鯽魚最適合脾胃虛弱的人吃，味甘性平，有健脾利溼的作用，對治療脾胃虛弱、食少、乏力、水腫、痢疾等病症有療效。適宜慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫、孕婦產後乳汁缺少、脾胃虛弱、飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期或麻疹透發不快者和痔瘡出血、慢性久痢者食用。鯽魚補虛，諸無所忌。
用料：
鯽魚一條、姜一塊、花椒適量、小蔥兩根、料酒一勺、生抽兩勺、水澱粉一小碗、鹽適量
步驟：
2、用料酒，鹽略微醃製一刻鐘。
3、姜切絲，蔥切斷。
4、油鍋燒到足夠熱，再下鯽魚下去煎。魚入鍋後不要隨意翻動。
5、途中翻面一次，兩面煎至焦黃。
7、加適量的開水進去，倒入兩勺生抽，高溫天吃的清爽舒服，就無需老抽，燜煮片刻。
8、水澱粉一小碗。加水澱粉入鍋，大火收汁。
9、最後撒鹽，出鍋撒上小蔥即可。
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