穀雨過後，要多吃這8種菜，營養美味又養生，過了季節吃不到
一場春雨，給這個春天帶來了溼潤，也給生活裡帶來了笑聲。二十四節氣的“穀雨”，是春季的最後一個節氣了，它的到來象徵著“春即去，夏將來“。很多季節性強的蔬菜過季就吃不到了，所以今天給大家分享8種穀雨時節必吃的蔬菜，留住春天最後的腳步，趁著現在多吃一些！
【薑汁菠菜 】
春天的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。
【材料】：菠菜 1把、生薑 適量、生抽 2湯匙、糖 半茶匙、油 2湯匙
【做法】：
1、把菠菜切掉菜根後沖洗乾淨，然後切成2段；
2、鍋內燒開水，放入菠菜，放入1茶匙鹽和滴幾滴油，把菠菜燙熟後撈起；
3、把菠菜放入碗裡，壓緊實，濾掉裡面的水；
4、把碗扣倒扣在碟子上，拿開碗後菠菜就扣在碟子裡了；
5、生薑磨成蓉，放在碗裡，放入油、生抽和糖，再放入2湯匙煮菠菜的湯汁，攪拌均勻
6、最後把薑蓉和醬汁淋在菠菜上面即可；
【清炒紅薯葉】
紅薯葉營養價值比紅薯的還要高，它還有著“長壽菜”的稱號。經常食用紅薯葉有預防便祕、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。
【材料】：紅薯葉 1把、蒜 2瓣、腐乳 1塊、鹽 半茶匙
【做法】：
1、把買回來的紅薯苗摘好，葉連梗摘下，後面比較粗的老梗摘掉不要，然後沖洗感覺瀝水備用；
2、蒜瓣去皮切成蒜末，鍋內放入適量油，放入蒜蓉炒香；
3、倒入紅薯葉，中大火翻炒；
4、紅薯葉都炒蔫了後放入半茶匙鹽；
5、放入一塊腐乳，用鏟子壓碎翻炒均勻後即可出鍋；
【涼拌茼蒿】
春季比較常見的一種蔬菜，在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。
【材料】：茼蒿 1把、蒜 4瓣、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙、鹽 半茶匙、炒花生 小半碗
【做法】：
1、把茼蒿的葉子摘下來，細梗掰成段，沖洗乾淨，用水浸泡10分鐘後把水倒掉，再放水浸泡10分鐘，因為要涼拌的所以要清洗乾淨，最後把水倒掉，然後過一下涼開水，瀝水備用；
2、大蒜剁成蒜末，依次放入蠔油、生抽、鹽和白糖；
3、燒一點熱油，然後把熱油淋在調料上；
4、然後把醬料攪拌均勻；
5、最後把醬料淋在茼蒿上攪拌均勻，撒上炒花生即可；
【韭菜炒豬紅】
此時的韭菜最鮮嫩可口，而韭菜又名起陽菜，是春天養陽的佳蔬良藥，所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。
【材料】：豬血 2大塊、韭菜 1把、胡椒粉 適量、鹽 半茶匙、蠔油 1湯匙、姜蒜適量、料酒 1湯匙
【做法】：
1、把豬血切成正方形的方塊；
2、鍋內放入適量水，水燒開後放入豬血，水開後再煮1分鐘然後撈起瀝水；
3、韭菜切去根部，沖洗乾淨然後瀝乾水
3、鍋內放入適量油，放入姜蒜炒香；
4、然後倒入豬血翻炒，炒至豬紅變色，倒入1湯匙料酒翻炒；
5、放入韭菜翻炒均勻，翻入鹽和胡椒粉翻炒，胡椒粉可以去腥；
6、最後倒入蠔油，放入小半碗水，翻炒到韭菜斷生後即可；
【香菇燜春筍】
春筍脆嫩鮮美，潔白如玉，清香純正，可葷可素，被譽為“素食第一品”，常食有幫助消化、防止便祕的功能。
【材料】：春筍 900克、香菇 120克、蔥蒜 適量、蠔油 1大匙、老抽 半湯匙、澱粉水 3湯匙、鹽 2茶匙
【做法】：
1、把春筍買回來後，豎著切一刀，然後就可以輕鬆的把筍殼剝下來了，剝好後把底部和旁邊比較老的部位切掉，然後切成小塊；
2、鍋內放入適量清水，倒入春筍大火煮開焯一下水，建議把水倒掉後從新裝上水，把筍浸泡3小時左右，；
3、把香菇切成小塊；
4、鍋內放入適量油，油可以多一點，倒入春筍翻炒2分鐘；再倒入香菇煸炒；
5、然後倒入適量的清水，放入鹽，放入蠔油翻炒均勻後蓋蓋轉中小火燜煮15分鐘；
6、最後倒入澱粉水勾芡即可；
【芹菜肉末】
青翠爽口的芹菜，是人們餐桌上的常客，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身，還是減肥的好食品。
【材料】：芹菜 1把、瘦肉 150克、蒜 適量、辣椒 適量、澱粉 2茶匙、糖 1茶匙、鹽 1茶匙、麻油 1湯匙、生抽 1湯匙
【做法】：
1、把瘦肉沖洗乾淨後剁成肉末，放入糖、鹽、生抽、麻油和澱粉攪拌均勻；
2、鍋內放入適量油，把肉末倒進鍋內翻炒；
3、瘦肉炒至變色劃散後盛起備用；
4、芹菜切成五釐米長的小段，鍋內放入適量油，翻炒到斷生顏色變翠綠；
5、把肉末倒入鍋內翻炒均勻，放入少許水和適量的鹽調味；
6、最後放入辣椒圈翻炒10秒即可；
【椒絲腐乳通菜】
綠油油的通菜，不但脆嫩多汁、味道鮮美，更是解毒的最好蔬菜。
【材料】：通菜 1把、小米椒 適量、腐乳 2塊、蒜 適量、鹽 半茶匙、糖 1茶匙
【做法】：
1、鍋內放入適量油，倒入腐乳壓碎；
2、再倒入2湯匙腐乳水和小半碗清水，一茶匙糖，半茶匙鹽，翻炒均勻後裝起備用；
3、鍋內放入油，放入蒜炒香；
4、倒入通菜段大火快速翻炒；
5、通菜炒軟後倒入腐乳汁翻炒均勻；
6、最後倒入辣椒絲翻炒片刻即可；
【涼拌豆芽菜】
此時推薦多吃綠豆芽，綠豆本身就有清熱降火的功效，發芽後維生素C的含量還大大提高，在清熱解毒，利尿除溼方面，效果非常不錯。
【材料】：小米椒適量、蒜 3瓣、小蔥適量、辣椒油2湯匙、生抽1 湯匙、鹽1湯匙、糖1茶匙、醋1湯匙
【做法】：
1、鍋內燒開水，把豆芽放進去燙一分三十秒左右，然後撈出過一下涼開水兒，再瀝乾水備用；
2、準備好辣椒，蒜和蔥；
3、把辣椒，蒜和蔥倒進小碗裡，加入鹽和醋；
4、放入醬油和辣椒油，再放入砂糖後，攪拌均勻；
5、淋在豆芽上攪拌均勻即可；