每天一道菜，一個禮拜不重樣，孩子愛吃老公也喜歡，便宜還好做

爆炒三絲

食材：青椒2個、紫洋蔥1個、千張豆腐皮1張、紅辣椒1個、蒜頭2瓣、五花肉1小塊、蠔油1匙、味精1小匙、鹽少許、胡椒粉1小撮

製作步驟：

1、青椒有幾個品種，要是孩子比較不愛吃辣。就選擇青色的“燈籠椒”，這一類的青椒不辣維生素含量也高。

2、洋蔥的選擇上要注意，最好是選擇紫色的洋蔥這一類的洋蔥效果是最好的。

3、千張豆腐皮切成絲後備用

4、鍋熱少許油把五花肉煸乾煸香煸出油

5、再倒入千張絲爆炒幾下

6、最後倒入洋蔥絲、青椒絲，並加入蒜碎和調味料爆炒幾下就可以出鍋食用了。

7、味道非常好，營養非常好又很容易的一道家常美食。學起來試試你就知道了！

小貼士：

1、食材的選擇根據自己的需要，青椒可選擇辣或不辣。

2、洋蔥最好是選擇紫色的品種

細芹炒蝦仁

食材：蝦仁400克、細芹1小把、老薑3片、紅辣椒1個、蒜頭3瓣、蠔油1匙、鹽1小匙、味精1小匙

製作步驟：

1、蝦仁這個沒有要求固定的品種，只需要儘量新鮮就好了。在市場上有剝好的蝦仁，如果不放心那就要自己費點時間處理。如果要自己剝蝦仁要怎麼剝了？建議你把新鮮的蝦放進冷凍室冷凍一會再剝，就能很快的處理完成。

2、細芹在很多地方也直接叫芹菜，因為它比較細所以一般也稱呼為細芹。

3、輔料去腥增加香味的食材需要去籽的辣椒一個、老薑和蒜頭

4、鍋熱水加入少許的鹽再滴幾滴油，水煮開後倒入蝦仁數到十秒後立刻倒濾出備用。

5、另鍋熱油放入薑片爆幹，再倒入蒜瓣和辣椒一起爆香。

6、倒入細芹段和蝦仁並加入調味，快速爆炒幾下即可出鍋食用。

7、那麼一道不失面子的快手好菜就做好了

小貼士：

1、蝦仁要求“新鮮”

2、先把蝦仁汆水炒的時候才不會湯湯水水

3、爆炒的時間必須快速，蝦仁才不會太老化。

澆辣椒皮蛋

食材：皮蛋4個、紅辣椒3個、老薑2片、蒜頭3瓣、青蔥1根、生抽2匙、香油1小匙、香菜或細芹葉少許

具體制作步驟：

1、皮蛋這個被外國人評為中國十大暗黑料理之一的食材，對於我們來說司空見慣了。並沒有覺得很噁心，皮蛋的製作在早年工藝比較不完全的時候是不能吃多的。因為皮蛋含鉛的量超標會影響健康，但是隨著多少年的研發現在的皮蛋製作工藝得到很大的改進。已經有很多的品牌標榜無鉛，但是不管怎麼樣。對於吃的東西我們都要點到為止，能吃就是不要貪吃以免影響健康。

2、把皮蛋去皮使用小刀切成瓣

3、然後直接碼放在盤子上備用，記得我年輕的時候。那時和朋友在屋頂乘涼人手一瓶冰啤酒再一粒皮蛋，就能開啟一個酒宴。雖然很簡單但是卻能喝得盡興，現在感覺人隨著成長很難回到從前了。

4、把輔料的食材全部處理好，根據自己適合的辣度來增加或減少。

5、把輔料倒入一個碗中，鍋燒熱油淋澆在上面再加入生抽攪拌均勻。

6、再把淋好油的輔料倒在皮蛋上面，那麼一道簡單的快手菜就做好了。

小貼士：

皮蛋雖好不要貪吃哦

韭菜薹炒雞蛋

食材：雞蛋4個、韭菜薹1把、蒜頭3瓣、紅辣椒1個、鹽1小匙、白胡椒粉1小撮、蠔油1大匙

具體制作步驟：

1、韭菜薹在很多地方是直接叫韭菜花的，所以大家不用糾結叫什麼名字。畢竟我們國家那麼大，不可能所有地方的稱呼都是一樣的。就像花蛤很多地方叫花甲一樣的道理，還有更別錯誤的認為這個是蒜薹。

2、韭菜薹與蒜薹是兩種東西，雖然形狀極其相似。韭菜薹在清洗後是可以全部入菜的，但是個人比較不喜歡吃花的部位所以切除不要了。

3、輔料所使用的比較簡單就是蒜頭和紅辣椒，用於潤色增加香味。

4、至於雞蛋那就根據自己的實際情況下吧，有的人愛吃雞蛋多一點就多下幾個。

5、把雞蛋打入盆中並加入鹽、胡椒粉，然後攪打均勻。

6、鍋熱適量的油，倒入攪打好的雞蛋液煎制雙面金黃。

7、然後倒入之前準備好的韭菜薹段、蒜碎和紅辣椒絲，並加入一匙蠔油翻炒幾下即可出鍋食用。

8、非常簡單的一道快手菜，不僅香好吃還非常的營養美味。

小貼士：

1、韭菜薹並不是蒜薹，別搞錯了。

2、韭菜薹很容易熟，不需要炒太久。

3、調味不需要放味精

筍乾龍骨湯

食材：箭筍乾150克、龍骨500克、味精1小匙

具體制作步驟：

1、箭筍乾是一種非常好吃的食材，並且保存方便簡單。在夏季的話是很適合用來作為煲湯食用的，在買回箭筍乾後提前泡水一夜。

2、然後冷水下鍋，水煮三十分鐘直接泡在鍋中冷卻。

3、在準備使用的時候，把筍乾上的一些雜質處理乾淨比如一些“嫩竹葉”然後切滾刀塊備用。

4、至於龍骨是什麼東西了？它是豬尾椎骨，這一食材用來煲湯口感非常的香醇好喝。

5、在製作之前一樣需要經過處理，把龍骨冷水下鍋汆水七八分鐘撈出洗淨。

6、汆水的目的，是為了讓煲湯的質感更好更清澈

7、把處理好的箭筍乾放置一點在鍋底，這樣能防止肉粘鍋。再把食材混合倒入一起，加入適量的水。大火燒開小火慢燉三個小時，在食用之前再加入少許的味精即可。

8、那麼這樣一道美味、鮮美的筍乾龍骨湯就做好了，做法非常的簡單。

小貼士：

1、箭筍乾是經過鹽醃製的，所以味道特別的鹹。一定要提前泡發並經過水煮程序，不如味道太鹹就影響健康了。

2、龍骨頭經過汆水，湯的質感才會乾淨可口。

3、燉煮的時間大概需要三個小時

4、調味的話只需要一點點的味精即可

蝦仁豆腐

食材：豆腐1塊、蝦乾1把、老薑絲1撮、線椒1個、紅辣椒1個、蒜頭3瓣、青蔥2根、蠔油1匙、味精1小匙、生抽2匙、老抽1小匙、雞粉1小匙、水澱粉3匙

具體制作步驟：

1、蝦乾在很多地方都是叫蝦米，在準備製作之前提前泡發備用。要是剛好沒有蝦乾怎麼辦了？那就使用蝦皮吧，別把蝦皮不當蝦。蝦米在泡發完成後，記得還須清洗清洗才能入菜。

2、輔料和調味有點多，但是也不麻煩。因為豆腐本身的口味是比較淡的，只有通過調味才能賦予豆腐更香更有層次的味道和口感。輔料多就必須提前準備好，才不會在烹飪的時候手忙腳亂。

3、這一道菜對於“豆腐”是有要求的，豆腐必須是選擇所謂的北豆腐。也就是質感比較硬的哪一種豆腐，如果能買到鹽滷豆腐那就更完美了。豆腐在清洗後切成比較中型的方塊，這樣烹飪出來不僅好看還容易入口食用。

4、為了做這一道菜，把我新買的“意大利尚尼”平底鍋直接開光了。鍋熱少許的油，放入蔥薑蒜小火爆香。

5、稍微爆香後加入泡發後的蝦乾一起炒出鹹香味來，然後倒入兩碗水煮開。

6、這個時候再加入調味料，並放入豆腐塊一起燉煮至收汁。然後把提前準備好的水澱粉，分三次勾芡一下就能出鍋 了。

7、在出鍋前撒入青紅絲蔥碎，如此一道完美的豆腐菜就好了。有別於新鮮蝦仁烹飪的做法，它的味道更濃郁更入味更好吃。試試吧！

小貼士：

1、豆腐選擇使用北豆腐

2、輔料提前準備好

3、收汁後勾薄芡

秋葵雞蛋餅

食材：秋葵3個、雞蛋2個、鹽1小匙、白胡椒粉1撮

具體制作步驟：

1、秋葵的品種有不少，至於使用哪種品種的秋葵都可以。因為在營養上幾乎是一樣的，但是最主要的是秋葵要嫩這樣口感才會好。

2、把秋葵清洗乾淨之後，橫切成小片這樣看起來有點像小星星很是漂亮。

3、雞蛋打入碗中，加入少許的鹽和胡椒粉。攪打均勻備用，加入胡椒粉不僅能讓雞蛋的味道更香還能去除雞蛋的腥味所以最好加一點。

4、鍋熱少許的油，倒入雞蛋液攤開。

5、再把之前準備的秋葵碼放上去，速度要快一點並把火關小。

6、稍微煎制一會之後，翻面煎制一下就可以了。

7、這道是一道快手菜，非常簡單方便。在吃的感覺上是非常香的，相信你會喜歡。

小貼士：

1、秋葵要清洗乾淨，切成“小星星”的形狀。

2、煎制的時候注意火候

3、秋葵容易熟，跟著雞蛋出鍋就可以了。

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