地鍋雞的家常做法
地鍋雞的家常做法
一，準備食材
主料：紅辣椒(適量)、蔥(一根)、姜一塊、蒜(一頭)、麵粉、水(適量)、剁好的雞(一隻)、料酒或者啤酒(適量)
輔料：老抽(適量)、海鮮醬油(適量)、鹽、雞精(適量)、八角(4個)
二，做法步驟
1.剁好的雞，把水控幹，備用。
2.準備配料，洗乾淨，蔥切段，姜拍一下，切小塊。紅辣椒適量，可以放多一些，辣一些，味道比較好。
3.把鍋裡倒上油，熱好，關閉火。放入蒜，姜，八角，紅辣椒翻炒。關火是為了不讓紅辣椒過於煳。差不多有香味的時候倒入雞。
4.大火翻炒雞直到變成金黃色、倒入適量料酒，繼續翻炒幾次，倒入蔥、適量海鮮醬油繼續翻炒直至上色。
5.待上色後，可以加入熱水，沒過雞肉。等到水開了，關小火燉雞。加入適量的鹽，自己可以嘗一下鹹淡。
6.製作餅：普通麵粉加入涼水，和麵，可以揉的久些，更勁道。擀麵成麵餅。切成三角形或者隨意形狀，。
7.收尾：待雞湯熬下四分之一時把餅貼入鍋內。可以沒過一半湯汁。（如果這時鍋內水不夠多，可以添水添加鹽。開小火讓餅充分吸收鍋內雞湯。）
8.待鍋內雞湯還剩一小半的時候放入雞精或者調味品。翻炒一下雞和餅。再繼續小火收汁。即可。
9.一道美味可口的地鍋雞貼餅子做好了。
地鍋雞的家常做法
一，準備食材
主料：紅辣椒(適量)、蔥(一根)、姜一塊、蒜(一頭)、麵粉、水(適量)、剁好的雞(一隻)、料酒或者啤酒(適量)
輔料：老抽(適量)、海鮮醬油(適量)、鹽、雞精(適量)、八角(4個)
二，做法步驟
1.剁好的雞，把水控幹，備用。
2.準備配料，洗乾淨，蔥切段，姜拍一下，切小塊。紅辣椒適量，可以放多一些，辣一些，味道比較好。
3.把鍋裡倒上油，熱好，關閉火。放入蒜，姜，八角，紅辣椒翻炒。關火是為了不讓紅辣椒過於煳。差不多有香味的時候倒入雞。
4.大火翻炒雞直到變成金黃色、倒入適量料酒，繼續翻炒幾次，倒入蔥、適量海鮮醬油繼續翻炒直至上色。
5.待上色後，可以加入熱水，沒過雞肉。等到水開了，關小火燉雞。加入適量的鹽，自己可以嘗一下鹹淡。
6.製作餅：普通麵粉加入涼水，和麵，可以揉的久些，更勁道。擀麵成麵餅。切成三角形或者隨意形狀，。
7.收尾：待雞湯熬下四分之一時把餅貼入鍋內。可以沒過一半湯汁。（如果這時鍋內水不夠多，可以添水添加鹽。開小火讓餅充分吸收鍋內雞湯。）
8.待鍋內雞湯還剩一小半的時候放入雞精或者調味品。翻炒一下雞和餅。再繼續小火收汁。即可。
9.一道美味可口的地鍋雞貼餅子做好了。