我國的美食菜餚主要分為四大口味跟八大菜系，四大口味一般是指，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，八大菜系通常是指，山東菜、湖南菜、四川菜、浙江菜、江蘇菜、安徽菜、福建菜和廣東菜，魯菜是屬於八大菜系的第一推薦菜系，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜的形成有著當地的文化地勢底蘊、當地的地理環境和風俗喜好，所以都各有特色，酸、甜、香、辣、鹹，各種各樣的口味，蘊含著不同的文化，可有一種味道在各大菜系中都有出現，便是糖醋味，那麼今天就來細細說說這道——糖醋排骨。

糖醋這個口味在美食中也是很有代表性的，糖醋是各大菜系中很傳統、家裡常用的美食調料之一，即使處在不同地區，口味不同，各地吃貨們也都喜歡這個味道，糖醋起源於江蘇地帶，在魯菜、粵菜、浙菜、豫菜中也是運用的非常頻繁，像是糖醋里脊、糖醋雞塊、酸甜豬扒、菠蘿咕嚕肉、酸甜鍋包肉、糖醋鯉魚，這些菜雖然都是用糖醋調料的，但是其中添加的材料和烹飪的方式都有著每個地方的當地風味，其中尤其是酸甜排骨在很多菜系中也有著很多做法。

糖醋排骨選用新鮮的豬子排肉做為主要材料，因為豬子排肉它的肉質很新鮮和嫩，做出來的糖醋排骨就會賣相既紅潤又亮澤，讓人胃口瞬間大開啊，糖醋排骨的正宗做法是非常講究的，像是瀘菜雖然用料簡單但是講究酸甜的口味達到完美的詮釋，會在這道菜中加番茄醬，屬於燒菜，浙菜中也屬於燒菜，它的做法精細用料也豐富，但川菜中糖醋排骨是屬於涼菜，所以講究的是食材與調料的搭配，糖醋排骨是一道非常好的下飯開胃菜，也是一道適合下酒的菜，所以很受吃貨們的歡迎。

傳說這道擁有著一大批忠實粉絲的糖醋排骨它的起源，是因為一名乞丐誤打誤撞才燒出來的這道極品美味呢，在很久很久以前的古時候有一個乞丐，他這天照舊是賴在一家飯店門口不肯走一直喊著要吃肉，而飯店的老闆是一位心地非常善良的人，乞丐要了很多次吃食他都給了，可是乞丐還說飯店老闆給的肉燒的不夠好吃，要自己親自動手做菜吃，老闆怕影響到食客們，所以不想跟他起爭執，於是便讓乞丐進了廚房自己下廚，可是沒想到乞丐進了廚房後，不僅不會做菜，還把糖跟食醋往鍋裡倒得到處都是，最後還把肉都給煮幹了。

把飯店的老闆氣得夠嗆，乞丐不服氣啊，覺得自己煮出來的這道菜肯定很好吃，便逼著飯店老闆一定試試看，不然乞丐就繼續賴在飯店門口要吃的，飯店老闆實在是不想繼續跟乞丐繼續胡攪蠻纏下去，於是便小小的咬了一口，可是沒想到這一口下去汁濃味鮮美，骨香十分濃郁，後來飯店老闆便把這道菜當成了飯店的招牌菜，乞丐也照常去飯店蹭飯，只不過在後院裡有了自己吃飯的桌椅，很多食客吃了糖醋排骨這道菜後都讚不絕口，便成為了一道名菜，也慢慢的流傳下來成為了具有代表性的這道糖醋排骨。

在夏季為了滿足口腹之慾又不用出一身汗最適合吃涼菜了，就比如四川做法的糖醋排骨，準備豬排骨、熟芝麻、花椒、料酒、素油、香油、鮮湯、姜、蔥、醋、鹽和白糖，把豬排骨切成段狀，把豬排骨放進鍋中的熱水煮，再放進姜、蔥、花椒、料酒，把浮沫撈去再小火煮到豬排骨的肉能脫離骨頭就撈出瀝乾水，把豬排骨放進鍋裡至少七成熱的油裡炸，炸到紅棕色就撈出備用，用糖跟油炒到紅棕色再加水後倒出備用，鍋洗乾淨加湯，放入鹽跟糖，再下糖汁調色，中小火燒到湯汁快乾了，再加醋炒收汁，淋入香油再翻煮均勻，出鍋後等糖醋排骨涼了，也可以再撒上一些芝麻後裝盤，這道四川風味的糖醋排骨就可以享用了。

這道糖醋排骨不僅流芳百世，負有美名，而且也是非常有著內涵的，像是排骨中不止具有多種維生素和蛋白質，還有大量的骨膠原和骨粘蛋白和其它豐富的營養成分，老人和小孩需要補充鈣質的群體，都很適合食用這道開胃又強健身體的糖醋排骨，一句老話說過，我們這麼努力的加班加點，勤奮的工作，是為了吃的更好，而不是為了活的更加累，在這壓力山大的生活中，更需要美味的食物點亮幸福的曙光，所以吃貨們快來試試這道糖醋排骨吧，保證好吃的讓你們轉圈圈呢！