豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。
豬肚味甘，微溫。《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補中益氣的食療方多用之。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。
豬肚清洗乾淨，切塊，用芹菜，蒜苗，薑絲簡單醃漬去腥味。
牛肚，味甘、性溫；歸脾、胃經。補虛贏；健脾胃。主病後虛贏；氣血不足；消渴；風眩；水腫。
補虛，益脾胃。治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
①《食療本草》：“主消渴，風眩，補五臟，以醋煮食之。”
②《本草拾遺》：“牛肝和腹內百葉（即重瓣胃）作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。”
③《日用本草》：“和中，益脾胃。”
④《本草蒙筌》：“健脾胃，免飲積食傷。”
⑤《綱目》：“補中益氣，解毒，養脾胃。”
牛肚清洗乾淨，以芹菜，蒜苗，薑絲簡單醃漬。
豬橫脷是豬的脾臟，窄而長，色深紅，其橫切面呈三角形，壁面扁平，髒面形成一長嵴，嵴上有脾門並附有一些結締組織和脂肪。豬脾位於豬胃的左側，背側靠腎，腹側靠肝。因為橫長在腹部，又似舌頭樣﹙廣州人把“舌”稱為“脷”﹚，故稱為“豬橫脷”。“豬橫脷”，有健脾胃，助消化，養肺潤燥，澤顏面色，去肝火的功效，常被用來煲湯。
吃火鍋，當然少不了青菜。
蔥葉，大棗，枸杞，簡單的湯底。
火鍋簡單方便，而且能吃到食物最本身的味道。
蘸水是火鍋的靈魂。
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