'在西安，這幾樣小眾的麵食聽名字人人都知道，但不一定都吃過'
說起陝西的麵食，那絕對是自成一派，很多親自來嘗過的食客都是讚不絕口！
說起陝西的麵食，那絕對是自成一派，很多親自來嘗過的食客都是讚不絕口！
著名的像油潑面、臊子面、幹拌麵等等都是本地人常吃的當地特色美食。
不過還有幾樣麵食本地人都知道或聽過，外地人卻不一定了解，這些麵食在西安也是遍佈大街小巷，但卻並不一定所有人都知道，很多“老西安”也都是隻為其聲未見其人，今天就一起來看看這幾樣麵食吧！
乾縣驢蹄子面
乾縣驢蹄子面，簡稱驢蹄子，是流行在乾縣及其周圍的一種傳統特色麵食。
相傳很久以前，在乾縣農村地區農民勞務繁重，回家過晚來不及擀麵。就採用一種“偷懶的”方法制作麵條，這種做法用時短，味道好，且方法簡單，一學就會。由於做出來的麵條形似驢蹄子，口感筋道，有“驢”的一身倔勁兒故稱作驢蹄子。
說起陝西的麵食，那絕對是自成一派，很多親自來嘗過的食客都是讚不絕口！
著名的像油潑面、臊子面、幹拌麵等等都是本地人常吃的當地特色美食。
不過還有幾樣麵食本地人都知道或聽過，外地人卻不一定了解，這些麵食在西安也是遍佈大街小巷，但卻並不一定所有人都知道，很多“老西安”也都是隻為其聲未見其人，今天就一起來看看這幾樣麵食吧！
乾縣驢蹄子面
乾縣驢蹄子面，簡稱驢蹄子，是流行在乾縣及其周圍的一種傳統特色麵食。
相傳很久以前，在乾縣農村地區農民勞務繁重，回家過晚來不及擀麵。就採用一種“偷懶的”方法制作麵條，這種做法用時短，味道好，且方法簡單，一學就會。由於做出來的麵條形似驢蹄子，口感筋道，有“驢”的一身倔勁兒故稱作驢蹄子。
戶縣軟面
戶縣軟面是 “關中八大怪”之一的——“麵條像褲帶”。“
關中八大怪”，指陝西省的關中地區（大致包括西安、咸陽、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現的八種奇特風俗習慣。由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，關中地區在衣、食、住、行、東等方面，形成了一些獨特的方式。
說起陝西的麵食，那絕對是自成一派，很多親自來嘗過的食客都是讚不絕口！
著名的像油潑面、臊子面、幹拌麵等等都是本地人常吃的當地特色美食。
不過還有幾樣麵食本地人都知道或聽過，外地人卻不一定了解，這些麵食在西安也是遍佈大街小巷，但卻並不一定所有人都知道，很多“老西安”也都是隻為其聲未見其人，今天就一起來看看這幾樣麵食吧！
乾縣驢蹄子面
乾縣驢蹄子面，簡稱驢蹄子，是流行在乾縣及其周圍的一種傳統特色麵食。
相傳很久以前，在乾縣農村地區農民勞務繁重，回家過晚來不及擀麵。就採用一種“偷懶的”方法制作麵條，這種做法用時短，味道好，且方法簡單，一學就會。由於做出來的麵條形似驢蹄子，口感筋道，有“驢”的一身倔勁兒故稱作驢蹄子。
戶縣軟面
戶縣軟面是 “關中八大怪”之一的——“麵條像褲帶”。“
關中八大怪”，指陝西省的關中地區（大致包括西安、咸陽、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現的八種奇特風俗習慣。由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，關中地區在衣、食、住、行、東等方面，形成了一些獨特的方式。
削筋面
削筋面（讀法：xuejinmian）是一道流傳已久的麵食。它的主要流行區域是陝西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區，其他地方比較少了，地方特色十足。
削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條就好了，做好後吃起來非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，鹹酸適口的特點。
說起陝西的麵食，那絕對是自成一派，很多親自來嘗過的食客都是讚不絕口！
著名的像油潑面、臊子面、幹拌麵等等都是本地人常吃的當地特色美食。
不過還有幾樣麵食本地人都知道或聽過，外地人卻不一定了解，這些麵食在西安也是遍佈大街小巷，但卻並不一定所有人都知道，很多“老西安”也都是隻為其聲未見其人，今天就一起來看看這幾樣麵食吧！
乾縣驢蹄子面
乾縣驢蹄子面，簡稱驢蹄子，是流行在乾縣及其周圍的一種傳統特色麵食。
相傳很久以前，在乾縣農村地區農民勞務繁重，回家過晚來不及擀麵。就採用一種“偷懶的”方法制作麵條，這種做法用時短，味道好，且方法簡單，一學就會。由於做出來的麵條形似驢蹄子，口感筋道，有“驢”的一身倔勁兒故稱作驢蹄子。
戶縣軟面
戶縣軟面是 “關中八大怪”之一的——“麵條像褲帶”。“
關中八大怪”，指陝西省的關中地區（大致包括西安、咸陽、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現的八種奇特風俗習慣。由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，關中地區在衣、食、住、行、東等方面，形成了一些獨特的方式。
削筋面
削筋面（讀法：xuejinmian）是一道流傳已久的麵食。它的主要流行區域是陝西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區，其他地方比較少了，地方特色十足。
削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條就好了，做好後吃起來非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，鹹酸適口的特點。
漿水面
漿水面是陝甘地區傳統特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。
關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水菜的菜多為芹菜。其特點是清熱解暑，顏色通透、味道較為酸爽。漿水面在甘肅、山西也有，但做法和陝西稍有出入，尤其是山西地區，漿水的做法也不盡相同。
賈平凹在其小說《秦腔》中就多次提及做漿水面用的“漿水”，可見漿水面在陝西是一道家喻戶曉的平價美食。
說起陝西的麵食，那絕對是自成一派，很多親自來嘗過的食客都是讚不絕口！
著名的像油潑面、臊子面、幹拌麵等等都是本地人常吃的當地特色美食。
不過還有幾樣麵食本地人都知道或聽過，外地人卻不一定了解，這些麵食在西安也是遍佈大街小巷，但卻並不一定所有人都知道，很多“老西安”也都是隻為其聲未見其人，今天就一起來看看這幾樣麵食吧！
乾縣驢蹄子面
乾縣驢蹄子面，簡稱驢蹄子，是流行在乾縣及其周圍的一種傳統特色麵食。
相傳很久以前，在乾縣農村地區農民勞務繁重，回家過晚來不及擀麵。就採用一種“偷懶的”方法制作麵條，這種做法用時短，味道好，且方法簡單，一學就會。由於做出來的麵條形似驢蹄子，口感筋道，有“驢”的一身倔勁兒故稱作驢蹄子。
戶縣軟面
戶縣軟面是 “關中八大怪”之一的——“麵條像褲帶”。“
關中八大怪”，指陝西省的關中地區（大致包括西安、咸陽、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現的八種奇特風俗習慣。由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，關中地區在衣、食、住、行、東等方面，形成了一些獨特的方式。
削筋面
削筋面（讀法：xuejinmian）是一道流傳已久的麵食。它的主要流行區域是陝西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區，其他地方比較少了，地方特色十足。
削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條就好了，做好後吃起來非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，鹹酸適口的特點。
漿水面
漿水面是陝甘地區傳統特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。
關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水菜的菜多為芹菜。其特點是清熱解暑，顏色通透、味道較為酸爽。漿水面在甘肅、山西也有，但做法和陝西稍有出入，尤其是山西地區，漿水的做法也不盡相同。
賈平凹在其小說《秦腔》中就多次提及做漿水面用的“漿水”，可見漿水面在陝西是一道家喻戶曉的平價美食。
此外，像涼麵、拉條子、炒細面等等也都能在西安的家街小巷裡遇見，隨著時間的變遷也都融入到了陝西的麵食中，擁有了自己獨特的風味。
說起陝西的麵食，那絕對是自成一派，很多親自來嘗過的食客都是讚不絕口！
著名的像油潑面、臊子面、幹拌麵等等都是本地人常吃的當地特色美食。
不過還有幾樣麵食本地人都知道或聽過，外地人卻不一定了解，這些麵食在西安也是遍佈大街小巷，但卻並不一定所有人都知道，很多“老西安”也都是隻為其聲未見其人，今天就一起來看看這幾樣麵食吧！
乾縣驢蹄子面
乾縣驢蹄子面，簡稱驢蹄子，是流行在乾縣及其周圍的一種傳統特色麵食。
相傳很久以前，在乾縣農村地區農民勞務繁重，回家過晚來不及擀麵。就採用一種“偷懶的”方法制作麵條，這種做法用時短，味道好，且方法簡單，一學就會。由於做出來的麵條形似驢蹄子，口感筋道，有“驢”的一身倔勁兒故稱作驢蹄子。
戶縣軟面
戶縣軟面是 “關中八大怪”之一的——“麵條像褲帶”。“
關中八大怪”，指陝西省的關中地區（大致包括西安、咸陽、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現的八種奇特風俗習慣。由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，關中地區在衣、食、住、行、東等方面，形成了一些獨特的方式。
削筋面
削筋面（讀法：xuejinmian）是一道流傳已久的麵食。它的主要流行區域是陝西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區，其他地方比較少了，地方特色十足。
削筋面在和麵的時候面要揉硬，然後擀厚，切成長短均勻的細條就好了，做好後吃起來非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，鹹酸適口的特點。
漿水面
漿水面是陝甘地區傳統特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。
關中的漿水面類似於酸湯麵，是夏季常見小吃，漿水菜的菜多為芹菜。其特點是清熱解暑，顏色通透、味道較為酸爽。漿水面在甘肅、山西也有，但做法和陝西稍有出入，尤其是山西地區，漿水的做法也不盡相同。
賈平凹在其小說《秦腔》中就多次提及做漿水面用的“漿水”，可見漿水面在陝西是一道家喻戶曉的平價美食。
此外，像涼麵、拉條子、炒細面等等也都能在西安的家街小巷裡遇見，隨著時間的變遷也都融入到了陝西的麵食中，擁有了自己獨特的風味。
關中的麵食種類遠不止“麵條”這麼簡單，像泡饃、葫蘆頭、炒餅等等都是和麵食息息相關的美食，下次有機會在為大家一一介紹。