素炒腐竹
材料：
腐竹100克.木耳20克.胡蘿蔔50克.黃瓜50克、食用油（加拿大芥花油）30克、鹽適量、雞精適量.蔥一截
製作過程:
1. 準備食材。
2. 幹腐竹提前3-5小時用冷水泡軟，圖中是已經泡發好的狀態。因為乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的時候上面再壓一個瓷盤子，這樣能保證腐竹全部浸在水中，讓腐竹很好的泡發，用手捏捏完全沒有硬心了就可以了。
3. 幹木耳泡發。
4. 蔥切蔥花。
5. 胡蘿蔔，黃瓜洗淨，切片。
6. 將泡發的腐竹瀝水後切寸段。
7. 鍋中適量芥花油（加拿大芥花油味道中性，色質較輕，不會掩蓋食材本身的味道與色澤，煙點達242攝氏度，能有效減少油煙等有害物質的產生）燒至7成熱後放入蔥花爆出香味。
8. 放入泡發的木耳翻炒，木耳噼啪作響，當心木耳蹦起燙傷。
9. 放入胡蘿蔔煸炒。
10. 然後放入腐竹段煸炒。
11. 放入適量的鹽和雞精。
12. 最後放入黃瓜片。
13. 翻炒均勻即可。
風味腐竹燴芹菜
材料：
芹菜2棵、幹腐竹50克.胡蘿蔔半根、風味豆豉1湯匙.薑末3克、鹽1茶匙、蠔油1大勺、雞精1茶匙
製作過程:
1. 腐竹泡發好
2. 斜刀切成段
3. 芹菜去葉，斜刀切成段
4. 胡蘿蔔切成粗絲
5. 姜去皮切成末，風味豆豉備好
6. 起鍋熱油，下豆豉薑末炒出香味
7. 下腐竹煸炒一會
8. 加入芹菜、胡蘿蔔、蠔油翻炒至斷生
9. 最後加入鹽和雞粉調味，翻炒均勻即可
家常下飯菜【紅燒腐竹】
材料：
腐竹適量.五花肉適量、香料適量、大蒜籽適量.蒜苗適量
製作過程:
1. 幹腐竹用冷水泡12小時（不同質量的腐竹，泡發時間不同），泡發後切成合適長短的段。
2. 五花肉切成肉丁，香料（八角、幹辣椒、桂皮、香葉、冰糖）、大蒜子各適量。
3. 鍋燒熱去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁變色油份溢出。加入適量冰糖，並加適量的水小火煸炒。水份炒干時，轉大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香葉、幹辣椒，並加適量的水，大火炒幹水分炒出香料的香氣。水份炒幹後，大火讓五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味。加適量的老抽翻炒均勻，上色。
4. 加適量的水平到腐竹，再加入適量的鹽、薑片和大蒜子，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘後打開鍋蓋，加入適量胡椒粉翻炒均勻，倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻，美味即成。
麻辣烤魚
材料：
羅非魚一條.黑木耳適量.金針菇適量.豆芽適量、藕片適量.腐竹適量.花菜適量、幹辣椒段20克、郫縣豆瓣醬一大勺、豆瓣醬2勺、火鍋底料30克.薑絲適量.大蒜2頭、啤酒1瓶、生抽適量、糖適量、肥肉片適量、花生碎適量.香菜適量、醋適量、孜然適量、花椒粉適量
製作過程:
1. 羅非魚清理乾淨，魚身劃幾刀，用薑片和料酒醃20分鐘（選擇羅非魚是因為羅非魚刺少肉嫩價格適中，對於逢魚必咔的我來說。羅非魚是最好的選擇了。當然還有草魚、黑魚、鯉魚、鱸魚等按您自己喜歡的口味選擇別再問我能不能用別的魚代替了，這叫問題嗎？）
2. 輔料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水
3. 醃好的魚用廚房用紙把魚身兩邊的水分擦乾。
4. 鍋裡倒入適量食用油，加熱至180度上下，放魚，煎至兩面魚身金黃焦脆盛出。
5. 煎好的魚和蔬菜一同放入有一定深處的烤盤當中。（我一般是把藕片墊底，然後把蔬菜碼放在魚的周圍。
6. 準備好調料料開始炒醬汁
7. 剛剛炸過魚的油直接來做醬汁，把肥肉片先下鍋煸炒出油。
8. 放入薑絲爆香以後倒入郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。
9. 先放辣椒段炒香，然後把花椒麵、孜然、蒜瓣倒入鍋裡稍微翻炒
10. 倒入一整瓶的啤酒，然後用生抽和糖調味，最後放幾滴陳醋提香。大夥燒開熬三到五分鐘。（沒有烤箱的童鞋請注意，做好這一步就把所有蔬菜包括魚直接放到鍋裡，開中火燉10分鐘，不用烤箱一樣美味的麻辣魚即可完成）
11. 熬好的醬汁直接澆到烤盤裡。
12. 烤箱預熱230度，入烤箱烤20到25分鐘。上桌前撒上花生碎和香菜裝飾。
13. 能吃是福，碰見好吃的當然要多吃點嘍，不吃飽了哪有力氣減肥？這道菜下飯很不錯哦！
青椒腐竹結
材料：
青椒、腐竹結、食用油、鹽、老抽、香油、蠔油、白糖.蔥末.薑末.蒜末、幹辣椒
製作過程:
1. 原料。
2. 青椒切塊，涼水泡發腐竹結。
3. 炒鍋倒油，放入蔥末，薑末，蒜末，幹辣椒，蠔油炒香
4. 放入青椒，腐竹結，鹽，少許老抽，白糖，加適量水燉制。
5. 燉制湯汁不多的時候就可以關火，淋幾滴香油即可出鍋了。
健身減脂營養便當
材料：
紫薯半個.米飯3大勺.日本豆腐一根.雞蛋2個、煮熟的毛豆3大勺、青線椒一根.青菜一棵、泡發好的腐竹一根、油鹽黑胡椒生抽適量.蒜2瓣
製作過程:
1. 食材準備，毛豆，米飯提前一夜煮熟，腐竹提前一夜切段泡發
2. 紫薯去皮洗淨，切塊上鍋蒸至熟爛，蒸紫薯的時間裡，快速處理食材
3. 兩瓣大蒜切碎，青椒切絲
4. 雞蛋加少許高湯或者昆布汁打散，沒有也可以加清水或牛奶
5. 日本豆腐從中間切開，拎起來一倒就出來了
6. 紫薯蒸好後，日本豆腐切塊上鍋蒸
7. 白菜洗淨沸水中焯一下，如果用生菜可以直接用
8. 蒸好後的紫薯去三勺搗碎作飯糰用，剩餘的可以早餐搭配牛奶做成紫薯泥消耗掉
9. 手上沾少許水，放一點米飯壓平，再放入紫薯泥
10. 再覆上一層米飯，用手揉捏團成有粘性，不用擔心紫薯變成夾心，團的時候夾心會慢慢溢出，正好為飯糰著色更好看
11. 揉成這樣的球狀，如果覺得米飯太白了，可以加點紫薯，太深色了也可以加點白米飯，可自行調節
12. 把球狀飯糰用雙手手心窩起來，團成三角飯糰，有模具的也可以直接用模具
13. 胖墩墩的三角飯糰，捏好後放入170攝氏度預熱好的烤箱中烤5分鐘左右飯夠面再烤3分鐘即可
14. 不粘鍋加少許油，噴壺噴少量水
15. 倒入打散的雞蛋，立馬快速攪拌滑開
16. 雞蛋炒到將要凝固還有些液態的時候撒少許鹽關火，餘熱會繼續加熱熟的
17. 便當盒底部鋪上青菜
18. 少許油炒香大蒜碎和青線椒
19. 放入腐竹和青豆，加少許高湯或者昆布水蓋上蓋子燜一下
20. 燜好後打開鍋蓋，放入少許鹽，黑胡椒粉和生抽拌勻即可
21. 蒸好的日本豆腐放入便當盒
22. 鋪上炒蛋，撒少許黑胡椒
23. 放入炒好的青豆腐竹和烤好的紫薯飯糰，撒少許蔥花即可
那些年我們一起追過的缽缽雞
材料：
雞爪10個.鴨胗6個、雞翅尖10個.鵪鶉蛋12個.腐竹2根、厚百葉1張.金針菇100克.藕1節.萵筍1根、高湯
製作過程:
1.5升、滷水汁300毫升、鹽1湯匙、白砂糖2茶匙、花椒粉2茶匙、熟芝麻1湯匙、紅油5湯匙、料酒（汆水用）1湯匙、鮮花椒適量
製作過程:
1. 將腐竹提前用冷水泡發，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用，鴨胗、雞翅尖、雞爪汆水後撈起瀝乾水分，雞爪對切開，鴨胗切片備用。
2. 藕切薄片，腐竹切段，厚百葉切條，萵筍切滾刀塊，分次將素菜煮熟後撈起瀝乾水分備用。
3. 將高湯和滷水汁倒入深鍋中大火燒開後，放入所有葷菜轉小火煮10分鐘。
4. 準備一個大的缽，放入鹽、花椒粉、白砂糖，然後將所有葷菜連湯汁倒入大缽中，然後一併放入素菜拌勻。
5. 待湯汁放涼後，淋入紅油，撒上熟芝麻，再放上鮮花椒就好了。
素炒腐竹
材料：
腐竹適量.木耳適量.胡蘿蔔半根、乾紅辣椒2個.青椒2個.小蔥1顆、鹽適量、生抽適量、雞精少許
製作過程:
1. 泡好的腐竹瀝乾水份，切段裝盤備用
2. 木耳泡發，胡蘿蔔切片，小蔥切碎，辣椒切段
3. 鍋裡倒油，燒熱放入小蔥，幹辣椒煸炒
4. 放入胡蘿蔔翻炒幾下
5. 放入腐竹，木耳翻炒幾下，放適量生抽，鹽，加少許水翻炒二分鐘左右
6. 放入青椒翻炒1～2分鐘，放少許雞精提鮮，翻炒均勻即可
涼拌芹菜腐竹
材料：
芹菜兩小棵.腐竹200g.胡蘿蔔適量.蒜適量
製作過程:
1. 準備食材。
2. 泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。
3. 用一個大碗將盆裡腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。
4. 將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。
5. 鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。
6. 將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
7. 將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。
8. 盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
9. 鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。
10. 滴少許香油拌均即可。
腐竹炒臘腸
材料：
臘腸1根.腐竹.黑木耳.青蒜、油鹽油鹽
製作過程:
1. 準備好原材料；
2. 腐竹提前泡水， 將其泡軟； 泡軟後切成小段，
3. 燒鍋開水， 放入適量的鹽， 下入腐竹進去焯煮；
4. 再將黑木耳也一起放入裡面焯煮好後備用；
5. 熱鍋涼油， 將臘腸放入裡面煸炒；
6. 煸炒出香味後加入焯過腐竹和木耳進去翻炒；
7. 翻炒一兩分鐘後加入鹽調味；
8. 最後出鍋前加入青蒜進去， 翻炒至青蒜變色後即可。
9. 出鍋裝盤。 製作過程:1. 腐竹要提前泡， 直至泡軟； 2. 焯煮時先放入腐竹，再放入黑木耳， 直至它們至七、八分鐘熟； 3. 炒香腸時先煎一下， 讓香腸的油脂和香味散發出來； 4. 加入焯過水的腐竹和木耳進去翻炒熟後加鹽調味， 最後出鍋前加入青蒜一起翻炒變色即可。
鵪鶉蛋腐竹糖水
材料：
鵪鶉蛋15個.腐竹2片、老冰糖適量、清水適量
製作過程:
1. 鵪鶉蛋提前用清水連殼煮熟，晾涼後剝去外殼備用。
2. 老冰糖敲碎倒入鍋裡，再倒入足量清水，大火燒至冰糖溶解。
3. 把腐竹撕成小塊，放入鍋裡，小火煮至完全軟身。
4. 倒入剝好的鵪鶉蛋，大火再次煮沸，即可。
涼拌菜豆筍（腐竹）
材料：
腐竹150g、辣椒油.蒜.蔥、辣椒粉
製作過程:
1. 冷水泡軟（大概2個小時），夏天中途換一下水
2. 切段、水煮至熟透，撈出瀝乾水
3. 大蒜切末、準備辣椒粉（有辣椒油可以直接放辣椒油）、蔥花
4. 放入蒜末、蔥花、辣椒粉（若有油潑辣子直接放即可）
5. 熱油
6. 熱油淋上去
7. 放少許白糖、鹽（放一點點就可以了）、生抽、醬油、醋、芝麻油（可以再放點蠔油、味精，不喜歡則不放）
8. 我沒有油潑辣子放了點辣椒醬（顏色有點重）
9. 裝盤
10. 最後散上點蔥花點綴、味道還不錯呢
腐竹這樣做香飄四溢
材料：
腐竹適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、蒸魚豉油適量、小蔥段適量、幹辣椒節適量.生薑適量、小磨香油適量、花椒油適量
製作過程:
1. 腐竹適量，放入水中泡發。發脹後，瀝乾水分撈出。將腐竹從中間一分為二，再將腐竹從中間劃開後，切成長短均勻的段備用。
2. 鍋中水燒開，下入腐竹，用水汆透，去除豆腥味。汆透後用漏勺瀝乾水分撈出，裝入碗中。加入適量的鹽、雞精、白糖和蒸魚豉油，攪拌均勻後，放入適量小蔥段和幹辣椒節，備用。
3. 大蔥和生薑分別切片，裝入盤中備用。鍋燒熱去油，下入薑片和大蔥片，大火翻炒，炒出大蔥和生薑的香味。炒香後將大蔥和薑片打出不要，油燒成高溫油，舀出部分蔥姜油潑在辣椒上，再加入適量的小磨香油和花椒油，攪拌均勻，裝盤即成。
廣東羅漢齋
材料：
荷蘭豆100g.春筍100g.腐竹50g.香菇2朵.胡蘿蔔50g.木耳50g.青筍50g、蠔油1勺、白糖半勺、澱粉半勺、鹽適量、雞精適量
製作過程:
1. 準備食材。木耳和腐竹需要提前泡發好。
2. 胡蘿蔔切菱形片，腐竹切菱形段，春筍和青筍切片。
3. 春筍入開水焯1分鐘，瀝水撈出備用。
4. 用1勺蠔油，半勺白糖，半勺澱粉，4勺水調成碗芡備用。
5. 鍋中少量油燒至7成熱，下蔥花爆香。
6. 放入木耳，胡蘿蔔和香菇翻炒至香菇，胡蘿蔔變軟，木耳在鍋中劈啪作響。
7. 加入筍，腐竹和荷蘭豆，再加入適量鹽和雞精翻炒均勻。
8. 最後加入調好的碗芡，大火翻炒均勻，收汁即可。
獨家皎皎白駒賁然至
材料：
腐竹一把.柿子椒半個.香菜兩棵、辣黃豆醬適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量、孜然粉少許、花椒粉少許、熟芝麻一把、油適量
製作過程:
1. 提前抓把腐竹收拾乾淨扔涼水裡泡透
2. 切成自己喜歡的粗細，順手統一下長度，想辦法去去水
3. 香菜柿子椒也統一下隊形
4. 鍋燒熱倒油扔去好水的腐竹
5. 中小火煎幹煎黃了隨便扒拉兩下，根據個人喜好淋生抽
6. 咔咔扒拉勻，根據自己對豆腥味的嫌棄程度加料酒，根據個人喜好加辣黃豆醬跟糖，不能吃辣請換原味
7. 扒拉勻扒拉香，根據個人喜好撒孜然粉花椒粉熟芝麻
8. 隨便攪和兩下扔青椒跟香菜
9. 把火調到最大，開始激情拋大鍋，不敢拋就……使勁攪和也行
10. 努力翻到自己喜歡的程度，趁著沒糊趕緊關火往外盛
11. 冷吃熱吃都可以，比較建議放涼了當小零嘴吃，類似辣條那種
家常版諸葛烤魚
材料：
蔥適量.鯉魚1000g、郫縣豆瓣醬適量、糖適量、鹽適量、味精適量、蠔油適量.芹菜500克.腐竹300克.綠豆芽300克.姜適量.蒜適量
製作過程:
1. 鯉魚一條清洗乾淨改花刀備用
2. 芹菜切段、洋蔥切絲備用
3. 鍋內加油將醃製好的魚炸至焦黃撈出備用
4. 蔥薑蒜切末備用
5. 將芹菜、洋蔥、綠豆芽鋪底、炸好的魚放在食材上
6. 幹辣椒、泰椒切段備用、花椒、麻椒備用
7. 將準備好的辣椒段撒在魚身上、蔥花芝麻撒上面、淋上熱油加香菜點綴即可！
獨家辣條
材料：
腐竹一包、辣椒粉適量、八角2個、香葉幾片、桂皮1個、花椒適量、糖1勺、醬油2勺、鹽適量.薑片幾片
製作過程:
1. 腐竹用水泡軟（借用下別人的圖片，我忘記拍攝了）
2. 煎鍋放油腐竹兩面煎金黃
3. 這個火候就差不多了
4. 材料備齊
5. 鍋裡放少許油，先放薑片，之後把所有香料倒入鍋裡翻炒，再放糖、醬油、鹽，加少許的水
6. 腐竹入鍋，咕嘟咕嘟
7. 完成啦
自制辣條－迷迭香
材料：
腐竹2大根、花椒粉1湯匙、辣椒粉1湯匙、花椒1茶匙、椒鹽1湯匙、孜然粉1湯匙.蒜1頭、糖1湯匙、紅米椒2根
製作過程:
1. 將腐竹切段備用
2. 鍋中熱油，將切好的腐竹夾入鍋中
3. 小火兩面煎至金黃備用
4. 鍋中重新熱油，倒入蒜末、花椒小火爆香
5. 接著鍋中倒入孜然粉、花椒粉、糖、椒鹽、紅米椒圈、鹽
6. 小火炒至出香味
7. 鍋中倒入煎好的腐竹，大火翻炒均勻
8. 開吃啦！
麻辣香鍋
材料：
萵筍一根.藕一個.花菜一小個.芹菜一小把.腐竹少許.蝦20個.五花肉50g.大蒜七八個.生薑6g.大蔥半根、八角四個、香葉適量、幹辣椒4g、辣椒麵一勺、生抽一勺、草果四個
製作過程:
1. 其實做這個的食材都木有絕對的，自己喜歡的就行，但是前提是特別愛出水的還是不要；一根筍，小節藕，和花菜，記住每樣都不需要太多，所以買的時候注意下，不然一道菜下來剩菜好多啊
2. 萵筍一根，少許芹菜
3. 一些新鮮的蝦和腐竹泡發待用
4. 準備一些五花肉，可以自己切，也可以超市買現成的，不過切之前可以放冰箱冷凍一下下容易切一些
5. 所有食材去皮切稍微大一點塊兒待用
6. 蝦剪去鬍鬚，從背部小心的破開，取出蝦線
7. 大蔥切斜刀塊兒，大蒜去皮，生薑切塊
8. 準備一些香料:香葉，八角，桂皮，草果
9. 我們來做香油先，這樣做出來的更好吃:鍋裡上少油稍微多一點點，下入少許香料，小火慢慢熬，然後撈起來扔掉不用
10. 切塊的春筍焯水去澀味兒
11. 鍋裡上入油，放入萵筍過油
12. 藕片同上
13. 花菜同上
14. 筍同上
15. 蝦最後過油
16. 全部撈起來放一個盤子裡待用
17. 另起炒鍋，下半杯剛炸好的香油燒到五成熱，放入切好的五花肉煸出油，到兩面金黃如同回鍋肉那樣，然後盛起來備用，在放入生薑大蒜，大蔥塊小火爆香
18. 放入少許花椒，一勺辣椒麵
19. 少許幹辣椒，切碎的豆鼓和一勺豆瓣醬
20. 炒出紅油
21. 倒入炸好的蓮藕，花菜，筍，腐竹，萵筍。翻炒勻
22. 接著倒入五花肉，蝦，，加入少許鹽，雞粉，一點點的糖調味兒
23. 最後倒入一勺生抽，炒勻出鍋即可
24. 然後裝盤，撒少許白芝麻香香菜就可以上桌啦
紅燒羊肉
材料：
羊肉500克.胡蘿蔔2根、冰糖20g、料酒適量、生抽適量、老抽適量.蔥段適量.薑片適量、五香粉適量、鹽適量、糖30g、八角、香葉、桂皮適量.腐竹適量
製作過程:
1. 羊肉提前在淨水裡泡掉血水，和冷水一起下鍋吊水，燒開後用清水把浮沫洗乾淨。
2. 把香料先用溫水泡一下，便於後面燒的時候更容易出香味。
3. 胡蘿蔔去皮切成小塊。
4. 把羊皮和肥肉放在鍋裡先煎一遍，煸炒出羊油，盛出待用。
5. 用鍋裡的剩油把胡蘿蔔稍微煸炒一下，盛出待用。胡蘿蔔在高油溫當中，更容易釋放維生素c。
6. 抓一把冰糖，熬成焦糖。把羊肉倒進糖漿裡翻炒，冰糖可以使羊肉更容易上色。然後再把剩餘的羊肉和胡蘿蔔一起放進去翻炒，加入料酒、蔥姜、生抽、老抽、白糖。炒到完全上色即可。
7. 壓力鍋裡放入香料，然後把煸炒好的羊肉放進去。稍加一點水，到羊肉的三分之二。開啟牛/羊肉模式，節約時間。
8. 壓力鍋裡的羊肉燒好之後，再倒回鍋裡，加入泡好的腐竹（可以加在壓力鍋裡，而我忘了加了），用大火收汁。過程中可以嘗一下味道是否合適。
9. 順手還放了個蛋進去滷了一下。等湯汁收的差不多就可以起鍋了。
涼拌香芹腐竹
材料：
腐竹50g、小香芹3棵、小米椒2根、油辣子1勺、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、鹽1茶匙
製作過程:
1. 腐竹掰成小段，用水泡發。
2. 香芹洗淨，摘去葉子
3. 切成小段。
4. 鍋中燒開水。
5. 放入腐竹焯水。焯好取出放入冷開水中。
6. 原鍋，在加入香芹焯水20秒
7. 撈出放入裝有腐竹的容器中，一起過涼
8. 過涼後，挑出腐竹，斜刀切成小段。
9. 小米椒切碎。
10. 將腐竹和香芹放入稍大的容器。
11. 加入調味料
12. 攪拌均勻
13. 裝盤撒上小米椒裝飾即可~
麻辣燙
材料：
油麥菜適量.娃娃菜適量、藕片適量、土豆片適量.山藥適量.蘑菇適量.腐竹適量、丸子適量.方便麵適量.生薑適量、幹辣椒適量、桂皮2段、草果1顆、香葉3片.大蒜適量.大蔥適量、豆瓣醬適量、八角2顆、高湯適量
製作過程:
1. 準備好所有的食材，蔬菜清洗乾淨；
2. 炒鍋預熱後，倒入少許油，加熱至產生油紋後放入姜蒜蔥爆出香味；
3. 放入八角2顆、香葉3片、草果1顆、桂皮2段、豆瓣醬、幹辣椒、花椒翻炒均勻至出香味；
4. 倒入高湯煮沸後加入不易煮開的食材蓋上鍋蓋燜熟；
5. 最後加入方便麵和油麥菜略煮；
6. 最後盛出即可，一鍋家常版的麻辣燙就做好了。