到了春季，天氣漸行漸熱，對於熱菜的喜歡就沒有冬季那麼強烈了，我家的餐桌也會隨著季節的變化而變化。早晚餐的主食一般是稀飯或者饅頭，蔬菜自然也就是比較爽口的涼拌菜，這樣的主副食搭配會成為我們家的標配，不同的則是菜品的多元化。要說喝稀飯吃饅頭最好的伴嘴菜，就要數黃瓜菜了，可說說，每年的春夏季節，黃瓜就成了我家餐桌上最常見的美味，脆嫩爽口的黃瓜既能生吃，也能涼拌，做起來又非常快手，是城鄉居民最愛吃的蔬菜之一。今天我就給大家推薦一道涼拌黃瓜的美味吧！
這道涼拌黃瓜我選用了2根黃瓜和3個皮蛋搭配進行涼拌，這也是我第一次這麼做，好不好吃只能等到上桌後才能知曉。涼拌黃瓜這道菜有很多種做法，切絲切片或者拍成塊狀，味道也有很多調製方式，一種食材，往往能做出很多種不同的形狀和味道出來。我今天是把黃瓜拍成塊狀，然後把皮蛋也切成和黃瓜塊大小一樣的皮蛋塊，將兩者混在一起，用調配好的湯汁進行攪拌，一盤色香味俱全的涼拌黃瓜就可以上桌了。我試著吃了一下，感覺還不錯，既有黃瓜的香甜，又有皮蛋的嫩滑，口感非常不錯。
為什麼要選用黃瓜和皮蛋來搭配呢？大家知道，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，可起到強身健體的作用。而皮蛋又是較好的健腦食品。鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同，但鹹蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富，比鮮蛋高。但長期食用會造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的。因而平時不宜多吃或常吃鹹蛋。我今天用這兩樣食材搭配，在營養元素上更能增加一些對人體有益的元素，有能避免大人小孩對鹹蛋的多吃，做到營養平衡，搭配合理。
我用的皮蛋是過年時做菜剩的3個皮蛋，黃瓜是今天早晨去買了2根，花了不到2元錢。這道菜的成本應該在6元錢左右，比外面吃一盤18元錢，要節省12元錢。今天皮蛋拌道涼菜，皮蛋特殊的香味和黃瓜的清香結合在一起，真的是非常的美味。這道菜在飯店可吃不到，既簡單又美味，2分鐘上桌，味道絕了！做涼黃瓜拌皮蛋時，很多人少做了一步，難怪做不出飯店的味道！2根黃瓜3個皮蛋放一起，做法簡單，味道鮮美獨特，上桌就被搶光！現在我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友多給我點贊收藏轉發，多給我鼓勵支持。
【黃瓜拌皮蛋】
食材：黃瓜2根、皮蛋3個、小米椒3根、蒜粒4個、
做法：
1、食材備好。
2、把買回來的黃瓜先清洗乾淨，用刀背拍鬆，切成小塊，這樣處理的黃瓜會出來黃瓜的清香味兒，加入少許鹽醃製五分鐘。
3、皮蛋剝去殼，切成小塊兒，放在一邊備用。
4、蒜切末，小米椒切小環。
5、取一個碗，蒜末小米椒混合，加入2勺味極鮮，1勺耗油，1勺醋，1勺糖，1勺香油、拌勻。
6、將調好的汁倒入黃瓜中拌勻，醃製一會。
7、然後加入皮蛋拌勻即可，我還加了2勺辣椒油。
8、一道美美的下飯下酒菜就做好了，很爽口哦。
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