每年到了初夏，家裡人總會在房前的空地上種上幾顆絲瓜，選好幾顆飽滿的種子，在水中浸泡一晚上，第二天種在土中，用不了多久，絲瓜藤就跟長了眼睛一樣，伸出捲曲的藤蔓，順著瓜架使勁的往上爬。
進入仲夏，枝葉繁茂的瓜藤上開始有了收穫，鮮嫩的絲瓜越結越多，越結越快，一根根垂吊下來看的人甚是歡喜，即便是每天吃，這絲瓜的產量也總是供過於求，摘下來也沒少送鄰居換的人情。一直吃到金風送爽的秋日，才算消停下來，一些“漏網之魚”的老絲瓜，採摘下來敲乾淨裡面的瓜籽，剝去外皮，就被做成了上好的洗碗刷鍋工具，種絲瓜，實乃一樁美事。
數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦牆生，絲瓜古往今都頗受歡迎，鮮嫩絲瓜吃，老絲瓜用作洗滌工具算是傳統，在書墨丹青的古時，絲瓜有一個重要的用途就是洗硯臺，陸游《老學庵筆記》中有記載“用蜀中貢餘紙先去墨，徐以絲瓜磨，餘漬皆盡，而不損硯”，看來絲瓜在古時還是風雅之物呢。
絲瓜的果肉滑嫩，內部中空海綿狀，容易入味，一般都用來炒食，例如絲瓜炒雞蛋這樣經典的搭配。夏天天氣炎熱，人們不喜油膩，而絲瓜又吸油吸料，所以今天我們來換一種吃法，用蒸的方法來做一道絲瓜的美食，吃起來鮮美清爽，一點也不會油膩，咬在嘴裡齒頰生香，口感爽滑多汁，真是給肉都不想換，越吃越喜歡，分享給大家。
蒸絲瓜釀
夏天最愛吃這個菜，蒸一蒸給肉都不換，清爽鮮美，越吃越喜歡
主料：絲瓜兩根，雞蛋兩個
輔料：鹽、生抽適量
第一步：絲瓜去皮後切成長短一致的段，兩個雞蛋加鹽打散。絲瓜皮不要去除的太厚了，薄薄的刮掉一層即可。
第二步：將切好的絲瓜子直立擺放在案板上，用指頭把中間按成孔洞，用小勺子挖掉也可以。
第三步：鍋中燒油，油溫六成熱後，倒入雞蛋液炒熟，一邊炒一邊用鏟子將其攪拌成細碎的顆粒。
第四步：雞蛋稍微放涼一些後，用手或者勺子將雞蛋裝入絲瓜中，用勺子壓結實。
第五步：將處理好的絲瓜釀放入盤中，大火蒸5分鐘出鍋。
第六步：在蒸好的絲瓜釀上，趁熱挨個澆上生抽即可，這樣一盤鮮美清爽又可口，一點也不油膩的蒸絲瓜釀就做好了。
老井說：
1、絲瓜其實和很容易熟，蒸5分鐘就足夠了，我這個蒸的時間就有點長了，導致絲瓜有點發軟，外形不是太好看。
2、裡面的餡料可以不用炒雞蛋，放入蒜蓉，瘦肉餡，甚至豆腐都是很好吃的，可以自己創新一下。
3、蒸菜追求的就是清爽可口，不要放過多的調味料來影響口感。
以上就是“蒸絲瓜釀”的做法，廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。
PS：火山小視頻中還有更多有趣，美味的絲瓜做法，這個做法也很有意思：玲兒美食物語的視頻
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