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糖醋排骨的做法
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糖醋排骨的做法
一，食材用料
豬肋條骨 400克，料酒 少許
熟芝麻 10克，花椒 10粒
冰糖或白糖 （20克 50克）
八角 1個，生薑 一塊
香醋 25克物，香油 10克
鹽 適量，大蔥 一段
幹澱粉 適量
二，做法
1.將排骨剁成小段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨
2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨
3.放入生薑片，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油，，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，
7.將鍋裡的油倒出去，留點底油，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，可以滴幾滴老抽上色
11.小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火
14.撒上熟芝麻即可。
15，糖醋排骨就做好了。
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