說起車釐子，吃貨們肯定特別的熟悉，它酸酸甜甜的味道征服了很多人的味蕾，那今天我說說車釐子的那些事。

一、櫻桃、車釐子傻傻分不清

車釐子就是英語單詞cherry(櫻桃)的音譯，從植物學分類上來說，車釐子本質上就是“櫻桃”。像菠蘿和鳳梨一樣，“橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳”，車釐子和櫻桃也是如此。它在廣東及香港被直譯做"車釐子"，指產於美國、加拿大、智利等美洲國家的個大皮厚的櫻桃。

二、車釐子的品種區分以及上市時間

車釐子的產地和產季

車釐子主要分佈在美國、智利、澳洲、新西蘭等地。它的品種很多，至少有十四五種。夏天一般吃美國西北部進口的，走海運，這是北半球的夏季；到了冬天，南半球則迎來了夏季，澳洲或者智利的車釐子又成熟了，所以這個季節，國內的車釐子大多數是從智利或者澳洲進口的也是海運。我們在中國冬季買到的大智利車釐子，大多數都是一個品種——冰瑩BING，因為智利很長，所以其上市週期也長。值得一說的是新西蘭車釐子，新西蘭晝夜溫差大，日間暖，夜間冷。新西蘭的環境好，種植的車釐子無農藥和防腐劑，是全球公認BEST；但新西蘭櫻桃季很短，一年只有1個半月能吃到。走空運。每年的12月是車釐子成熟的季節，皇后鎮產的櫻桃品質在新西蘭櫻桃中最為上乘。

世界櫻桃產期

國內購買的主要是一下兩個品種

1Santina桑緹娜

果色暗紅（黑紫色）,果粒中-大，尺寸比較均勻，扁平的心型（橢圓），中-長的果柄，表皮極具光澤，質地硬脆，甜度適中，早中期品種中不錯的選擇。糖度在17以上，上市時間：11初-12月中（智利）

2冰瑩BING（BING 306）

冰瑩櫻桃外觀呈心形，果實碩大。果色偏紅，深色果少，果肉偏桃紅，心型果，尺寸大，甜度高，果肉脆硬，汁多味甜，果核大，易分離，上市週期長，硬度和甜度俱佳，果實脆硬，成熟期遇雨時，較不容易傷及表皮，或造成果裂，運輸過程中也較不受影響，性價比高。糖度18-21%，上市時間：11月下旬-12月底（智利）/5月中旬-7月（美國）。

車釐子是要根據果徑大小等分等級的，不同地方的分級方式不一樣，一般是以J（jumbo）為單位(不同公司所用標識不同，所以同一規格可能有多種字母表示)，就跟衣服的大小碼一樣，J是正常大小，依次增大，價格也依次遞增。

果粒直徑32mm以上 寫作 XG\SG\XP\SP\XXXJ\XXSJ 俗稱4勾，非常少見，常規渠道基本購買不到。

果粒直徑30mm-32mm寫作 G\P\XSJ\SXJ\XXJ\SSJ 俗稱3勾，100元左右比較合理。

果粒直徑28mm-30mm寫作 XJ\SJ\JJ 俗稱雙勾，常見的優等品，80元/斤左右。

果粒直徑26mm-28mm寫作 J 俗稱單勾，最常見級別，50元/斤左右。

果粒直徑24mm-26mm寫作 XL 俗稱XL。進口很少有低於單鉤的。

三、車釐子的營養怎麼樣？

（以下材料引自範志紅 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，食品科學博士）

按美國農業部的數據（食品編碼09070），100克鮮車釐子中的主要營養成分如下：水分82.25克，熱量63千卡，蛋白質1.06克，脂肪0.20克，碳水化合物16.01克；總糖12.82克，其中葡萄糖6.59克，果糖5.37克；膳食纖維2.1克；鈣13毫克，鐵0.36毫克，鋅0.07毫克，鉀222毫克，鎂11毫克；維生素C 7.0毫克，維生素B 10.03毫克，維生素B2 0.03毫克，葉酸4微克；胡蘿蔔素0.038毫克，摺合維生素A為3微克（64國際單位）。看到這些數據，非專業人員可能有點不知所云，下面筆者為大家分析一下。

1、車釐子的維生素C含量很高嗎？

按美國農業部的數據，每100克鮮車釐子的維生素C含量為7.0毫克。其實這點維生素含量在水果中算是偏少的，和蘋果、梨、桃這類水果差不多，比不上橙子（平均33毫克/100克）、木瓜（43毫克/100克），更比不上獼猴桃和鮮棗。還不如大白菜（平均31毫克/100克）、番茄（19毫克/100克）等日常蔬菜。非要說它維生素C含量很高，似乎有點謬讚。

2、車釐子真的富含鐵？

這個說法相當站不住腳，車釐子只有0.4毫克/100克的鐵（美國農業部數據），就算吃1公斤車釐子，也只能提供4毫克的鐵，僅相當於女性一天所需鐵營養標準的20%。

鮮棗中的鐵含量是1.2毫克/100克，草莓是1.8毫克/100克，都比車釐子高多了。大白菜的鐵含量也有0.7毫克/100克，而小白菜的鐵含量有1.9毫克/100克，而且其草酸含量非常低，似乎吃白菜比吃車釐子“更補鐵”。

那麼，為什麼網上流傳著櫻桃（車釐子）補血、富含鐵的說法呢？可能是出於兩個誤解。首先，把品種搞混了。古書上的一些說法，以及某些中文文獻中的測定數據，是指中國原產的一些野生小櫻桃，而不是指目前暢銷的濃甜大櫻桃——車釐子。其次，所謂鐵含量超高的說法，說的應當是乾製品。在《中國食物成分表》中，“櫻桃（野，白刺）”的鐵含量是11.4毫克，的確很高，但仔細看一下，其水分含量只有18.8%，說明它屬於櫻桃幹，濃縮了其中的鐵。

3、車釐子的胡蘿蔔素和維生素A很多嗎？

按美國農業部數據，車釐子的胡蘿蔔素含量是0.038毫克/100克，摺合維生素A為3微克（64國際單位）。這個數據無論如何都夠少的。不要說和胡蘿蔔相比，和任何黃色的水果如芒果、木瓜、柿子、柑橘都沒法比。胡蘿蔔素是橙黃色的，而車釐子並無明顯的橙黃色，稱其類胡蘿蔔素（包含胡蘿蔔素和葉黃素）“是橘子的4-5倍”，未免太誇張。

如果說車釐子對眼睛有什麼好處，主要是因為其中所含的花青素，而不是維生素A。

4、車釐子裡含的糖分能“補氣”？

網傳文章稱“車釐子中富含糖分，對身體有補益，對大病初癒、吸收困難、身體虛弱、脾胃虛寒的人有提元氣的效果”。

按美國農業部數據，車釐子含總糖12.82克，其中葡萄糖6.59克，果糖5.37克。從測定數據可以看出，車釐子含的糖分主要是葡萄糖和果糖，還有少量蔗糖，這和葡萄、草莓、蘋果之類的水果並無二致。對低血糖的人來說，吃點糖能升高血糖，振作精神。如果這個可以叫做“補益作用”，那喝點葡萄糖水滋補來的更划算。此外，車釐子吃多了容易發生腹瀉，胃腸太差的人少吃為好。

5、車釐子含維生素和氨基酸能美容？

有說法稱車釐子“含有多種維生素、一些糖類物質與氨基酸，能促進皮膚細胞代謝，具有滋養與細嫩肌膚、減少皺紋和色斑生成等美容功效”。

眾所周知，糖對美容沒什麼好處。氨基酸也不是什麼稀罕物，凡是含有蛋白質的食物都含有氨基酸。靠吃水果來獲得微量的氨基酸，未免有點捨近求遠。真正對皮膚有好處的，是車釐子中的花青素等多酚類抗氧化物質。

不知道這篇文章寫了會不會被打，我想應該會，但是別打我啊，去找範博士去啊。哈哈。

四、選購車釐子

實體店店裡怎麼挑選車釐子：好的車釐子必須從新鮮度、品質以及個頭的大小來區分。首先是車釐子的果柄要綠，越是青綠的說明新鮮度越高，乾枯變黃就是放了一段時間的。其次是車釐子果實表皮光澤，光澤度好的車釐子新鮮，時間越長車釐子越容易失去光澤；另外從色澤來說，越是呈現漆黑髮亮的暗紫色的車釐子，代表品質越好；最後看個頭，個頭越大的車釐子，果肉越厚實，汁水也多，甜度高且味道濃郁醇厚。

現在很多人都網購了，以下是網購注事項:

1.海運當空運 大電商上在售的所謂智利車釐子，一般都是海運貨，海運成本比空運成本低很多，他說他是空運，你也不知道，海運一般要兩三週的時間，加上報關和過年運輸時間，新鮮度很難保證。主要看上面的包裝時間，一般海運發出到中國時間需要一個月左右，空運的兩到三天。再就是智利空運貨一般是10月到11月底，後期就基本都是海運。美國大多數是空運貨。

2.以次充好

智利車釐子光產區和品種就有很多，很多淘寶電商在售的廉價車釐子一般都是J級別，甚至更差，但他們對外宣傳都只說是智利車釐子，對產區和規格基本沒有描述，反正我說的是智利車釐子，沒說什麼級別，坑爹吧啊！

3.偷龍轉鳳

阿根廷與智利同屬南半球，地理位置相近，阿根廷也有出產車釐子，但是因為地理位置的原因，智利狹長的海岸線使得車釐子能夠收到充沛的雨水和陽光的滋潤，而阿根廷屬於內陸，產出的車釐子口感不及智利貨，因此阿根廷貨價格相對較低，有的商家會拿阿根廷貨當智利貨賣，在外觀上基本無法分辨，但是口感酸澀，加上阿根廷是轉基因的重災國，你們懂的！

五、清洗和保存

清洗：用軟毛刷輕輕刷洗車釐子表面，並用水浸泡約10分鐘。

保存：車釐子也是一種“嬌氣”水果，它不適合長時間儲存，放置兩三天後，就會開始發生變化，慢慢出現坑疤。沒有清洗過的車釐子，可以用塑膠袋包起，冷藏於冰箱 0℃-4℃冷藏 約可以保存15天。

六、吃車釐子的注意事項

1、身體患有熱性病、虛熱咳嗽的人群不宜食用車釐子。車釐子屬於溫性水果，食用後易加重體內的熱氣，引起身體的不適。

2、糖尿病患者不宜食用。車釐子中的含糖量豐富，糖尿病患者食用後不利於控制血糖。

3、腎病患者慎食。車釐子中的鉀元素含量豐富，對於腎病患者來說，易引起身體的不適。

4、不宜多食。車釐子性溫，多食易引起身體發熱、上火，一般建議，一天以不超過10顆為宜。

最後說一下，雖然車釐子沒有那麼高的含鐵量從而補血，但是我還是愛吃，因為我是吃貨不需要理由。