在這個全民吃“草”的時代，連淘淘都快成草食動物了。

前兩天我們一起認識了果蔬沙拉，今天，我們就來聊一聊撐起沙拉的另外半邊天---醬料。

是的，配蔬果沙拉的醬料，當然要隨蔬果走，然而，每次點單的時候，我的內心都是崩潰的……油醋汁我是認識的，但是其他那幾個，到底都是什麼？怎麼吃比較好？

別擔心，今天給你們送來了這篇醬料指南，詳談各種醬料，還附上了怎麼吃。

醬料的本質

拆分來看，醬料最基本的組成就是油、醋和蛋黃。

油

沙拉醬裡使用的植物油，要麼可以選擇淡色無味的玉米油、葵花籽油等，要麼可以選擇健康的橄欖油。不要選花生油、山茶油之類味道重的油，會使沙拉醬味道不純（橄欖油也有較特殊的味道，如果不能接受這種味道的，請慎用橄欖油哈）。

醋

蘋果醋

醋用在沙拉醬裡，一是防腐，二來可以去腥、增加風味，最後，又在能油醋汁裡作為載體，和油結合能夠更均勻地附著在菜的表面。

酒醋如白酒醋、紅酒醋，水果醋如蘋果醋、梅醋，還有不少和風醬料中常見的白醋，都是沙拉醬裡常見的用料。

蛋黃

許多質地厚重的沙拉醬，比如蛋黃醬，就是以蛋黃為基底，利用它既親油、又親水的特點，讓原本不相溶的水和油“糾纏在一起”，變成那種不分層的、粘稠的質地。

傳統油醋搭配

推薦人群：健身甩肉族

賽百味最低脂醬料，沒有之一，新鮮多汁的蔬菜如何吃出回味無窮？很簡單，加一些橄欖油，撒上些許鹽或黑胡椒。每一口都清爽又開胃，美味就是這麼無負擔！

和風油醋搭配

推薦人群：口味清淡族

典型的和風油醋，裡面用的醋是日本的土佐醋（由白米醋、幹鰹魚片、甜米酒、淡醬油混合做成），比起一般米醋更為柔和、鮮甜，再在此基礎上，加進日本醬油、味淋和植物油。

和風油醋具有濃濃的亞洲風情，除了田園系的蔬果外，搭配清新的黃瓜和三文魚必須錯不了。

蛋黃醬搭配

推薦人群：麵包三明治族

蛋黃醬是所有乳化醬汁中最淳樸、最討喜，然而也是最罪惡的一種！但這也是淘淘最喜歡的味道，口感很自然，超級香，回味是淡淡的奶油味道。

蛋黃醬的搭配當然首選三明治，其次是土豆和水果沙拉咯！澱粉和水果的微甜，能帶出蛋黃醬不加修飾的少女屬性，同時抑制它的肥膩感。醬放多放少，完全可以根據自己的喜好和需求增減。

牧場醬搭配

推薦人群：甘心吃“草”族

用蛋黃醬和酸乳酪混合而成的牧場醬，結合了兩者的優點，既不肥膩、也不激進，親民度非常高。牧場醬所用的香料，往往是香氣清淡，不搶風頭的歐芹、蒔蘿之類，再撒少許洋蔥末、蒜粉、黑胡椒和鹽即成。

牧場醬適合搭配質地較硬，本味不強烈的生菜，比如捲心萵苣、紅菊苣等；由於牧場醬帶有些許酸乳酪味兒，也有許多人用它來蘸炸雞塊、魚等葷食。

千島醬搭配

推薦人群：愛鮮一族

關於千島醬美麗的粉橘色，我會告訴你是美乃滋和番茄醬混合出來的嗎？

有時還會用上搗碎的白煮蛋來增加厚度。當然，在超市裡買到的千島醬，一定少不了甜椒碎、酸黃瓜...

任何含有海鮮元素的沙拉，都可以和千島醬成為絕配。因為其味覺層次之豐富，恰能不偏不倚地帶出海鮮肉質的滿足感，又搶不走整體的清新度。真的，只要有了千島，吃什麼都不會是件無聊的事！

蜜汁芥末醬搭配

推薦人群：愛吃肉族

嗜甜如命？那你一定不能錯過蜂蜜芥末。因為在這個世界上，很難再有第二種醬，能把濃郁與銳度、甜蜜和辛香的平衡得如此完美了。

你也完全可以任性地往裡扔大蒜、羅勒、蒔蘿、迷迭香，甚至是辣椒，把它做成重口進階版的罪惡蘸醬呀。

蜜汁芥末醬適合一切有肉的沙拉！尤其是帶有煙燻風味的肉類混合沙拉！簡單粗暴。

西南胡椒醬搭配

推薦人群：金槍魚粉絲

和一般意義的胡椒味不同，這款醬料口感還是很溫和的，不刺激，有點微辣，入口先是淡淡的鹹味，待它在口中慢慢融化時，還會出現點點酸味，很自然，值得品鑑。

金槍魚的最佳拍檔醬汁就是辣味系的西南胡椒醬，使每一口都火熱曼妙！

香蔥醬搭配

推薦人群：愛酸辣一族

你以為是很濃的蔥味吧，其實不然，入口一股藠（jiao）頭的味道，有點點辣，但是感覺很溫和，回味有點酸酸的感覺。

香蔥醬偏酸甜，適合沙拉或偏鹹肉類。與芝士和檸檬汁混合後淋上羅馬生菜，再配以油炸麵包塊和醃黃瓜，嚐了就停不下來。

美味的沙拉，新鮮可口的食材功不可沒，好吃的醬料更是制勝關鍵，瞬間喚醒你的味蕾。你是不是每次到加醬料的環節，都患上選擇障礙？或者，永遠都只是那一款？現在，你知道怎麼選了嗎？以後不會再糾結了吧！