'魔都100：徐崢吃了19年都放不下的這家本幫弄堂餐廳'

上海的本幫餐廳千千萬，若真要追溯起最地道的本幫菜，那一定是這些藏在弄堂市井，螺螄殼裡做道場的小店了！

從上世紀80年代開始，上海便誕生了第一批家庭式的本幫小餐館。從耳熟能詳津津樂道的蘭心，蘭亭再到茂隆，海金滋…這些家庭作坊遍地開花，重油重糖濃油赤醬發揮到極致，將家常菜的特色融入於中，滲透了真正的上海菜本質和弄堂文化，是時代的產物，更是上海人戒不掉的習慣…

今天我們要尋覓的這家小餐館也是其中一員。隱藏於繁華南京路的背後的小街巷，開業至今30年，規模不大人氣卻高漲，被譽為上海典型的“老派弄堂餐廳”，榮登2018上海必吃榜，它便是讓老饕客們欲罷不能的——翠亭酒家！

在山西南路上，一棟棕綠色的小樓掛著圓形的四字招牌，十分醒目，這便是翠亭的真身啦！

小樓總共四層，是老闆自家的樓房改造而成的，這也是上海家庭式本幫餐廳的一大特色。小樓內只有一二兩層是對外開放接待食客，這剛到飯點，店內早已座無虛席。小編建議：想要來吃的小夥伴記得提前電話預約~

餐廳內部的環境雖然不大，卻很溫馨樸實，牆面掛著黑白色的老上海地標建築圖。

老闆老闆娘都是正宗的上海人，親切熱情，親民有禮，周邊更有不少上了年紀的回頭客，閒聊趣談，這氛圍輕鬆舒服。

作為上海首批家庭式弄堂餐廳，除了環境氛圍深得人心，這兒的菜品更是沒話說！

來店裡必點的三大招牌：

網竹鱸魚

網竹鱸魚作為這兒的TOP1絕對是毋庸置疑的！店內大大小小的餐桌上都能看到它的影子，這味道也是在外面餐廳吃不到的。

這道菜一上桌便能被的外表“矇騙”，鱸魚的表層覆著滿滿一層烤的金黃噴香的京蔥（這兒的京蔥也是可以吃的， 味道十分鮮香）。

掀起京蔥，便能看到一切為二的鱸魚，魚皮薄透，魚肉雪白口感緊實，外酥裡嫩，沒有丁點的腥味。更為驚喜的是，魚被處理的非常乾淨，沒有一根刺。據說這條魚看似簡單，但前期的剔骨醃製烘烤卻要耗時一天，其工藝精細複雜導致這道菜每天都限量供應，要吃可要趁早哦。

腐乳汁燒蝦

店內精心研製獨創的一道人氣菜品。在油爆蝦的基礎上加入了腐乳汁，在創新的同時，保持了濃油赤醬，鹹中帶甜的口味。每隻蝦的個頭大小適宜，蝦肉鹹甜新鮮，鮮嫩彈滑，腐乳味絲毫沒有被掩蓋掉，每一口都浸足了腐乳的醬汁，每一口都是滿足。不少食客都是為了這一道腐乳汁燒蝦特地開車過來吃的，顯然成了店裡的招牌。

草頭圈子

這也是一道人氣頗高的上海經典本幫菜，菜色深紅間綠，讓人看了就十分有食慾，非常適合夏天食用。圈子酥爛軟熟，肥而不膩，醬燒的味道十分濃郁入味，而下面的草頭爽口，香潤到位，是值得一試的~

除了這三道招牌，小編多點了一份椒鹽排條。

這兒的排條和外面的有所區別，老闆很有心的加了雪菜葉來提香。椒鹽排條的火候也掌握的剛剛好，吃口不會太硬，香脆可口，外酥裡嫩，實在是出乎意料的一道菜。

這樣一家開了近30年，再平常不過的本幫小館卻成了無數上海人百吃不厭，難以捨棄的老字號，連作為上海人的徐崢也吃了19年無法放下！

隨著時間的流逝，歲月的更迭，越來越多的老店都在消失殆盡，越來越多的老味道早已難覓。翠亭就像是這“遺珠”中的一顆，它的每一口經典傳承，又或者每一口精益求精的創新都值得我們去好好品味…

(編輯：嘻嘻)