在吃貨的眼裡，
如何用便捷的方法獲取美食
是必須掌握的技能。
在通海制銅業的數百年傳承與發展中，通海縣九龍街道元山社區的謝存義，在傳統炊鍋的基礎上進行大膽探索創新，研發出了一款節能型一體式炭燒炊鍋，其製作炊鍋的數控機器還獲得了發明專利。
獲國家發明專利的炊鍋長啥樣
走進謝存義的廠房，堆疊在一旁的一體式炭燒炊鍋成了這個不大的屋子中最為醒目的陳設，雖說都是半成品，但這絲毫不會影響銅器那種與生俱來的質樸和悠遠氣息。湊近觀看，謝存義研發的炊鍋雖在外形上與傳統炊鍋基本相似，但在製作工藝上卻有別於傳統的製作方式。
謝存義研發的炊鍋內外一體，且無死角、易清洗。炊鍋內鍋底是圓角的，沒有縫隙，不留殘物。炊鍋內鍋底與爐條之間構成放置炭的爐膛。炭在爐膛內燃燒加熱鍋底，爐條與鍋底是一個整體，爐條的熱量能快速傳到鍋底，鍋底發熱快、火力猛，水從鍋底沸騰，使炊鍋內的菜熟得快還省炭。它既能像傳統炊鍋一樣煮食，也可像火鍋一樣邊煮邊吃。
謝存義研發的炊鍋內外一體，且無死角、易清洗。
吃出來的發明
說起謝存義的這項研發，還與吃有關。一次偶然的機會，謝存義在吃炊鍋時發現鍋中所煮的菜經常會被燒糊。究其原因後得知，原來傳統炊鍋在加熱時，炭火是在煙囪裡燃燒，所產生的高溫會使煙囪附近的菜餚變糊。原本是做機械設備的謝存義在心中萌生了解決這個問題的想法。之後，謝存義便投入到了對傳統炊鍋的改進和研發中。
就這樣，他按照集熱、節能、降耗的原理，不斷探索創新，經過3年時間的努力，成功研發出製作一體式、無死角、易清洗炭燒炊鍋的數控機器，經相關部門鑑定後，獲得了國家實用型發明專利。2015年左右，謝存義成功生產出了一體式炭燒炊鍋，一經推出便得到市場認可。其後，謝存義攜帶自己的產品參加了南博會、通海縣花街商品展銷會等，受到了經銷商和用戶好評。
謝存義說：
我研發的炊鍋很受歡迎，現在已有60多個經銷商在銷售我的產品，數量還在逐步增加。從研發出一體式炭燒炊鍋到現在，已經有4年左右時間，銷量在逐年增加。除在本地銷售外，還銷往大理、麗江、蒙自、昆明等地。下一步，我想對炊鍋繼續改進和完善，開發新的產品。
知識拓展：通海炊鍋
說起通海的炊鍋，這在通海人的心中，是一個不可割捨的家鄉味道。
炊鍋最講究的是熬湯，水須用礦泉水，用鴨、豬筒子骨、雞、豬肉等依次放入，熬湯時間不少於24小時，多到40多小時。按比例放入姜、胡椒、花椒、草果等調料，不放任何添加劑，熬出的“高湯”才是本味，香而純正。
買菜也一點不能馬虎。火腿要兩年以上的老火腿，臭豆腐須是黃豆做的，藕是曲江的老品種香藕，白菜要當地老品種“雞窩白”，米要黑龍江的“稻花香”……
蘸水只有辣椒、鹽、當地的加料醬油、微量的味精這四樣調料。為的是增添和襯托炊鍋主菜的本味，而不是靠雜而濃的蘸水把主菜的味“奪”過去。炊鍋與配菜也講搭配，炊鍋為主，配上幾菜，香脆甜辣皆有。炊鍋最上層鋪上豆腐圓子、三線肉片、火腿肉片等，擺出形狀花色，其他菜放底下。
肉要吃出肉味，菜要吃出菜味，本色本味。這就是通海炊鍋的魅力所在。
玉溪日報記者：顧世丹
編輯：劉燕 韓婭嬌 審核：楊雪
歡迎轉載，請註明來源出處。
玉溪人都在看
玉溪首例替考案判了！考生“槍手”均獲刑
玉溪味道 | 小街舂菜，好吃！
今年上哪摘櫻桃？玉溪櫻桃採摘地圖奉上~
長按下方二維碼關注我們哦~
玉溪日報新聞客戶端
在玉溪微信公眾號