哈嘍大家好，這裡是簡食記！說起田螺，農村的小夥伴並不陌生。記得小時候，在田間地頭，河邊溝底隨處可見它的身影。春末夏初是吃田螺最好的季節，其獨特的口味，讓一批忠實粉絲為之情況。不管是在餐館，還是在燒烤攤，還是家裡的餐桌總有一些人，拿著牙籤，喝著啤酒，大口的吃著田螺。
美味雖好，並不宜多食！不管是市場買的還是田裡捉的，其外殼含有大量的青苔和寄生蟲，所以在製作時，一定要處理乾淨，確保不會吃壞肚子。先教大家如何處理田螺，喜歡的一定不要錯過。
1：挑選田螺時，要選擇個頭大，體型圓潤，外殼薄的。若田螺漂浮在水中，則證明田螺已經死了， 在挑選的時候，一定要注意。
2：買回的田螺，多用清水沖洗幾遍，記住養田螺時最好用辣椒而不是用鹽，如果鹽的分量掌握不好的話，田螺會被齁死的。加入辣椒能讓其瘋狂的吐淨泥沙。
3：還有一種方法是，在水中加入醋，醋能加大水的濃度，田螺呼吸困難，可以很快的吐淨泥沙。加入一點香油，可以使寄生蟲通通跑出來，這樣洗好的田螺更加乾淨。
4：處理田螺，用廢棄的牙刷反覆清洗，可以清除淤泥或青苔，再用鉗子將底部的螺尾剪掉，可出去除排洩物，還可以更加入味。市場上有賣剪過的，大家選購時主注意一下。
【麻辣田螺】
原料：田螺，蔥薑蒜，幹辣椒，青麻椒，料酒，啤酒，味極鮮，甜麵醬，蔬菜汁，雞精，白糖，八角。
做法，1：田螺處理好後，入沸水鍋中略燙30秒，撈出待用。
2：鍋留底油下入蔥薑蒜片，幹辣椒，麻椒，八角炒香後，下入甜麵醬，味極鮮，再倒入田螺略炒。
3：然後醃鍋邊烹入料酒，待炒出香味後，下入沒過田螺的啤酒，再倒入蔬菜汁，大火燒開。
4：在放入白糖，雞精，轉小火燜12分鐘左右，關火浸泡2小時即可。蔬菜汁的做法在文章末端！
小廚有話說：
1：很多人都做錯了，直接就下鍋炒，其實這是不對的，田螺炒之前，必須要焯水，這樣可以去除雜質。
2：在製作的時候，別隻加啤酒，多加20克“它”。指的是蔬菜汁，試驗證明加入蔬菜汁，田螺味道更好，沒有腥味。
3：本身田螺不好入味，做好後一定要浸泡，這樣田螺更好吃，肉質更嫩。
蔬菜汁：芹菜，香菜，胡蘿蔔，辣椒，加水用料理機攪成汁即可。今天的文章就分享到這裡，歡迎 點贊 轉發關注。感恩閱讀，感謝有您……