最後倒入50克燕麥，低速攪勻。
蓋上袋子常溫醒發1小時。
手指捅破無回縮即可。
分割3塊麵糰揉圓排氣後蓋個袋子鬆弛20分鐘。
先摁平擀長。
捲成長柱形。
繼續鬆弛20分鐘。
再次擀長。
捲起來後放入模具，記得收口朝下。
烤箱放一碗熱水增加溼度。
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燕麥吐司配方
高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
加入油脂後攪拌到滿筋擴展階段就行了。
最後倒入50克燕麥，低速攪勻。
蓋上袋子常溫醒發1小時。
手指捅破無回縮即可。
分割3塊麵糰揉圓排氣後蓋個袋子鬆弛20分鐘。
先摁平擀長。
捲成長柱形。
繼續鬆弛20分鐘。
再次擀長。
捲起來後放入模具，記得收口朝下。
烤箱放一碗熱水增加溼度。
吐司醒發到約9層滿時烘烤。
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高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
加入油脂後攪拌到滿筋擴展階段就行了。
最後倒入50克燕麥，低速攪勻。
蓋上袋子常溫醒發1小時。
手指捅破無回縮即可。
分割3塊麵糰揉圓排氣後蓋個袋子鬆弛20分鐘。
先摁平擀長。
捲成長柱形。
繼續鬆弛20分鐘。
再次擀長。
捲起來後放入模具，記得收口朝下。
烤箱放一碗熱水增加溼度。
吐司醒發到約9層滿時烘烤。
上火170度下火160度烘烤40分鐘。
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燕麥吐司配方
高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
加入油脂後攪拌到滿筋擴展階段就行了。
最後倒入50克燕麥，低速攪勻。
蓋上袋子常溫醒發1小時。
手指捅破無回縮即可。
分割3塊麵糰揉圓排氣後蓋個袋子鬆弛20分鐘。
先摁平擀長。
捲成長柱形。
繼續鬆弛20分鐘。
再次擀長。
捲起來後放入模具，記得收口朝下。
烤箱放一碗熱水增加溼度。
吐司醒發到約9層滿時烘烤。
上火170度下火160度烘烤40分鐘。
出爐後迅速震盪排氣防止回縮。
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高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
加入油脂後攪拌到滿筋擴展階段就行了。
最後倒入50克燕麥，低速攪勻。
蓋上袋子常溫醒發1小時。
手指捅破無回縮即可。
分割3塊麵糰揉圓排氣後蓋個袋子鬆弛20分鐘。
先摁平擀長。
捲成長柱形。
繼續鬆弛20分鐘。
再次擀長。
捲起來後放入模具，記得收口朝下。
烤箱放一碗熱水增加溼度。
吐司醒發到約9層滿時烘烤。
上火170度下火160度烘烤40分鐘。
出爐後迅速震盪排氣防止回縮。
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糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
加入油脂後攪拌到滿筋擴展階段就行了。
最後倒入50克燕麥，低速攪勻。
蓋上袋子常溫醒發1小時。
手指捅破無回縮即可。
分割3塊麵糰揉圓排氣後蓋個袋子鬆弛20分鐘。
先摁平擀長。
捲成長柱形。
繼續鬆弛20分鐘。
再次擀長。
捲起來後放入模具，記得收口朝下。
烤箱放一碗熱水增加溼度。
吐司醒發到約9層滿時烘烤。
上火170度下火160度烘烤40分鐘。
出爐後迅速震盪排氣防止回縮。
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高筋粉：300克
糖:35克
鹽：3克
乾酵母：3克（鮮酵母9克）
夏天冰水：190克
燕麥麩皮：50克
玉米油，橄欖油：40克
配方講解：因為這個吐司想突出燕麥的香味，所以沒有放增香的材料。
燕麥吐司製作步驟
300克高筋粉過篩，加入35克糖，3克鹽，3克酵母。
燕麥麩皮：50克，也可以放65克。
夏天和麵加入冰水190克，水先加180克。
如果麵糰足夠柔軟，剩餘10克就別加了。
攪拌到7層面筋即可，如圖。
加入30克玉米油或者橄欖油。
儘量別用黃油，不然無法突出天然燕麥麩皮的香味。
加入油脂後攪拌到滿筋擴展階段就行了。
最後倒入50克燕麥，低速攪勻。
蓋上袋子常溫醒發1小時。
手指捅破無回縮即可。
分割3塊麵糰揉圓排氣後蓋個袋子鬆弛20分鐘。
先摁平擀長。
捲成長柱形。
繼續鬆弛20分鐘。
再次擀長。
捲起來後放入模具，記得收口朝下。
烤箱放一碗熱水增加溼度。
吐司醒發到約9層滿時烘烤。
上火170度下火160度烘烤40分鐘。
出爐後迅速震盪排氣防止回縮。
總結
二次醒發溫度不要太高，期間記得換一次水。
不想放水的朋友也可以直接噴點水保持溼度。
出爐脫模要迅速噢，小心燙傷！
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