茄子切條泡水裡防止變黑
洋蔥切條，蒜切 末，姜切末
瘦肉剁成肉糜，加入少許生抽，胡椒粉，生粉，食用油攪拌均勻醃製會兒
鍋裡上油，燒至六成熟，下茄子，燒至茄子變軟，撈出瀝油
小火，國內留油，爆香薑末和蒜末，然後放入洋蔥炒香，然後放入肉末，依照個人口味加入幹辣椒。
倒入剛才炒好的茄子，快速翻炒，讓茄子鍋上鍋裡的肉末
依次倒入生抽，香醋，蒸魚鼓油等體味，依照個人口味加鹽，一般情況下不用加鹽了，臨出鍋前加入香蔥
超級下飯的燒茄子就完成了，趕緊稱米飯吧！
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