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圖片來源：鳳凰網佛教 攝影：閆秀勇
毛豆作為一種天然的大豆類製品，營養價值非常高，毛豆中含有蛋白質和人體所需的各種氨基酸，可以及時補充我們身體中所需要的營養，對我們的身體健康可以起到非常有利的作用，所以很多人平時會煮上一鍋毛豆來當零食吃，解饞又健康營養，那麼怎樣煮毛豆最好吃呢？
配料：
毛豆1000克、鹽適量、八角3瓣、花椒3克、幹辣椒適量、生薑3片
製作方法：
1. 首先準備好新鮮毛豆，用剪刀剪掉毛豆的兩頭，剪掉毛豆的兩頭是為了煮時能更快入味；取一個大一點的盆，把剪好的毛豆放入盆裡，用自來水浸泡一會後，再將毛豆沖洗乾淨；
2. 在鍋中加入適量清水，把沖洗乾淨的毛豆放入鍋中，水要漫過毛豆。把花椒、八角和幹辣椒用清水沖洗乾淨後，放入煮毛豆的鍋中，再把生薑洗淨後用刀切成薄片，放入鍋中；
3. 大火燒開後繼續大火煮五、六分鐘左右，這個期間千萬不要放鹽，很多人煮出來的毛豆不香，而且顏色發黃，原因有兩個，第一就是因為鹽放早了，第二個原因是在煮毛豆的過程中，蓋鍋蓋了，注意鍋要全程開著煮，這樣煮出來的毛豆才會清香翠綠。五、六分鐘之後即可加鹽，然後可以關火。讓毛豆在鍋中稍泡一會進行入味，這樣一盆清香翠綠的毛豆就做好了！
小貼士：
1.一般人群均可食用毛豆，但尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
2.一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
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