吃在廣州，穿在蘇州，玩在杭州，死在柳州，為什麼？

作者：西漸

“吃在廣州，穿在蘇州，玩在杭州，死在柳州。”“吃在廣州”是指粵菜精緻美味，食之堪稱人間一大享受；“穿在蘇州”則因蘇州絲綢譽滿海內外，用蘇州絲綢做衣服舒適、華麗、美觀；“玩在杭州”，是指杭州西湖美如西子，佳景怡神，寬人心境；“死在柳州”則是指柳州有好木材，可以打一副好棺材，那時棺材是人最後的歸宿。

吃在廣州

只有在廣州生活過、而又離開過廣州的人，才會明白：在這個城市裡，“吃”不僅是一種生存的本能與需要，更昇華為一種技巧、一種藝術。或許你會說：這不奇怪，因為中華民族本來就是一個最講究吃的民族，全國各地的人個個會吃、人人善吃。但當你看到一個樣子普通的廣州人是如何把一天24小時不動聲色，而又比例完美地運用在“吃”這個唯一的活動上時，或許你也不得不承認：把中華民族的“吃”文化發揚光大至最高境界的，仍然是廣州人。

從早茶的蝦餃燒賣開始，加一碟排骨或鳳爪，再炒一碟牛河，來碗生滾粥，已可從容不迫地過渡到午飯；然後不著痕跡地轉入下午茶：甜品店叫一碗湯圓或雙皮奶，或在街邊要一串魚蛋或牛雜；再長驅直入到晚飯：鮑參翅肚固然吸引，小炒例湯亦可宜人；一路勢如破竹地“直落”至宵夜：炭燒生蠔、白灼豬雜、順德魚生……只要你想得出，無不應有盡有。

雖然有人說：這種凡事皆在餐桌前解決的文化，早已流行全國，而廣州也正逐漸失去它在吃方面的優勢，大大小小的川菜館、湘菜館已在廣州開得成行成市、一家旺似一家， 但仍然只有廣州人，才能把這種餐桌文化當作信念一般貫徹始終、不捨晝夜。

“吃在廣州”絕不是虛言，廣州菜是粵菜的主體和代表，廣州飲食業在全國首屈一指，擁有一大批經歷百年而不衰的老字號和新興名店，傳統和創新的名菜、名點、名小食、名風味食品不勝枚舉。好吃的地道的菜館往往都在老城區，像越秀區、荔灣區。

廣州的小吃聞名四方，北京路上有著名的牛雜店、果汁鋪，還有供應粥、粉、面、奶茶等小吃的茶餐廳。上下九路、西關食街一帶，更是有老廣州風格的小吃和點心，南信的雙皮奶，歐成記雲吞麵，伍湛記及第粥，街邊小車的牛雜等等，熱鬧極了，通常是小小的店鋪擠滿了人，找不到座位。

穿在蘇州

“穿在蘇州”，自然指的是蘇州的絲綢揚名天下，用蘇州絲綢做的衣服既顯檔次，又非常舒適。蘇州絲綢是漢族傳統絲織業中的珍品，而絲綢是中國古文明之一，是漢文化的重要體現。從春秋時的吳國時期開始，蘇州就已奠定南方絲綢中心的地位。明代蘇州的宋錦、織錦緞、粧花緞獨步全國，成為蘇州的代表性絲綢織物，故宮還珍藏有蘇州織造的“盤絛花卉紋錦”。

到新中國成立時，蘇州有99家絲織廠，這是經過一百多年戰亂和外國列強欺壓後，保留下來最珍貴的一點家底。這些星星之火，後來演變成了四大絲織廠——振亞、光明、新蘇、東吳，蘇州本地人對這四個名字應該不會陌生。

新中國急需外匯，蘇州絲綢在國際上是很好的換匯產品，因此蘇州絲綢業重新獲得發展，大量傳統產品得以恢復。那時蘇州人得地理之便和受傳統影響，也普遍穿著絲綢服裝。過年時的出客服裝，除少部分為呢絨服裝外，主要是織錦緞、古香緞。如果說絲綢、瓷器是中國歷史上的兩張國家名片，那麼絲綢就是蘇州的一張燙金的城市名片。

2014年11月10日晚，APEC領導人歡迎宴會在北京“水立方”舉行，參加會議的各國領導人身著中國特色服裝抵達現場。後來經媒體爆料，新中裝的面料是蘇州傳統絲綢織物——宋錦。除了宋錦外，蘇州絲綢中的雲錦、蘇繡也都成功列入世界非物質文化遺產。

玩在杭州

自古以來，中國就有“上有天堂、下有蘇杭”的說法，是將蘇杭當作江南的代表。這種提法和白居易有關。白居易歷任杭蘇二州刺史，在任上寫過不少盛讚當地的詩篇。任杭州刺史時，他就對身為越州刺史的元稹誇口說：“知君暗數江南郡，除卻餘杭盡不如。”後來他任蘇州刺史後才將蘇杭並稱，頗以曾為“蘇杭兩州主”而感到自豪。到晚年他回到北方，對蘇杭二州也是念念不忘。

雷峰夕照

西湖是杭州景觀的精華！2011年6月24日，杭州西湖作為文化景觀遺產被列入世界遺產名錄。“天下西湖三十六，就中最好是杭州”。杭州西湖之獨一無二，在於它不僅是一個自然湖，更是一個人文湖，它是人類與自然和諧相處的產物，這種基因是無法複製的。正如“文化景觀”所定義的那樣，西湖是“自然與人類共同的作品”。

三潭印月

“西湖十景”是西湖的精華！西湖十景之名源出南宋西湖山水畫。十景的共同點為景點位置皆傍近西湖或在湖中。最初的十景為：平湖秋月、蘇堤春曉、斷橋殘雪、雷峰夕照、南屏晚鐘、麴院風荷、花港觀魚、柳浪聞鶯、三潭印月、兩峰插雲。宋亡後，西湖十景隨著杭州的衰落也一度不為人知。

斷橋殘雪

清康熙帝南巡至杭，為西湖十景題字，同時將“兩峰插雲”改為“雙峰插雲”；“雷峰夕照”改為“雷峰西照”；“南屏晚鐘”改為“南屏曉鍾”。但是“西照”與“曉鍾”兩個名稱卻未被人們接受，後人仍沿用南宋舊名至今。康熙帝為十景題字後，當地官吏將御筆所書景名，刻石立碑，建亭恭護。乾隆帝南巡杭州，就十景各賦詩一首，鐫刻於碑石陰面，使西湖十景更廣為人知，被公認為西湖山水的代表。

雙峰插雲

死在柳州

過去我國盛行土葬，人們對入土裝身的棺材（也叫壽枋）非常重視。有的老人未死之前就會買好棺材，都想看看自己的壽枋，看好了死也瞑目。如果是家境富裕者，更會由晚輩親自挑回優質木料，請來能工巧匠製成壽枋，置於家中，為老人添福加壽，以此顯示拳拳孝心。

柳州棺材好，首先勝在木質緊實，堅韌而輕，不生蟲蟻。柳州棺材用的一種木材叫作油沙杉木，生於茂林深山懸崖之上，不長百年難以成材。這種木材，入水則沉，入土難朽，香如梓柏，色如古銅。用這種木頭製成棺材後，再刷上熟桐油或生漆數度，質優式美。這些杉木直徑大，製作棺材時上下左右4塊完全是一整塊木一氣呵成，完全不加拼合。

柳州棺材名滿天下並有“死在柳州”之稱，據說與“唐宋八大家”之一的柳宗元有關。柳宗元到柳州做官，最後悽慘客死異鄉，柳州鄉親父老為了紀念他，特意在當地訂購了一口上好的楠木棺材，殮裝著他的遺體千里迢迢地運回其老家去安葬。

柳宗元是河東（今山西永濟人），路上要花費好幾個月的時間，可等回到河東打開棺材重新殮裝遺體的時候，卻發現柳公的遺體依然完好無損，面目仍栩栩如生，大家都十分驚訝。柳州棺材因此沾了柳宗元的名人效應而聲名大噪，那些達官貴人無不以擁有一口上好的柳州棺材為榮，因此有了“死在柳州”的說法。