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糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。
下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【糖醋里脊】
1.首先我們準備一下食材，準備一塊裡脊肉，用刀背把裡脊肉拍鬆，這樣做的目的是為了吃起來口感更嫩。拍過以後的把裡脊肉先切成1釐米的厚片，再改刀切成粗條，放入盆中。
2.先把裡脊肉碼一下味，加入食鹽，胡椒粉，料酒，用手抓勻，然後放置醃製20分鐘左右入味。
3.準備一個小盆，打入一個雞蛋，加入麵粉和澱粉，少量的無鋁泡打粉，麵粉和澱粉的比例是一比一，家庭製作，泡打粉可以不用，然後加入一點清水，攪拌成糊，用手抓起來能拉起絲就可以了。
4.鍋內燒油，在等待油熱的時間，把切好的裡脊肉裹勻面糊，油燒至5成熱油麵微微冒煙時，把裡脊肉一條一條的下入鍋內，這樣裡脊肉不會粘在一起，開小火，炸2分鐘左右，給裡脊肉定型，炸至肉條微黃，倒出裡脊肉控油。
5.把油溫升至7成熱，倒入裡脊肉復炸20秒，炸至裡脊肉表皮酥脆，倒出控油。
6.鍋內燒油，倒入番茄醬，快速攪動，化開番茄醬以後，加入白糖，白醋，白糖和白醋的比例是一比一，如果喜歡吃甜一點，就多放點白糖，喜歡吃酸一點的可以多放點白醋。
7.快速攪拌湯汁起大泡，少加入一點清水，再次攪動，大泡變為小泡時，勾入一點水澱粉，勾入水澱粉是為了把糖醋汁更好的裹住裡脊肉。
8.湯汁粘稠時倒入裡脊肉，再撒上一把白芝麻，快速翻炒到裡脊肉充分裹勻糖醋汁，就可以出鍋裝盤了。
最後可以在撒上一點蔥花即可開始食用了。
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