大部分家庭裡，剩米飯一般情況下都會被加點雞蛋或其它食材做成蛋炒飯，也有人會再攤張蛋皮，把蛋炒飯做成蛋包飯，炒飯可以讓剩米飯的口感變的更好一些，顆粒分明，色澤誘人。但是總吃蛋炒飯也會讓孩子們覺得無趣，所以有時候還需要媽媽們動點小心思，給剩米飯換一種做法，讓孩子們開開心心的吃下去。比如我今天要分享的這道用剩米飯做成的蛋包肉鬆米飯丸子，剩米飯加點雞蛋和肉鬆，做成一粒粒的丸子形狀，孩子們看到了，都搶著吃！看來以後我家的剩米飯就不用總是用炒的了！

要說這個造型還真是突發奇想，我是看到路邊的章魚小丸子時想出來的，這種丸子盤也可以利用同樣的做法，用雞蛋液把加工過的米飯球包裹起來做成蛋包米飯丸子，形狀肯定會吸引到孩子們的。想要孩子愛吃，還要給米飯增加美味的口感，比如放些孩子們愛吃的肉鬆就非常合適，這樣一口咬下去，蛋香濃郁，米飯香軟，再加上肉鬆的鹹香，番茄醬的酸甜，美味極了！

剩米飯做的小丸子口感豐富，造型有趣，如果你喜歡，還可以拿個竹籤串成糖葫蘆的樣子，孩子們邊吃邊玩，不知不覺就會吃掉好多了。米飯除了混合肉鬆，也可以做成其它口味的，只要事先能把混合好的米飯做成球形就可以了。想知道多媽是怎麼做的嗎？那就繼續往下看吧！

【蛋包肉鬆米飯丸子】

【原料】：剩米飯360g、肉鬆35g、雞蛋4個、鹽適量、食用油適量、番茄醬適量；

【工具】：新思特多功能料理鍋+丸子盤

【食譜製作過程】：

1、準備好所有的食材和工具，我這裡用的是前一天剩下來紫薯米飯，也可以換成白米飯或其它雜糧米飯；肉鬆我用的是買的芝麻海苔肉鬆，如果有時間也可以自己製作肉鬆。

2、先把剩米飯和肉鬆放到一個大碗裡；

3、手上戴上一次性廚房手套，把肉鬆和米飯混合均勻；

4、用手捏成小丸子，一個20g左右；

5、依次製作好所有的肉鬆米飯丸子；

6、多功能料理鍋配上丸子盤，通電加熱後刷一層食用油；

7、先打散一個雞蛋，攪拌成蛋液，把米飯丸子放進去裹一層蛋液，再放到丸子盤裡；

8、依次放好所有的米飯丸子，我這個份量一共做了21個米飯丸子，還剩下三個丸子空位，我直接倒了蛋液進去，放了點土司麵包在蛋液裡，因為一直在加熱，最好所有的丸子洞裡都有食材在裡面；

9、再把另外三個雞蛋加少許鹽打成蛋液，順著丸子的空隙，倒進適量的蛋液，蛋液受熱會膨脹，所以不要倒的太滿；

10、等丸子底部凝固，用筷子輕輕一戳，就翻出來了；

11、順著空隙處繼續倒一點蛋液，再把肉鬆米飯丸子扣上，原來的底部現在全部在頂部了；

12、很快底部新倒入的蛋液也凝固了，整顆肉鬆米飯丸子都被包裹在蛋液裡，圓形的，是不是很漂亮呢。

把做好的蛋包肉鬆米飯丸子盛到盤子裡，擠上番茄醬，就可以上桌開吃了。鹹香軟嫩，一口一個，很好吃哦，孩子們也覺得這種做法非常有意思，又好玩又好吃，不知不覺就吃了好幾個米飯丸子了，都誇媽媽這個新做法真棒！

能受到孩子們的喜歡，媽媽自然心情很愉快，想了想，這個做法還有很多可以改良的，比如再包一些熟蝦仁或蔬菜碎進去，不僅平時可以吃，出去逛公園的時候還可以做成便當帶出去，也挺不錯的。以後我會多想一些相關的食譜，讓孩子們吃的更有趣一些。

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