'清水煮蝦怎麼做才好吃？告訴你5個祕訣，蝦肉鮮甜沒腥味兒'

都說海鮮吃的就是它的鮮味，就拿大蝦來說，很多人做的時候會選擇白灼，也就是直接把它放到水裡煮，等煮熟之後撈出來，蘸一些調料就可以直接吃了。但別看這麼簡單的做法，一樣有不少人掌握不好具體的做法，煮出來的蝦不是太老就是太腥，其實在煮蝦也是有技巧的，下面就一起看看吧！

1、去蝦線

很多人都會忽略掉這個蝦線，會直接清洗後就直接下水煮了，這樣煮出來的蝦是不好吃的，因為我們吃的時候蝦有很大的腥味，或者是吃的時候感覺很柴這些都是來源於蝦線。

蝦線是屬於蝦的直腸，裡面是沒有消化完的殘渣，沒有清理乾淨，就會出現腥味。我們用專用的剪蝦剪，從蝦尾到蝦頭，去掉一部分殼，然後用牙籤把蝦線去掉就可以了。

2、醃製

把蝦清洗乾淨以後，一定不要直接放入鍋中煮，因為這樣直接煮，煮出來的蝦肉又老又難吃，甚至還有一股腥味。正確做法是：提前準備好蔥段、薑片、料酒，然後在盆裡添點水，把提前備好的蔥段薑片放入鍋中，加入少許料酒，把蝦浸泡到裡面，這樣就可以很好的去除蝦的腥味了。

3、開水下鍋煮

有很多人在煮蝦的時候，是直接把蝦放在鍋裡面，然後開火煮蝦，這樣煮出來的蝦肉是沒有質感的，如果時間煮的過長，下里面還會進去很多的水。要記住，最好是等水開之後下鍋煮蝦，這樣蝦肉口感會非常的好，會有質感，才是我們想要的感覺。

4、過冷水

煮好的蝦要過一遍涼水，過一遍涼水可以讓自己煮出來的蝦口感更加嫩，也會保持住蝦的鮮美味道。這樣做主要目的是為了增加蝦肉的鮮嫩感，鎖住蝦肉的營養成分，讓蝦肉吃起來不僅Q彈鮮嫩，而且肉嫩鮮甜！ 記住，如果有冰水最佳，那樣口感會達到蝦肉的極致！   

5、製作蘸料

一般家庭的料汁都是倒點生抽、味極鮮來當蘸料，口感不同也是因人而異，小編推薦一個不錯的蘸料：蔥、姜、蒜、香菜準備好，倒入生抽、喜歡吃醋的倒少許的醋香油來提鮮，喜歡吃辣的可以放一些辣椒，味道很不錯，最後放點香菜點綴一下就完美了。